Несмотря на свои небольшие размеры, Сарк имеет долгую и красочную историю. Впервые он упоминается в 1040 году, когда Вильгельм Нормандский (позже Вильгельм Завоеватель) подарил его аббатству Мон-Сен-Мишель. Он был захвачен французами в 1549 году, но вскоре был захвачен англичанами и часто посещался контрабандистами и пиратами.
Во врем Второй мировой войны остров был оккупирован немцами. Он также считался последним феодальным государством в Европе до 2006 года, когда было официально введено всеобщее избирательное право и демократия.
На Сарке находится самая маленькая тюрьма в мире. Тюрьма острова была построена в 1856 году и имеет две соседние камеры. Одна размером 1,80 на 1,80, а другая 1,80 на 2,40 метра. Перед камерами есть узкий коридор в один метр, в здании нет окон.
Одним из самых ранних известных узников была молодая девушка-прислуга, заключенная в тюрьму за кражу платка у хозяйки на три дня. Она была так напугана тем, что ее заперли в темной камере, что местные жители позволили ей поставить стул в открытый дверной проем, где местные дамы сидели с ней, вязали и разговаривали, пока окончился срок заключения.
В наши дни преступления на Сарке действительно редки. На острове есть два неоплачиваемых полицейских, которые носят звания констебля и Вингтеньера (помощника констебля). Последнее серьезное преступление имело место в 1990 году, когда безработный французский физик-ядерщик по имени Андре Гардес объявил себя законным лордом Сарка и пытался захватить власть на острове, но был быстро арестован.
