http://www.stranamam.ru/post/2846417/

Ингредиенты:
30 г желатина
4 ст. л. сахара
4 ст. л. какао
1 стакан молока
400 г сметаны
250 г маскарпоне
150 мл нежирных сливок
1 стакан сахара

Приготовление:
* Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. Дать настояться.
* Перемешать сахар (4 ст. л.) и какао-порошок (4 ст. л., автор брала Несквик).
* Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. Подогреть, чтобы растворился желатин. Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом). Лучше силиконовая форма в виде кольца. Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30.
* Желатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока. Оставляем разбухать желатин.
* Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты.
* Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.
* Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания. Можно оставить на ночь.
* Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт "Птичье молоко" из нее хорошо выходит.

Нужно:
сливочное масло - 250 г
уксус - 1 ст. л.
вода - 0,75 стакана
мука - 400 г

Для крема:
молоко - 2,5 стакана
сахар - 0,5 стакана
мука - 4 ст. л.
яйцо - 1 шт.
ванильный сахар - 1 ч. л.

Что делать:
Охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кусочками и перетереть с просеянной мукой так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Смешать воду с уксусом, тонкой струйкой влить в мучную смесь. Вымесить гладкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 40 мин.
Разделить тесто на 6 равных частей. Положить 1 кусок теста между 2 листами пергамента и раскатать в круг толщиной 0,5 см; так же раскатать остальное тесто. Выпекать коржи по отдельности в разогретой до 190°С духовке, по 20 мин. каждый. Дать остыть. Подровнять края, крошки сохранить.

Приготовить крем. Вскипятить 1,5 стакана молока с сахаром. Взбить оставшееся молоко с яйцом и мукой до образования однородной массы.
Осторожно ввести получившуюся смесь в кипящее молоко. Уменьшить огонь до минимума и варить, непрерывно помешивая, 7–8 мин., до загустения крема. Снять с огня и дать полностью остыть.
Смазать все коржи получившимся кремом, собрать торт. Поставить в холодильник на 12 ч.
Перед подачей к столу посыпать торт крошками, оставшимися от коржей.

Что нужно:
вода - 250-300 мл
соль - 1 ч. л.
мука - 0,6-1 кг
масло растительное -11-12 ст. л.
водка (или спирт) - 1 ст. л.
Для жарки масло растительное - 0,3 л

Что делать:
Соединить воду комнатной температуры, водку и растительное масло. Добавить просеянную муку и соль. В течение 10 минут мешать, затем дать тесту отдохнуть 15-20 минут и опять 10 минут мешать для того, чтобы вышли все пузырьки воздуха. Снова дать отдохнуть тесту. Таким образом сделать три раза.
Тонко раскатать тесто, добавить начинку по вкусу: сыр с грибами, рубленное мясо с луком и прочее.
Обжарить в большом количестве (высотой 1 см) растительного масла на среднем огне в сковороде с толстым дном.

Картофель — 2-3 шт
Свекла (большая) — 1 шт
Вода — 1,5-2 л
Морковь крупная — 1 шт
Томатная паста ( или сок-200мл) — 1 ст. л.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Корень петрушки
Корень сельдерея
Перец болгарский красный — 1 шт
Квашеная капуста — 350 г
Капуста белокoчанная (свежая) — 300 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Зелень
Рецепт "Жареный борщ"
Начнем с приготовления овощного отвара. в рецепте указывается 1, 5 литра воды,мне этого показалось маловато ,суп получился слишком густым,лучше взять 2 литра воды.Воду подсолить и отварить в ней 2-3 очищенной картошки.
Почистить и нашинковать соломкой свеклу и морковь. Сбрызнуть уксусом.Обжарить на растительном масле,помешивая,до испарения влаги,добавить томатную пасту и жарить до готовности овощей.На другой сковородке обжарить нарезанную кубиками луковицу,добавить сельдерей и корень петрушки,Затем добавить перец болгарский,нарезанный кубиками(у меня был только сушеный перец).
Добавляем квашенную капусту и свежую тонко нашинкованную капусту,добавляем томатную пасту и сразу снимаем с огня,чтобы свежая капуста не стала слишком мягкой.
Смешиваем содержимое двух сковородок,солим и перчим по вкусу.
Отварную картошку превращаем в пюре,на сухой сковороде обжариваем муку до появления"орехового" запаха. Добавляем картофельного пюре,постепенно вливаем половину картофельного отвара и протушиваем заправку пару минут до загущения,все время помешивая.
По горшочкам раскладываем овощную смесь,заливаем картофельной заправкой и добавляем картофельный отвар. Посыпаем зеленью,накрываем крышкой и ставим горшочки на 30 минут в духовку.
Суп получается очень густым и наваристым и сытным. Если Вы не поститесь -добавьте сметанки и вкус станет еще более богатым!

Кулич – сладкий сдобный хлеб, выпекаемый к Пасхе. Главное требование к куличу – он должен быть высоким и пышным.

Немного истории
Кулич является одним из главных атрибутов Пасхи. Он символизирует хлеб, который Христос ел со своими учениками. Это делалось лишь с одной целью – чтобы ученики поверили в его воскрешение. В связи с этим и появился обычай оставлять хлеб в церкви.
В Светлую седмицу совершается определенный обряд с куличом – с крестным ходом его обносят вокруг храма. В монастырях в пасхальную неделю каждый день хлеб приносят в трапезную. Там его оставляют на особом столе, а в субботу после благословения верующие могут его брать.
Если испечь пасхальный кулич по старинным рецептам, то он будет храниться до 40 дней. Раньше люди специально оставляли кусочек от освященного в храме кулича – его считали лечебным.
Помимо куличей, в Светлое Христово Воскресенье многие готовят творожные пасхи. Раньше на Руси творогом считали любое кислое молоко. Поэтому на протяжении всего сорокадневного поста его специально собирали к празднику. Скисшее молоко за это время выстаивалось, и из него пекли пасху. Она получалась нежной и воздушной. Сегодня такой рецепт практически не используется.
Обычно приготовления к Пасхе начинаются уже в Чистый Четверг. В этот день красят яйца, готовят пасхи и пекут куличи.

