-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â lora77it

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 25.04.2013
Çàïèñåé: 188
Êîììåíòàðèåâ: 19
Íàïèñàíî: 211


ÊÈÅÂÑÊÈÉ ÒÎÐÒ

Âòîðíèê, 04 Èþíÿ 2013 ã. 20:39 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ELENA_STOPKO ÊÈÅÂÑÊÈÉ ÒÎÐÒ

8ff7c061915a89876834c869ef6fe652_72081 (600x400, 170Kb)


Íàø Êèåâñêèé òîðò ÿâëÿåòñÿ íå òîëüêî ñèìâîëîì Êèåâà, íî è ãîðäîñòüþ êîíäèòîðèè ñîâåòñêèõ âðåì¸í. Èìåííî ýòîò òîðò áûë ëþáèìûì ó Ë.Áðåæíåâà, è íà åãî äíè ðîæäåíèÿ ïðèñûëàëèñü òîðòû îò õëåáîçàâîäîâ âñåãî Ñîþçà. Èìåííî çà ýòèì òîðòîì ìû ñòîÿëè â î÷åðåäè ïî 2 ÷àñà â ìàãàçèíàõ â ïåðèîä âå÷íîãî äåôèöèòà è ïåðåñòðîéêè. Êàæäàÿ õîçÿéêà ìå÷òàëà èìåòü ðåöåïò, õîòÿ áû îòäàë¸ííî ïîõîæèé. Íî ýòî âñ¸ áûëî... À òåïåðü åñòü âñå íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû, è, îêàçûâàåòñÿ, íåò íè÷åãî çàêîëäîâàííîãî â ðåöåïòå, êàê ìû ñ÷èòàëè.
Äàííûé ðåöåïò àâòîðñêèé (àâòîð Olga C. ) è ïîêàçûâàåòñÿ âïåðâûå. Òîðò âûïîëíåí èç 2-õ áåçå ñ îðåõîì êåøüþ, êëàññè÷åñêèì ìàñëÿíûì êðåìîì «Øàðëîò» ñ êîíüÿêîì, øîêîëàäíûì ìàñëÿíûì êðåìîì.
Ïðåäñòàâëÿþ íà âàø ñóä ýòîò Êèåâñêèé òîðò. Âñåì êóëèíàðíîãî âäîõíîâåíèÿ!


Èíãðåäèåíòû:

Áåçå-êîðæè:
ßéöà êóðèíûå - 14 øò.
Ñàõàð - 880 ã
Êåøüþ - 360 ã
Ñîëü - 4 ùåïîòêè

Êðåì:
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 600 ã
Ñàõàð - 200 ã
Ñàõàð âàíèëüíûé - 15 ã
Êàêàî ïîðîøîê - 40 ã
Ìîëîêî - 350 ìë
Êîíüÿê - 3 ñò. ë.



Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîäãîòîâèì èíãðåäèåíòû: 12-14 ÿèö, ìîëîêî, ìàñëî, ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð, êàêàî-ïîðîøîê, îðåõè êåøüþ è êîíüÿê.

529d2288b15b4891c416c9f7ba3b0dad_516580 (300x200, 47Kb)

Îòäåëèì áåëêè îò æåëòêîâ â 2 ÷àøè ïî 220 ãð â êàæäóþ (âñåãî íàäî 440 ã áåëêîâ). Ó ìåíÿ âûøëî 14 áåëêîâ. Íàêðîåì ïèùåâîé ïë¸íêîé è ñòàâèì âûñòîÿòüñÿ â ò¸ïëîå ìåñòî 30-40°Ñ ïðèáëèçèòåëüíî 24 ÷àñà. ×åì òåïëåå, òåì áûñòðåå áóäåò èäòè ïðîöåññ. Æåëòêè â îäíîé ÷àøå òàê æå íàêðîåì è óáåð¸ì â õîëîäèëüíèê.

