Êàðòîøêà – òàêàÿ åäà, êîòîðàÿ íå ìîæåò áûòü íåâêóñíîé. À åñëè åå åùå ïðèãîòîâèòü ïî îñîáîìó êóëèíàðíîìó ðåöåïòó, òî òîãäà óæ òî÷íî íèêòî íå ñìîæåò îòêàçàòüñÿ.
Äîðîãèå õîçÿþøêè, âûáèðàéòå, ãîòîâüòå è óãîùàéòå ñâîèõ ëþáèìûõ ðîäíûõ, íåîáûêíîâåííî âêóñíûìè áëþäàìè èç êàðòîøå÷êè. Óñïåõ ãàðàíòèðîâàí!!!
1. Êàðòîôåëüíûå øàðèêè äëÿ ãàðíèðà
Èíãðåäèåíòû:
800 ã êàðòîôåëÿ
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ñûðîå ÿéöî äëÿ ïþðå
êðàñíûé è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ñîëü ïî âêóñó
40 ã ïøåíè÷íîé ìóêè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè âî ôðèòþðå
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàðòîôåëü âûìîéòå, î÷èñòèòå, îòâàðèòå äî ïîëóãîòîâíîñòè è ñëåéòå âîäó.
Íå äàâàÿ îñòûòü, áûñòðî è òùàòåëüíî ðàçîòðèòå äåðåâÿííûì ïåñòèêîì. Äîáàâüòå ïðåäâàðèòåëüíî ðàñòîïëåííîå ãîðÿ÷åå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñûðîå ÿéöî, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ïî âêóñó, åùå ðàç õîðîøåíüêî ðàçîòðèòå è ïåðåìåøàéòå.
Ñôîðìèðóéòå èç òåïëîãî êàðòîôåëüíîãî ïþðå íåáîëüøèå øàðèêè. Îáâàëÿéòå èõ â ìóêå è çàïàíèðóéòå â ïøåíè÷íîé ìóêå âûñøåãî ñîðòà.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ðàçîãðåéòå äî êèïåíèÿ íà áîëüøîé ñêîâîðîäå ñ âûñîêèìè áîðòàìè èëè â êàñòðþëå è îáæàðüòå â íåì êàðòîôåëüíûå øàðèêè äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ïîäàâàéòå íà ñòîë ãîðÿ÷èìè, óêðàñèâ ñâåæåé çåëåíüþ.

Æàðêîå â äóõîâêå
Æàðêîå, à ïîïðîñòó, êàðòîøêà ñ ìÿñîì è îâîùàìè, ïðèãîòîâëåííàÿ â äóõîâêå – ýòî âñåãäà âêóñíî. Âåäü ìÿñî è îâîùè çäåñü âçàèìîïðîïèòûâàþòñÿ ñîêàìè è òîìÿòñÿ âìåñòå.
Èíãðåäèåíòû:
- 1 êã ñâèíèíû, ìîæíî âçÿòü îøååê
- 1 êã êàðòîôåëÿ
- 2-3 çåëåíûõ áîëãàðñêèõ ïåðöà
- 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
- 1 äëèííàÿ ìîðêîâü
- 2-3 ïîìèäîðà
- ãîðñòü ñóøåíûõ áåëûõ ãðèáîâ
- 1 ìîëîäîé êàáà÷îê èëè öóêèíè
- ñîëü è ïåðåö
- æèð äëÿ æàðåíèÿ (ñìàëåö, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ãðèáû çàìî÷èì è îòâàðèì. Îòâàð íå âûëèâàåì. Ãðèáû, åñëè î÷åíü êðóïíûå, ïîðåæåì.
Ìÿñî ïîðåæåì ñðåäíèìè êóñî÷êàìè è îáæàðèì íà æèðå äî ðóìÿíîñòè. Ïîñîëèì è ïîïåð÷èì.