Полезные советы
Классический кулич, как правило, круглой формы. Чтобы кулич на Пасху удался, в приготовлении нужно использовать хорошие дрожжи, сухую муку и горячую духовку. Нужно строго следовать рецепту, по которому решили испечь кулич.
Но помимо этого есть еще некоторые секреты выпечки вкусных куличей:
* температура в помещении, где замешивают тесто для кулича, не должна быть ниже 25 ˚С;
* обязательно нужно просеять муку;
* особое внимание нужно уделять консистенции теста: оно не должно быть слишком жидким, иначе высокий кулич у вас не получится. Тесто расплывется, и он получится плоским. Но и густое тесто не приветствуется. Иначе кулич будет тяжелым и быстро зачерствеет. Есть одна примета для определения правильной консистенции теста. Оно должно быть умеренно густым и легко резаться ножом (без подсыпания муки), не тянуться за ним;
* если хотите, чтобы куличи удались, тесто нужно вымешивать как можно дольше. Оно не должно прилипать к рукам, посуде или поверхности стола;
* по правилам, тесто должно подойти три раза;
* в готовое тесто можно по вкусу добавить изюм, орехи, корицу и т.д. Помните, что от пряностей (кардамон, имбирь, мускатный орех, корица) тесто приобретает темный цвет. Поэтому если вы предпочитаете беленькие куличи, то пряности лучше не добавлять;
* некоторые добавляют в тесто алкоголь. Он не дает аромата, но влияет на консистенцию теста;
* перед тем, как ставить куличи в духовку, ее нужно нагреть до 200 ˚С. А во время выпечки постоянно держать закрытой. Выпекать один среднего размера кулич нужно приблизительно 40 минут (если кулич большой, то понадобится и час);
* нежелательно ставить в духовку сразу несколько форм. Куличи могут плохо пропечься;
* желательно, во время выпечки создать в духовке увлажненную среду. Для этого необходимо на низ духовки поместить миску с горячей водой ;
* смазывать кулич нужно после того, как он еще раз подойдет на противне. Обычно смазывают верх яйцом с маслом и ложкой воды. Бока смазывать не надо;
* готовность кулича проверяют деревянной палочкой. В бытовых условиях для этих целей можно применить спичку или зубочистку. Ее аккуратно втыкают в выпечку и смотрят: если палочка сухая – кулич готов, если мокрая, с прилипшим тестом – нужно продолжать выпекать;
* если видите, что кулич внутри сырой, но сверху уже подгорает, накройте его влажной бумагой или калькой;
* после того, как ваши куличи испекутся, не забудьте накрыть их полотенцем.

Рецепты от кулинарного портала Povarenok.ru
Кулич пасхальный

Ингредиенты
Мука – 500 г
Молоко – 1 стакан
Яичные желтки – 4 шт.
Дрожжи – 50 г
Сливочное масло или маргарин – 100 г
Сахар – 100 г
Соль – ½ ч.л.
Цедра лимона
Изюм, цукаты, орехи – по вкусу
Яичный белок – 1 шт.
Сахарная пудра (для глазури) - ½ стакана.

Приготовление
Дрожжи разводим в теплом молоке с добавлением 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки.
В отдельную посуду просеять муку. Добавить в нее уже растворенные и подошедшие дрожжи, желтки, растертые с сахаром, соль. Замесить тесто. Месить до тех пор, пока на тесте не появятся пузырьки.
Отдельно растопить масло (маргарин) и влить в тесто, еще раз тщательно вымесить, чтобы масло впиталось в тесто. Добавить цедру лимона, цукаты, изюм и т.д. (по вкусу) и снова хорошенько вымесить. Поместить получившееся тесто в емкость, накрыть и поставить в теплое место.
Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. После того, как тесто вдвое увеличится в размере, тщательно его вымесить и поместить в форму. Стенки формы желательно смазать маслом и посыпать сухарями или манкой. Тесто должно заполнять форму не полностью, а лишь на 1/3. Дать подойти куличу в форме и только после этого ставить в разогретую до 200 ˚С духовку. Верх кулича предварительно смазать яйцом. Выпекать 45 минут.
Готовый кулич полить глазурью и поставить в теплую духовку для ее подсыхания.
Для глазури понадобится сахарная пудра и яичный белок. Взбить белок, постепенно добавляя пудру. Взбивать до тех пор, пока масса не загустеет.

Кулич быстрый (бездрожжевой)
Ингредиенты
Мука – 400 г
Сливочное масло – 60 г
Молоко - ½ стакана
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 стакан
Ванилин – по вкусу
Лимонный сок – 4 ст.л.
Сода - ½ ч.л.
Изюм без косточек – по вкусу.

Приготовление
Растереть желтки с сахаром, добавить масло, все хорошенько перемешать. Постепенно влить лимонный сок. Добавить молоко, ванилин, соду, изюм (его нужно предварительно обдать кипятком и обвалять в муке) и муку. Замесить тесто. Отдельно взбить белки и тоже добавить их в тесто. Еще раз вымесить.
Затем выложить тесто в форму для выпечки и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать на среднем огне 40-50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовый кулич можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

1.