faac42c41aff1eb54fac27524ff8ae76_340564 (300x200, 41Kb)

Âûñòîÿâøèåñÿ áåëêè áóäóò èìåòü ïóçûðüêè. Îíè äîëæíû âûãëÿäåòü òàê.

b789c0c839f0a25b68d7623c21ef8833_217843 (300x200, 29Kb)

Âçáèâàåì áåëêè 220 ã èç îäíîé ÷àøè ñ 2 ùåïîòêàìè ñîëè â ñòîéêóþ ïåíó. Ïîðöèÿìè âìåøèâàåì ñàõàð — 440 ã, íå îñòàíàâëèâàÿñü, âçáèâàåì åù¸ 10 ìèíóò. Åñëè âàøà äóõîâêà ïîçâîëÿåò ñóøèòü ñðàçó 2 ïðîòèâíÿ ñ áåçå, òîãäà ïîâòîðÿåì äåéñòâèÿ ñî âòîðîé ïîðöèåé áåëêîâ. Åñëè íåò, òî ïðîäåëûâàåì ýòî ïåðåä ñóøåíèåì âòîðîãî áåçå.

e720984b270507c559e73760c1141ec9_276263 (300x200, 36Kb)

180 ã êåøüþ âìåøàåì àêêóðàòíî â ïåðâóþ ïîðöèþ âçáèòûõ áåëêîâ, íå ìåøàåì äîëãî, è òîëüêî â îäíó ñòîðîíó äâèæåíèÿìè ñíèçó-ââåðõ.

d4f18a79bb1682ab504fa25e45e139d6_382557 (300x200, 47Kb)

Íà áóìàãå ðèñóåì êðóã äèàìåòðîì 30 ñì. Ñðàçó âûêëàäûâàåì òåñòî íà áóìàãó. Âûðàâíèâàåì è ñóøèì â ðàçîãðåòîé äî 110°Ñ äóõîâêå 1 ÷àñ, çàòåì ñíèæàåì äî 100°Ñ è ñóøèì 2 ÷àñà. ß âûñóøèâàëà ñðàçó 2 áåçå â ýëåêòðè÷åñêîé äóõîâêå íà ãîðÿ÷åì âîçäóõå. Ïðåèìóùåñòâî ãîðÿ÷åãî âîçäóõà â òîì, ÷òî îáà êîðæà âûñóøèâàþòñÿ îäíîâðåìåííî. Ñðàçó ïåðåâîðà÷èâàåì íà ðåø¸òêó, îñâîáîæäàåì îò áóìàãè è îñòóäèì.

bdd73e5a247d8f29a9592687617828a3_428512 (300x200, 45Kb)

Çà ÷àñ äî ãîòîâíîñòè áåçå çàéì¸ìñÿ êðåìîì. Âñêèïÿòèì ìîëîêî ñ ñàõàðîì. Îòñòàâèì â ñòîðîíó.

bdd73e5a247d8f29a9592687617828a3_428512 (300x200, 40Kb)

Âçáèâàåì ñðàçó âñå æåëòêè â òÿãó÷óþ ñâåòëóþ ìàññó.

a4d26ed692c441bf3fe4f16cd8277a09_368251 (300x200, 46Kb)

Îäíîâðåìåííî âçáèâàåì æåëòêè, òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàÿ ìîëî÷íûé ñèðîï.

a4d26ed692c441bf3fe4f16cd8277a09_368251 (300x200, 44Kb)

Êàñòðþëþ ñòàâèì íà ïëèòó è ïîñòîÿííî, àêòèâíî ìåøàÿ, äîâîäèì êðåì äî çàêèïàíèÿ è óáèðàåì â ñòîðîíó, ïðîäîëæàÿ åù¸ 2 ìèíóòû ìåøàòü. Êðåì çàãóñòååò.

2eaea1463ef8bd1d11ebc1c2ff03f8f3_394128 (300x200, 43Kb)

Îñòóäèì íà ëåäÿíîé áàíå, íå ïðåêðàùàÿ ìåøàòü. Êðåì áóäåò òàêîé êîíñèñòåíöèè.

2eaea1463ef8bd1d11ebc1c2ff03f8f3_394128 (300x200, 44Kb)

Âçáèâàåì 550 ã ìàñëa. Âàæíî, ÷òîáû ìàñëî áûëî òàêîé æå òåìïåðàòóðû, êàê è ÿè÷íûé êðåì.

4fc924f9b997966cda1fc7317d871cef_374283 (300x200, 49Kb)

Îñòûâøèé êðåì âëèâàåì â ìàñëî, âçáèâàÿ ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîãî êðåìà.

1a9ac77c8409ff494be35fb085bdad0d_330705 (300x200, 44Kb)

1/3 êðåìà îòäåëèì â äðóãóþ ïîñóäó è äîáàâèì ïîëîâèíó êàêàî-ïîðîøêà.  îñòàëüíîé êðåì äîáàâèì âàíèëüíûé ñàõàð è 3-4 ñò. ë. êîíüÿêà. Êîëëè÷åñòâî êîíüÿêà ìîæíî âàðüèðîâàòü ïî âêóñó.

584cdb70da1b9742384ed447948c1634_372722 (300x200, 43Kb)

Îáà êðåìà ïåðåìåøàåì è îòäåëèì îò êàæäîãî åù¸ ïî 1 ïîëíîé ñò. ë. äëÿ óêðàøåíèÿ.

f53f40460ee07582a566723ecaadd6df_420711 (300x200, 47Kb)

Íà äíî áëþäà êëàä¸ì íåìíîãî êðåìà, ÷òîáû òîðò íå ñúåçæàë. Ïåðâîå áåçå íèæíåé ñòîðîíîé êëàä¸ì ââåðõ. Íàíîñèì íà êîðæ ðàâíîìåðíî âåñü áåëûé êðåì.

6d946012bc821c0984f1cb9f7b774cd1_499356 (300x200, 49Kb)

Ñâåðõó êëàä¸ì âòîðîå áåçå òîæå íèçîì ââåðõ è íåìíîãî ïðèäàâëèâàåì.

6d946012bc821c0984f1cb9f7b774cd1_499356 (300x200, 46Kb)

Øîêîëàäíûé êðåì íàíîñèì íà áîêà è ïîêðûâàåì âåðõ. Âûðàâíèâàåì, ÷òîáû êðåì ë¸ã êàê ìîæíî ðîâíåå. Îáñûïàåì áîêà øîêîëàäíîé ñòðóæêîé èëè îðåõîâîé êðîøêîé.

43f7ace95d42d0f5b4b4732b74acbbef_429248 (300x200, 51Kb)

 îòñòàâëåííûé êðåì äëÿ óêðàøåíèÿ âáèâàåì åù¸ 50 ã ìàñëà. À â îòñòàâëåííûé øîêîëàäíûé åù¸ 20 ã êàêàî-ïîðîøêà. Ïåðåìåøèâàåì.

3a44e7d6c9b7df611597e02abd084065_366494 (300x200, 36Kb)

Êðåì äëÿ óêðàøåíèÿ ïîìåùàåì â êóëèíàðíûé ìåøîê è óêðàøàåì ïî òðàäèöèè öâåòàìè è óçîðàìè. Óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 5 ÷àñîâ èëè áîëåå.

3a44e7d6c9b7df611597e02abd084065_366494 (300x200, 72Kb)

À òåïåðü ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Àâòîð ðåöåïòà Olga C.


ÈÑÒÎ×ÍÈÊ


ELENA_STOPKO   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Âòîðíèê, 04 Èþíÿ 2013 ã. 21:12 (ññûëêà)
Áëàãîäàðþ çà öèòèðîâàíèå!
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó