Для любителей шоколадной выпечки – просто шокобум, трюфельное безумие. Т. к структура у него маслянисто-шоколадная, как у настоящего трюфеля. Торт просто тает во рту. Его хочется есть все больше и больше. Это просто шоколад в шоколаде. Торт делается без единого грамма муки!!!

Ингредиенты для "Торт "Трюфалье":
Масло сливочное — 250 г
Шоколад — 500 г
Яйцо (средней величины,отделить белки от желтков) — 10 шт
Сахар — 150 г
Глазурь

Итак, первым делом растопить масло с шоколадом (шоколадные капли, если плитка, то ее нужно поломать) на медленном огне, постоянно помешивая...или в СВЧ.
Желтки ХОРОШО взбить с сахаром (100 г) минут 5!!!!!!
Смешиваем взбитые желтки с шоколадной смесью...(смотрите, чтобы шоколадная смесь не была горячей).
Отдельно взбиваем белки до устойчивых пиков с сахаром (50 г).
После соединяем шоколадную массу с белковой (белки вмешиваем в шоколадную массу порциями). Перемешиваем АККУРАТНО при помощи лопаточки (или ложки) до однородной массы. Миксер при этом не используем. Иначе торт при выпечке не поднимется.
Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, смазать маслом и присыпать мукой и - выливаем тесто в форму.(диаметр формы 22-23см!!!!)
Выпекать в разогретой до 150-160 градусов духовке ВСЕГО 35 минут!!!..Не больше!!!!!.
Тесто будет "дрожать" особенно в середине торта, но так и должно быть, не пугайтесь. Если передержать его, то после холодильника торт станет, как бы это сказать, очень плотным. На фото я попыталась показать, что серединка, как бы еще не готова.
Достаем форму и оставляем до ПОЛНОГО остывания.
После ставим его в холодильник на ночь. Торт там дойдет полностью до нужной консистенции.
При выпечке торт хорошо поднялся, но потом немного осел. Так и должно быть. Но на вкус это никак не повлияло.
Покрываем верх готового торта глазурью:
Какао-порошок (ложки без горки) — 3 ст. л.
Сахарная пудра (ложки без горки) — 3 ст. л.
Крахмал картофельный (ложки без горки) — 1 ст. л.
Вода (кипяченая, ледяная) — 3-4 ст. л.
Какао-порошок, сахарную пудру и крахмал смешать и просеять в сухую миску. Добавить воду (предварительно охладить воду в морозильной камере минут 20), перемешать до однородной массы.
Верх посыпать оставшимися шоколадными каплями.
ВАЖНО:
Выдержать правильную температуру духовки (150 -160 градусов!!!).
Время выпечки! - 35 минут!
От этого много зависит - вкус, структура, вид разреза и т. д.
Торт после 35 минутного выпекания остается жидким. НЕ ДОПЕКАТЬ БОЛЬШЕ!!!!