Цитата сообщения tanch-mamon ТВОРОЖНО-МАКОВЫЙ ПИРОГ " Несцерка "


ТВОРОЖНО-МАКОВЫЙ ПИРОГ " Несцерка " http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1297189#1297189
Для теста
250 г муки
75 г сахарного песка
1 щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
125 г холодного сливочного масла

Для начинки
200 г мака
100-150 мл молока
3 ст.ложки мёда (или сахар по вкусу)
1 чайн ложка бренди или коньяка
цедра 1 лимона
50 г сл. масла

750 г жирного! творога
50 г крахмала
150 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
75 г сливочного масла
4 яйца

Из муки, сахара, соли, ванилина, яйца и масла замесить тесто(комбайн с этим справляется на раз), завернуть и положить его в холодильник.
Пока оно там отлеживется приготовим маковую начинку. Залить мак молоком, добавить цедру, мед, варить на маленьком огне минут 10-15, добавить сливочное масло и коньяк,теперь до загустения.Провернуть получившуюся массу через мясорубку( я на комбайне ножиком!)
Форму смазать жиром.Тесто раскатать, выложить в форму, сделать бортик высотой 4-5 см и в нескольких местах наколоть дно вилкой. Выложить маковую начинку.
Духовку нагреть до 175 градусов. Белки отделить от желтков и взбить, всыпав струйкой 75 г сахара. Масло растереть с ванилином и оставшимся сахаром, добавить желтки, подмешать творог и крахмал,аккуратно ввести белок. Массу выложить поверх мака. Выпекать 60 минут.
tanch-mamon