1. муки 1 кг
2. молока 1 литр
3. 3 столовые ложки сливочного масла
4. 2 яйца столовая ложка сахара
5. 1 чайная ложка соли,
6. 50 грамм дрожжей
7. 50 мл растительного масла, плюс масло для жарки
Дрожжи размять, развести 200 мл тёплой воды, добавить 200 мл тёплого молока, смешать с 500 г муки. Накрыть и поставить в тёплое место на 1 час для расстойки.
Желтки отделить от белков, сливочное масло растопить. В опару добавить желтки, тёплое масло, соль и сахар. Постепенно добавлять оставшееся молоко и муку.
Белки взбить. Когда тесто подымется перемешать его и дать тесту ещё раз подняться. Добавить растительное масло и белки. Нагреть сковородку и можно начинать печь блины.
При желании готовое тесто можно разделить на несколько частей и добавить в них всевозможные специи. К примеру, можно добавить бульонные кубики или приправы, а если хотите сладких блинов, то можно добавить какао или молотую корицу.
Если хотите сделать блины с "припёком", то нужно заранее обжарить фарш или овощи, в последствии добавляйте их на сковородку и заливайте тестом.

•печень свиная или куриная 500 г лук репчатый 1 головка
•масло растительное 100 г
•майонез 300 г
•чеснок б зубчиков молоко 300 г
•мука пшеничная 100-200 г яйца 3 шт.
•сахар 1 щепотка
•перец черный молотый
•соль
1. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на части масла.
2. Чеснок пропустите через пресс и соедините с майонезом.
3. Печень пропустите через мясорубку вместе с пассерованным луком, добавьте соль, перец, сахар, молоко, яйца и столько муки, чтобы получилось негустое тесто, затем введите растительное масло, перемешайте.
4. Из теста выпекайте блинчики и укладывайте их друг на друга, смазывая майонезом с чесноком.
5. Перед подачей края торта обровняйте, смажьте майонезом, присыпьте рубленой зеленью. Верх торта оформите ломтиками помидора.
б. Чтобы разнообразить вкусовые оттенки этого торта, можно прослаивать его другими начинками: из жареных грибов и лука, из тушеной, квашеной или свежей капусты, пассерованных лука и моркови, тертого плавленного сырка с майонезом и чесноком и т. д .

•фарш мясной 6ОО г
• майонез 100 г
•яйца 2 шт.
•грибы 250 г
•лук репчатый 3 головки
•масло сливочное 3 ст. ложки
•сухари пшеничные 2 ст. ложки
•зелень петрушки и укропа рубленая 2 ст. ложки
•перец черный молотый
•соль
1. В фарш добавьте яйца, солью, перцем, всё хорошо перемешайте.
2. Грибы нарежьте мелкими ломтиками и обжарьте вместе с мелко нарезанным луком. Добавьте в массу сухари, зелень, перемешайте.
З. На мясной фарш уложите грибной, сформуйте рулет и выложите его на смазанный маслом противень.
4. Запеките в духовке. За несколько минут до готовности полейте рулет майонезом и запеките до образования золотистой корочки.
5. Подавайте, нарезав на порции, оформите зеленью.

•филе птицы 4 шт.
•батон вчерашний 1 шт.
•мука пшеничная 2 ст. ложки
•яйца 2 шт.
•масло растительное 100 г
•масло сливочное 40 г
•перец черный молотый
•соль
1. С батона срежьте корки, нарежьте мякиш сначала ломтиками, затем соломкой и подсушите на воздухе.
2. Филе птицы слегка отбейте, посолите, поперчите, запанируйте в муке, смочите в яйцах, а потом обваляйте в соломке.
З. Обжаривайте шницель на масле до образования румяной корочки, доведите до готовности в духовке.
4. При подаче на каждый шницель уложите по кусочку сливочного масла, гарнируйте овощами, жареным картофелем, зеленью

Кстати "сюрприз" можно менять на Ваш вкус, к примеру можно обжарить и добавить грибы, так же делали с сыром и рубленым яйцом получалось очень вкусно.
•мякоть телятины 600 г
•ветчина 100 г
•яйца вареные 2 шт.
•сливки 4 ст. ложки
•масло сливочное 2 ст. ложки
•сок лимонный 4 ч. ложки
•перец черный молотый
•соль
1. Телятину нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите,с брызните лимонным соком.
2. На каждый кусок мяса положите по ломтику ветчины и половинке яйца. Сверните мясо рулетом и скрепите шпажками, если шпажек нет, то просто перевяжите ниткой.
З. Жарьте котлеты на масле 10 минут, после добавьте сливки и тушите под крышкой еще 5-7 минут.
4. Подавайте с отварным рисом или картофелем - оформив зеленью.