Ïðèãîòîâèì îâîùè. Ëóê, ìîðêîâü, êàáà÷îê íàðåæåì êóáèêàìè. Îøïàðèì ïîìèäîðû, ñíèìåì ñ íèõ êîæèöó, óäàëèì ñåìåíà è òîæå íàðåæåì êóáèêàìè. Ó ïåðöà óäàëèì ñåìåíà è íàðåæåì ïðîäîëüíûìè êóñî÷êàìè.
Îáæàðèì íà æèðå ëóê ñ ìîðêîâêîé, äîáàâèì ê íèì êàáà÷îê, ïîòîì ïåðåö è ïîìèäîðû. Ïîñîëèì è ïîïåð÷èì.
Êàðòîôåëü ïîðåæåì êðóïíûìè êóáèêàìè. Ñìåøàåì âñå îâîùè, ìÿñî è ãðèáû è âûëîæèì â ãëóáîêèé ïðîòèâåíü. Ïîäñîëèì íåìíîãî ãðèáíîé îòâàð è çàëüåì èì ìÿñîîâîùíóþ ñìåñü. Åñëè îòâàðà ìàëî, ìîæíî äîáàâèòü áóëüîí èëè âîäó. Îòâàð äîëæåí äîõîäèòü äî êðàÿ.
Íàêðîåì êðûøêîé è ïîñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 1 ÷àñ 20-30 ìèíóò.
Ìîæíî ïîñûïàòü ðóáëåíîé çåëåíüþ.

Êàðòîøêà ñ ãðèáàìè â ñëèâêàõ
Èíãðåäèåíòû:
Îêîëî 8 êàðòîôåëèí ñðåäíåãî ðàçìåðà,
400 ãð ãðèáîâ (øàìïèíüîíû),
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà,
íåáîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè,
4-5 ñòîëîâûõ ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî èëè îëèâêîâîãî ìàñëà,
ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö,
300 ìë æèðíûõ ñëèâîê.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. ×èñòèì è ìîåì êàðòîôåëü, çàòåì íàðåçàåì òîíêèìè ëîìòèêàìè (2-3 ìì ). Õîðîøî ïðîìûâàåì êàðòîøêó îò êðàõìàëà è îñòàâëÿåì ñòåêàòü.
2. Òåì âðåìåíåì íàðåçàåì ãðèáû.
3. Ðàçîãðåâàåì ìàñëî â ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì íà ñðåäíåì îãíå. Âûêëàäûâàåì êàðòîôåëü, ïåðåìåøèâàåì äåðåâÿííîé ëîæêîé, òàê ÷òîáû âñå ëîìòèêè áûëè ïîêðûòû ìàñëîì. Äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåö.
4. Ïðîäîëæàåì ïåðåìåøèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà íå óâèäèì, êàê ëîìòèêè êàðòîôåëÿ ñòàíîâÿòñÿ êëåéêèìè, ò.ê. êàðòîôåëü íà÷èíàåò âûäåëÿòü êðàõìàë. Îäíîâðåìåííî ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó äëÿ ãðèáîâ, äîáàâëÿåì 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà âûêëàäûâàåì ãðèáû, ñîëèì
5. Êàê òîëüêî ëîìòèêè êàðòîôåëÿ ñòàíîâÿòñÿ êëåéêèìè, äîáàâëÿåì ÷åñíîê è âëèâàåì ñëèâêè, ðîâíî ñòîëüêî, ÷òîáû ïîêðûòü ïîëíîñòüþ ëîìòèêè êàðòîôåëÿ, íî íå áîëüøå, ïðîñòî âêóñ áóäåò ìåíåå æèðíûé, íî âñ¸ òàê æå íàñûùåííûé è ñëèâî÷íûé.
6. Óáàâëÿåì îãîíü è ãîòîâèì êàðòîôåëü åùå îêîëî ïÿòè ìèíóò, ïîêà ñëèâêè íå ñãóñòÿòñÿ íåìíîãî. Ñíèìàåì ñ îãíÿ ãîòîâûå ãðèáû.
7. Ìåëêî íàðåçàåì ïåòðóøêó. Ñíèìàåì ñêîâîðîäó ñ êàðòîøêîé ñ îãíÿ è ïðîâåðÿåì ñïåöèè íà âêóñ.  ýòîò ìîìåíò ìîæíî äîáàâèòü ñîëè èëè ïåðöà, åñëè èõ êîëè÷åñòâî êàæåòñÿ íåäîñòàòî÷íûì. Âìåøèâàåì â áëþäî ãðèáû è ïåòðóøêó.
8. Ïåðåìåùàåì âñ¸ âìåñòå â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè. Ïå÷åì â äóõîâêå 20 -30 ìèíóò. Âñ¸! Áëþäî ãîòîâî!

Êàðòîôåëü «Øàòî»
Èíãðåäèåíòû:
- 6-8 ñðåäíèõ ðàçìåðîâ êàðòîôåëèí
- ñëèâî÷íîå ìàñëî
- 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
- ñîëü
- áåëûé ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå:
×èñòèì è ìîåì êàðòîôåëü.
Àêêóðàòíî, îñòðûì íîæîì âûðåçàåì èç êàðòîôåëèíû ôîðìó «áî÷îíêà». Òàê êàðòîøêà ñìîòðèòñÿ íàìíîãî ñèìïàòè÷íåå è èç-çà ìàëåíüêîãî ðàçìåðà ëó÷øå ïðîæàðèâàåòñÿ.
Äàëåå áëàíøèðóåì. Â êèïÿùóþ âîäó îïóñêàåì êàðòîôåëèíû è âàðèì ïðèìåðíî 5-7 ìèíóò
Âûòàñêèâàåì êàðòîôåëü è äà¸ì åìó ñòå÷ü.
Äàëåå ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå, íàëèâàåì 2 ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà, ðàñòàïëèâàåì â í¸ì ñëèâî÷íîå.
Âûêëàäûâàåì êàðòîøêó è íà ñðåäíåì îãíå îáæàðèâàåì ñî âñåõ ñòîðîí äî óâåðåííîãî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ñîëèì è ïåð÷èì ïîñëå òîãî, êàê âûíóëè ãîòîâûé êàðòîôåëü èç ñêîâîðîäû.

Õðóñòÿùèé ôàðøèðîâàííûé êàðòîôåëü ñ âåò÷èíîé è ñûðîì
Èíãðåäèåíòû:
Êàðòîôåëü — 6 øò
Âåò÷èíà — 150 ã
Ëóê — 1 øò
Ïåòðóøêa (ïî âêóñó)
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 1 ñò. ë.
Ïåðåö ÷èëè (ìîëîòûé, ïî âêóñó)
Ñîëü (ïî âêóñó)
Ñûð òâeðäûé (òåðòûé) — 50 ã
Ïåðåö ÷åðíûé (ìîëîòûé, ïî âêóñó)
Ëóê çåëeíûé (ïî âêóñó)
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà — 1 ñò. ë.
ßéöî — 1 øò
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Òàêîé êàðòîôåëü ñ íà÷èíêîé ñìîæåò ïîñëóæèòü îòäåëüíûì áëþäîì, à òàêæå âîñõèòèòåëüíûì ïðàçäíè÷íûì ãàðíèðîì.
2. Îòâàðèòü â êîæóðå êàðòîôåëü. Ïîðóáèòü çåëåíûé ëóê è ïåòðóøêó.
Íàðåçàòü êóáèêàìè âåò÷èíó è ëóê, îáæàðèòü èõ â ñëèâî÷íîì ìàñëå.
3. Ïîñëå ñìåøàòü ïîäæàðêó ñ ðóáëåíîé ïåòðóøêîé, ñûðîì, çåëåíûì ëóêîì. Êàðòîôåëèíû ðàçðåçàòü ïîïîëàì, ïðåäâàðèòåëüíî î÷èñòèâ, âûíóòü ìÿêîòü.
