Цитата сообщения Лилёша Шотландские хлебцы "Бапсы"



Вкусный, мягкий хлебушек с хрустящей корочкой - идеальный вариант для завтрака.

молоко (теплое) — 175 мл.
вода (теплая) — 175 мл.
дрожжи (сырых или 2 ч. л. сухих) — 20 гр.
мука — 3,5 стак.
соль — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.


Подготовить продукты. Рецепт рассчитан на 8 хлебцев. Я делала половину порции. В чашке смешать молоко и воду, добавить сахар, раскрошить дрожжи, размешать и оставить на 15 минут.

3 стакана муки просеять в широкую миску, добавить соль и подошедшие дрожжи.

Перемешать. Выложить на посыпанный мукой стол и замесить не липнущее к рукам эластичное мягкое тесто (у меня в общей сложности ушло ровно 3,5 стакана муки).

Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и поставить в теплое место на 1-1,5 часа подойти.

Подошедшее тесто ударить несколько раз резко кулаком, чтобы вышел воздух и оставить на 10 минут отдохнуть.

Затем слегка вымесить, разделить на 8 частей.

Из каждой части скатать шарик. Из каждого шарика раскатать круг диаметром около 10-12 см и высотой 1-1,5 см. Выложить их на выстланный пергаментом противень, предварительно посыпав его мукой.

Смазать бапсы молоком и присыпать сверху мукой.

Оставить на 40 минут подойти, накрыв полотенцем.

Выпекать в предварительно нагретой до t 200* С. духовке 15-20 минут.
Хлебцы получаются с мягким, пористым мякишем и хрустящей корочкой. Для бутербродов просто идеально.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник