Цитата сообщения tanch-mamon Торт "Чернослив"

Tанюшка Бэлл добавила свежую тему на сайте «Любимые рецепты»

Доброго Всем Дня!
Как я обычно говорю, если надвигается плохая погода, время стряпать что-то вкусное, а вот когда друзья приходят в гости -время стряпать что-то особенное!!!
И сегодня мы с Вами будем стряпать тортик с черносливом и безе!!!
Итак составные торта: Корж, Безе, Крем, Глазурь

1. Тесто для коржа:
Сахар - 1 стакан, Желтки - 3, Сметана - 200 гр, Масло подсолнечное (половоина стакана), сода 1 ч.л., какако - 3 ч.л. и мука, до консистенции оладьев, или приятно-выливающегося теста на бисквит:) простите, любезно, что нет пропорции муки, у меня у самой всегда по разному выходит: (зависит все от размера яиц и сметаны, бывает что муки надо добавить чуток больше, поэтому, любому будет понятна фраза "до консистенции оладушек"

2. Безе: 3 белка и стакан сахарной пудры

3. Крем: 500 гр. хорошего сочного чернослива, банка сгущенки смешиваем и вбиваем масло размягченное - 100 гр.


Итак тесто выливаем в форму и печем (180 градусов, минут 30-40, как обычный кекс, до состояния вот такой пышности:

Далее разрезаем наш кексик на две равные части, я это делаю при помощи нитки шелковой, надрезаю по краю, вставляю нитку в надрез и протягиваю через весь кекс.
Далее приступаем к безе: взбить белки и стакан сах.пудры в густую пену. Выпекаем около часа при низкой температуре (100-110 градусов), у кого какая духовка. Он должен подсохнуть сверху и снизу, а внутри остаться немного пышно-тягучим (в разрезе тортика несколько ниже можно увидеть безе), обычно я выпекаю безе в той же самой посудине, что и кекс, так легче по диаметру торта, ничего не надо обрезать:) Если у вас не получается безе в домашних условиях или духовка не важно (я и это проходила в жизни и по молодости не было опыта с безе), тогда я просто покупала готовые большие безе и укладывала вокруг кекса, давно это было:) так что если Вам не хочется возиться с безе, остановитесь после работы купить готовое, не думаю, что состав сильно чем-то отличается (белки и сахар, что может быть проще:)
Пока выпеклось безе, работаем над кремом: Сразу вношу свое слово для будущих комментариев, НЕ пробуйте заменять чернослив каким либо другим сухофруктом, пробовала уже, ну не то.... Нет ничего вкуснее, чем свежий сочный чернослив, а в этом тортике, он просто Голова!!!!
Хотя можете экспериментировать, дело хозяйское! Я использую всегда обычную сгущенку, но если вы боитесь много масла (то смело мешайте вареную с черносливом), но в таком случае уже без масла, я так делала, ничего, но мне нравится больше с обычной сгущенкой и маслом, как-то нежнее.... честно скажу!
Чернослив я обычно режу на мелкие кусочки, так получается интереснее в начинке. Но если кому нравится пропускать через комбайн или мясорубку или что там ещё...милости прошу. Но по текстуре, мне больше нравятся кусочки!
И далее, техническая сторона, собираем наш тортик послойно: нижний корж, далее половина волшебного крема с черносливом:)


далее наше безе на крем, после чего идет вторая половина крема и все это накрывается верхней частью кекса:
После чего тортик наш ставится отдыхать и под "гнет", у каждого свой и стоит у меня он ночь в холодильнике.
Утром варю обычно шоколадную глазурь, даю остыть, возможно у каждой хозяйки своя рецептура глазури,я не буду настаивать с рецептом, мы любим немного горьковатую, поэтому я беру 1:1 половинка стакана какао порошка+ половинка стакана сахарной пудры, несколько ложек молока (3-4), варю на медленном огне до "сияющего лица" глазури:) после даю остыть и вбиваю масла 50 гр. Следите, чтобы не пригорел!!!
...нет ничего страшнее горелой глазури:)
Далее наводим лоск на торт, ставим чайник и ждем с гостей!!!!
Конечно же с тортом повозиться надо, вложить любви, уделить внимания, нарядить и убаюкать. Иначе какой же процесс без любви и времени, разве что бутерброд с маслом:) При всем затраченном времени на торт, поверьте, оно того стоит!!!
Должна заметить, что торт сей пеку лет 20 уже, но по "великим случаям", поскольку он очень сытный, так скажем, и его не съешь сразу много, поэтому он и прослужит дольше:), можно после гостей его неделю доедать:),по малюхастенькому кусочку на десерт через день, но удержаться трудно будет:) Вкусен зараза-таки! Надеюсь и Вам понравится рецепт и вкус моего "20 лет спустя" романа:)...
Засим разрешите откланяться и пожелать вам хорошего дня, а может и пригласить Вас на чашку чая!!!!