Гора, вина хлебнув, и то пошла бы в пляс.
Глупец, кто для вина лишь клевету припас.
Ты говоришь, что мы должны вина чураться?
Вздор! Это дивный дух, что оживляет нас.
Омар Хайям


Здравствуйте уважаемые.
Ну и еще один постик по полюбившейся вам теме. На всякий случай напомню, что предыдушие части можно глянуть тут:https://chto-chitat.livejournal.com/14555748.html и тут: https://chto-chitat.livejournal.com/14560497.html
Коль в прошлый раз закончили Мозельским, то и начнем с того сорта, который особо ценится в немецких землях. Рислингом.
"Засим, имелся сеновал
И пахнул винной пробкой
С тех дней, что август миновал
И не пололи тропки.
В траве, на кислице, меж бус
Брильянты, хмурясь, висли,
По захладелости на вкус
Напоминая рислинг".
Борис Пастернак

Рислинг— винный сорт винограда, используемый для производства белых вин. Культивируется во всех винодельческих странах мира, но в основном в Германии, Австрии, Франции (регион Эльзас) и Австралии.

Сорт впервые упоминается в XV веке в долинах Рейна и Мозеля.

Продолжая поэтическую тему, вспомним еще и Осипа Мандельштама
"Кахетинское густое
Хорошо в подвале пить, –
Там в прохладе, там в покое
Пейте вдоволь, пейте двое,
Одному не надо пить!".

Кахетинское вино, это даже не привязка к конкретному географическому наименованию (Кахетия в Грузии). Это целый метод производства вина. И интересный. Сразу после сбора урожая виноград прессуют, иногда прямо вместе с гребнями. Затем сок, перемешанный с мезгой (перемолотой кожицей, косточками и веточками), помещают в квеври — большие, почти в человеческий рост глиняные кувшины, которые закапывают по самое горлышко в погребе (марани). В процессе брожения мезга поднимается наверх и образует плотную "шапку". Время от времени ее разбивают и снова перемешивают с суслом. После окончания брожения, когда мезга опускается на дно, квеври плотно закупоривают, чтобы внутрь не попадал кислород, и оставляют до следующей весны. В марте настоявшееся на мезге вино осторожно снимают с осадка и переливают в другие сосуды.

Так производят самые известные грузинские вина – саперави, мукузани, ркацители и многие другие. Интересно, что в отличие от другого мира, где что-то подобное делается только с красным вином, в Грузии также изготавливают и белое.

Ну и закончим поэтическую часть Иосифом Бродским и его любовью к Италии и всем, что с ней связано. Хотя грустно, конечно:
"И восходит в свой номер на борт по трапу
постоялец, несущий в кармане граппу,
совершенный никто, человек в плаще,
потерявший память, отчизну, сына,
по горбу его плачет в лесах осина,
если кто-то плачет о нем вообще"

Граппа — итальянский виноградный алкогольный напиток крепостью от 36% до 55%. Изготавливается путём перегонки остатков винограда (включая стебли и косточки) после его отжимки в процессе изготовления вина. Своеобразный напиоок, но неплохой.

Особенно affinata in legno - выдержанная, но не чрезмерно. Мягкая :-)


Так, с поэзией закончилили. Давайте и о прозе чуток.
Куприн "Яма"
"Маня Маленькая – самая кроткая и тихая девушка во всем заведении. Она добра, уступчива, никогда не может никому отказать в просьбе, и невольно все относятся к ней с большой нежностью. Она краснеет по всякому пустяку и в это время становится особенно привлекательна, как умеют быть привлекательны очень нежные блондинки с чувствительной кожей. Но достаточно ей выпить три-четыре рюмки ликера-бенедиктина, который она очень любит, как она становится неузнаваемой и выделывает такие скандалы, что всегда требуется вмешательство экономок, швейцара, иногда даже полиции".

Бенедиктин — это крепкий французский ликёр на основе спирта из сахарной свёклы, 27 различных трав и мёда. Крепость 40 %. Изобрёл в 1510 году монах Дон Бернардо Винчелли из монастыря св. Бенедикта в Фекане, Верхняя Нормандия, Франция - отсюда и название.

Точная рецептура - секрет

"Вестовой принес графин марсалы и две большие рюмки, поставил на стол и пошел за капитаном.
Адмирал налил рюмку, быстро выпил рюмки три и четвертую начал уже отхлебывать большими глотками, с удовольствием смакуя любимое им вино".
Константин Станюкович "Смотр"

Марсала - это креплёное десертное контролируемое и гарантируемое по происхождению вино родом из Сицилии, имеющее некоторое сходство с мадерой, но слаще. Хорошая штука! Для марсалы характерен специфический привкус — результат добавки к вину небольшого количества предварительно вываренной корабельной смолы.

Пикантно, но зато запоминается :-)

А кто сказал, что вино должно быть исключительно хорошим? :-)

Вспомним Довлатова и его шикарный "Заповедник".
"– Кто такой Марков?
– Фотограф. Законченный пропойца. Я вас познакомлю. Он научил меня пить "Агдам". Это нечто фантастическое! Он и вас научит...
– Премного благодарен. Но боюсь, что в этом деле я и сам – профессор".

Вино "Агдам" являлось одним из самых популярнейших дешевых крепленых вин в СССР. Если с Азербайджанского завода - то было качественным, но чаще делалось местного разлива и было страшной бурдой - не такой, конечно, как "Солнцедар" какой-нибудь, но все-таки.....

А за счет дешевизны пользовалось большим успехом.

Пойдем дальше. Целая россыпь напитков в рассказе И. Сургучева "Китеж".
"В отдалении в углу, на большом подносе, установлена батарея: водка с еще ненарушенной белой головкой; удельное вино № 21 и № 26; коньяк Шустова "Золотой колокол"; цинандали князя Андронникова; рислинг Токмакова и Молоткова; вишневка Штритера и рижский бальзам; фруктовые воды Ланина и местное пиво Салиса и Антона Груби... "

Цинандали— это сухое белое грузинское вино. Является одним из самых известных вин Грузии. Изготавливается из сортов винограда Ркацители и Мцване. Местом происхождения вина является деревня Цинандали в Алазанский долине, родовое имение Александра Чавчавадзе. Что за завод князя Андронникова понять могу. Род этот знаю, но чтобы они виноделием или виноторговлей занимались - не припомню.


Про Рислинг мы с вами уже говорили. Конкретно этот - производства Виноградного хозяйства Токмакова и Молоткова (ныне - Государственное предприятие "Алушта") из Крыма. И странно, что именно рислинг. Когда-то иъ Рислинг был одним из лучших в Европе. Интересно - что сейчас его не выращивают в этом хозяйстве.

Удельное вино - это те сорта и марки, которые выпущены в рамках так называемого удельного виноделия - то есть виноградникам, принадлежащим лично императорской семье. Прежде всего, из виноградников "Абрау Дюрсо" и "Массандра". Насколько я понимаю, удельное вино № 26 - это "Церковное удельного ведомства" Массандры.

А вот № 21 - это полусухое игристое Абрау-Дюрсо

"Золотой колокол" - это вовсе не сорт коньяка Шустова - это его фирменный знак.

Штритер — это водочный завод, один из первых в Санкт-Петербурге. Назван в честь основателя завода - Фердинанда (Федора) Штритера. Был удостоен звания Поставщика Двора Его Императорского Величества. На территории Российской империи завод имел 6 фирменных магазинов. Продукция поставлялась к австрийскому Двору.
Тут у нас целых 2 продукта его производства. "Черный рижский бальзам".

Штирер первый его начал выпускать. А "вишневка" - это скорее всего "Ликер "Мараскино" (хотя там есть варианты)

Чех Антон Груби был один из первых и главных пивоваров в Ставрополье и организовал завод. По сей день выпускается марка пива, названное в честь него. Вацлав Солис - еще один местный пивовар.

Ну и конечно пару слов про водку. С ненарушенной белой головкой - это залитая сургучом. Сургуч был двух сортов - красный и специальный белый, которым укупоривалась водка высшего сорта. Отсюда народное прозвание - белоголовка, белоголовая. Под сургучем была картонная пробка.

Вдобавок к последнему:
"Дедушка взял деньги и тут же, весь клокоча от бессильного гнева, пошел в монопольку и купил за шесть копеек голубой шкалик с красной головкой. Он ободрал сургуч о специальную терку, прибитую на акации возле питейного заведения, и трясущейся рукой выбил пробочку, завернутую в тонкую бумажку. Он одним духом вылил в горло водку и "вместо закуски" вдребезги трахнул о мостовую тонкую посуду, хотя мог бы получить за нее копейку залога."
Валентин Катаев. "Белеет парус одинокий"
А тут как раз водка, как мы видим, недорогая :-)

Ну раз начали водочную тему, то как без этого:
"Ванечка на секунду благоговейно замер... Он всегда разливал водку, среди пьющих мужиков славился тем, что умел разливать на глаз любое количество спиртного с такой точностью, что промеры спичкой показывали абсолютную равность, и пьющие уважительно шептали: "Глаз-алмаз". Был случай, когда Ванечка разлил три бутылки "Столичной" в одиннадцать стаканов так, что в последней бутылке не осталось ни капельки, а стаканы содержали ровно по сто тридцать шесть граммов"
Виль Липатов "Серая Мышь"

Столичная, пожалуй, одна из самых известных и узнавеамых марок водки. Впервые увидела свет в 1938 году.

Ну и закончить все-таки надо "Москва-Петушки". Как и говорил в самом начале первого пост - российская алкобиблия :-)
Итак...
"Явившиеся Веничке в момент утренней дурноты ангелы Господни предложили ему в ожидании открытия магазина выпить херес в ресторане Курского вокзала.
– А у вас чего – только музыка?
– Почему "только музыка"? Бефстроганов есть, пирожное. Вымя…
Опять подступила тошнота.
– А херес?
– А хересу нет.
– Интересно. Вымя есть, а хересу нет! Очччень интересно. Да. Хересу – нет. А вымя – есть"

Херес он же Шерри -это белое креплёное вино, производимое в Испании из различных сортов белого винограда. Отличительной чертой в производстве хереса, является хересование — особый способ выдержка (старения) вина в бочке со специальными дрожжями.
Очень его люблю :-)
На этом, пожалуй, все.
Надеюсь, вам было интересно. Спасибо за внимание.
Приятного времени суток.

https://chto-chitat.livejournal.com/14563217.html