ВАРЕНЬЕ ИЗ МАНДАРИНОВЫХ КОРОК

Многие хозяйки применяют его как начинку для пирогов –

уж очень вкусно и ароматно получается.

Да и для зимнего чаепития нет ничего приятнее,

чем такое лакомство!

Рецепт №1.

Чтобы приготовить такое варенье, нужно взять:

2 килограмма корок от больших мандаринов

2 стакана сахара

2 небольших лайма или 1 лимон

0,5 чайной ложки соли.

Корки замачивают в воде на 3 дня, воду меняют 3 раза в день.

Затем корки проваривают в подсоленной воде около часа.

Остывшие корки мелко нарезают.

В глубокую посуду наливают 2 стакана воды,

растворяют сахар, кипятят и высыпают в сироп корки.

Доводят до кипения, варят 10 минут на медленном огне,

остужают, снова варят на медленном огне 10 минут –

так повторяют 4 раза.

Когда варенье будет готово, корки станут прозрачными.

За 5 минут до готовности

добавляют сок лайма или лимона.

Рецепт №2.

Корки цитрусовых можно комбинировать,

от этого зависит вкус варенья.

Для следующего рецепта понадобится:

500 граммов корок (мандарина и апельсина)

500 миллилитров воды

400 граммов сахарного песка.

Подготовленные корки цитрусовых заливают водой и

оставляют на 4 суток в холодильнике.

Воду меняют ежедневно.

После такой процедуры уходит горечь.

Нарезают корки полосочками или кубиками.

Варят сироп из воды и сахарного песка,

кипятят его в течение 5 минут, добавляют корки,

доводят до кипения и варят 30 минут,

время от времени помешивая.

Оставляют остывать на 8-10 часов.

После чего варят 40 минут на медленном огне и

раскладывают в банки.

Рецепт №3.

Есть и такой вариант приготовления варенья.

Для него берут:

1 килограмм корок мандарина

30 граммов цедры апельсина или мандарина

3 грамма лимонной кислоты

(либо сок лимона по вкусу)

1,5 килограмма сахара

2,5 стакана воды.

Свежие мандариновые корки сутки вымачивают

в холодной воде, воду 3 раза меняют.

Бланшируют корки, нарезанные полосками, в кипятке 5 минут.

Воду сливают.

Из сахара и воды (2,5 стакана) готовят сироп,

опускают в него корки и

варят на слабом огне до готовности (прозрачности).

Добавляют в конце варки

измельченную цедру или лимонный сок!

Рецепт №4.

Можно приготовить такое варенье.

Нужно взять:

1,2 килограмма корок мандарина и апельсина

1 стакан воды

300 граммов сахара.

Нарезанные кубиками корки заливают водой.

Вымочить в течение 3 дней, меняя воду каждый день.

Засыпают корки сахаром, добавляют воду.

Варят до прозрачности.

Количество воды можно увеличить на 0,5 стакана,

чтобы варенье получилось более жидким.

Рецепт №5.

А такое варенье рестораторы советуют подавать

к крепкому натуральному кофе.

Для него потребуется:

400 граммов корок мандаринов

1 стакан сахара.

Мандариновую кожуру обдают кипятком,

мелко нарезают, заливают водой в эмалированной посуде,

закрывают крышкой и оставляют на 12 часов в тепле.

Воду сливают, размешивают корки с сахаром в кастрюле и

варят полученную смесь 40 минут на медленном огне.

Варенье закрывают в банки.

Приятного аппетита!

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43925539314/Varene-...rtesen.ru&paid=1&pad=1

https://vrutmilife.com/?p=53787&utm_campaign=t..._medium=news&from=mirtesen