Áèñêâèòíûé ñëîé
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (ìÿãêîå) — 125 ã
Ñàõàð — 125 ã
ßéöî êóðèíîå — 2 øò
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 250 ã
Ðàçðûõëèòåëü òåñòà (5 ãð) — 0.5 ïàêåò.
Ñîëü — 1 ùåïîò.
Ìîëîêî — 75 ìë
Âàíèëüíàÿ ýññåíöèÿ — 1 ÷. ë.
Òâîðîæíûé ñëîé
Ñëèâà — 250 ã
ßéöî êóðèíîå — 2 øò
Òâîðîã — 400 ã
Ñëèâêè (ëþáîé æèðíîñòè) — 100 ìë
Êðàõìàë êóêóðóçíûé (èëè 10 ãð êàðòîôåëüíîãî) — 20 ã
Ëèìîí — 1 øò
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (ðàñòîïëåííîå) — 40 ã
Ðàçðûõëèòåëü òåñòà (5 ãð) — 0.5 ïàêåò.
Ñîëü — 1 ùåïîò.
Ñàõàð — 125 ã
Ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî (125 ãð) âçáèòü ìèêñåðîì íåñêîëüêî ñåêóíä. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, äîáàâèòü ïîñòåïåííî ñàõàð (125 ãð), ÿéöà ïî îäíîìó (2 øò) è âàíèëüíóþ ýññåíöèþ (1 ÷. ë.).
 îòäåëüíóþ ¸ìêîñòü ïðîñåÿòü ìóêó (250 ãð), äîáàâèòü ðàçðûõëèòåëü (5 ãð) è ùåïîòêó ñîëè.
Ìó÷íóþ ñìåñü äîáàâèòü â ìàñëÿíóþ, âçáèòü. Äîáàâèòü ìîëîêî (75 ìë) è îïÿòü âçáèòü äî îäíîðîäíîñòè.
Ïîäãîòîâèòü ôîðìó, äíî çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì, áîêà ñìàçàòü ñëèâ. ìàñëîì. Ôîðìó ëó÷øå áðàòü ðàçú¸ìíóþ äèàìåòðîì 26 ñì. Ïîìåñòèòü òåñòî ðîâíûì ñëîåì â ôîðìó.
Ñëèâû (250 ãð) ðàçðåçàòü ïîïîëàì è èçâëå÷ü êîñòî÷êè. Ó ìåíÿ ñëèâû áûëè î÷åíü áîëüøèå, ïîýòîìó êàæäóþ ïîëîâèíó ÿ ðàçðåçàëà åùå íà 2 ÷àñòè âäîëü. Íî ýòî ìîæíî è íå äåëàòü.
Ñ ëèìîíà (1 øò) ñíÿòü öåäðó è âûæàòü ñîê.
Òâîðîã (400 ãð) ñî ñëèâêàìè (100 ìë) ïðîáèòü áëåíäåðîì. Ó ìåíÿ óæå áûë ìåñòíûé âëàæíûé ïàñòîîáðàçíûé òâîðîã, ïîýòîìó ÿ âçÿëà åãî 500 ãð è íå äîáàâëÿëà ñëèâêè.
Ê òâîðîæíîé ìàññå äîáàâèòü æåëòêè (2 øò), ñàõàð (125 ãð), ñîê è öåäðó ëèìîíà.
Âçáèòü, äîáàâèòü ðàñòîïëåííîå è ñëåãêà îõëàæäåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî (40 ãð), êóêóðóçíûé êðàõìàë (20 ãð) è ðàçðûõëèòåëü (5 ãð). Âçáèòü äî îäíîðîäíîñòè.
Áåëêè âçáèòü ñ ùåïîòêîé ñîëè äî êðåïêèõ ïèêîâ è àêêóðàòíî ââåñòè â òâîðîæíóþ ìàññó.
Íà òåñòî â ôîðìå ðîâíûì ñëîåì ïîìåñòèòü òâîðîæíóþ ìàññó, çàòåì ñëèâû, íåìíîãî âäàâèâ èõ.
Âûïåêàòü â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 180 ãð 50 ìèíóò. Ïîòîì äóõîâîé øêàô âûêëþ÷èòü è îñòàâèòü ïèðîã â í¸ì ìèíóò íà 20 îòäîõíóòü.
Ïèðîã ïðåâçîø¸ë âñå ìîè îæèäàíèÿ!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Ãîòîâüòå ñ óäîâîëüñòâèåì!