4. Ìÿêîòü íàðåçàòü êóáèêàìè. Ñìåøàòü èõ ñ ñûðîì è âåò÷èíîé.
Õîðîøî, íî îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü, ïîïåð÷èòü, ïîñîëèòü.
5. Çàïîëíèòü êàðòîôåëüíûå ïîëîâèíêè ïîëó÷åííîé ìàññîé, ñîåäèíèòü èõ, îáâàëÿòü â ìóêå, â ÿéöå, â ìóêå.
6. Îáæàðèòü êàðòîôåëü âî ôðèòþðå äî öâåòà çîëîòèñòîãî.
È ó âàñ ïîëó÷èòñÿ íåæíûé êàðòîôåëü ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé.

Êàðòîøêà â áåêîíå, íà÷èíåííàÿ ñûðîì
Èíãðåäèåíòû:
êàðòîôåëü
ïëàâëåííûé ñûð ïëàñòèíêàìè
áåêîí òîíêî íàðåçàííûé
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êîëè÷åñòâî ïðîäóêòîâ ïðîèçâîëüíîå, â ðàñ÷¸òå íà êîëè÷åñòâî ëþäåé.
Êàðòîôåëü ÷èñòèì, îòâàðèâàåì äî ãîòîâíîñòè â öåëîì âèäå â ñîë¸íîé âîäå. Ëó÷øå äàæå îòâàðèòü íå äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè, ÷òîáû â ñåðåäèíå åù¸ ÷óòü ñûðèíêà áûëà. Ñëèâàåì âîäó ñ ãîòîâîãî êàðòîôåëÿ è äà¸ì îñòûòü. Ðåæåì êàæäóþ êàðòîôåëèíó ïîïîëàì, ïëàñòèíêó ñûðà äåëèì òîæå ïîïîëàì, êëàä¸ì ïîëîâèíêó ñûðà ìåæäó ïîëîâèíêàìè êàðòîøêè è ñîåäèíÿåì îáå ïîëîâèíêè êàðòîøêè. Ïîëó÷èâøóþñÿ êàðòîôåëèíó îáìàòûâàåì ïîëîñêîé áåêîíà è êëàä¸ì íà ëèñò âûñòëàííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. È òàê âñå êàðòîôåëèíû.
×òî áû áûëî âêóñíåå, ÿ íà êàæäóþ êàðòîôåëèíó ïîìåùàþ òîíåíüêèé ïëàñòèê ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Äóõîâêà ó íàñ óæå ðàçîãðåòà äî 180°Ñ. Îòïðàâëÿåì íàøó çàãîòîâêó â äóõîâêó ìèíóò íà 40. Ó êàæäîé õîçÿéêè äóõîâêà ðàáîòàåò ïî-ñâîåìó, ïî ýòîìó íóæíî îðèåíòèðîâàòüñÿ íà ñâîþ äóõîâêó. Êàê áåêîí ïîäðóìÿíèòñÿ ÷óòîê, íàøà êàðòîøå÷êà ãîòîâà.
Ýòî áëþäî óäîáíî åù¸ è òåì, ÷òî ìîæíî ïðèãîòîâèòü âñ¸ çàðàíåå, íàïðèìåð ñ âå÷åðà èëè åñëè íà âå÷åð íàìå÷åíî ìåðîïðèÿòèå, òî ñ óòðà. Óëîæèòü íà ïðîòèâåíü, íàêðûòü ïë¸íî÷êîé è óáðàòü äî ìîìåíòà ïðèãîòîâëåíèÿ â ïðîõëàäíîå ìåñòî.
Ìîæíî ïîäàâàòü, êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî ñ ñàëàòèêîì èëè æå êàê ãàðíèð ê ìÿñó.
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!!!