Пирог этот, по сути – полноценное второе блюдо. Очень удачное в традиционном понимании сочетание продуктов: рыба с луком и картошкой. Объединяет их в единую композицию простейшее жидкое тесто, которое гарантированно обеспечит вам ровную, румяную корочку пирога. Готовится даже слишком просто и крайне быстро.

Ещё одно блюдо из разряда простых и быстрых.

Промыть рыбное филе, немного обсушить салфеткой, нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить его.

В отдельную мисочку разбить яйцо и размешать.

В отдельную тарелочку насыпать муку. В другой тарелке приготовить сыр, натертый на крупной терке.

Рыбу обвалять в муке, затем в яйце, затем в натертом сыре и обжарить с двух сторон до готовности.

Рыбные котлеты, почти куриные




Рыба 400-500 гр.(можно микст разных сортов рыбы, смесь белого мяса разных рыб)
1 лук репчатый (большой)
1 яйцо
перец черный молотый, соль
сметана,сливки,лавровый лист перец горошком
1 литр бульона (овощной или куриный,можно использовать воду)



- Филе рыбы пропустить через мясорубку с луком (заранее поджаренным до прозрачного состояния),добавить яйцо. Приправить солью и перцем по вкусу и как следует фарш вы мешать.
- Смачиваем руки холодной водой и формируем котлеты выкладываем в разогретое в сковороде масло. Обжариваем с двух сторон до румяного цвета и выкладываем в сотейник.
- Отдельно смешать бульон, в него добавить сливки и сметану загустив венчиком добавив ложку муки.Залить котлеты, добавить перец горошком и лавровый лист, тушить на слабом огне 35-45 минут.
-Котлеты с подливой могут быть как основное блюдо, а можно подать в компании с рисом, пастой, кашам и картофелю.
Вкус практически отсутствует рыбный и очень близок к куриному мясу. Рекомендую очень нежное и вкусное блюдо.

Приятного аппетита.

http://forum.good-cook.ru/topic8795s1080.html#entry1031128

Совсем скоро все соберутся за столом и наступит любимое вечернее мероприятие - семейный ужин.

Что будем готовить? Предлагаем сегодня устроить себе небольшой выходной и предоставить духовке право взять на себя практически всю ответственность за приготовление блюда.

Если вы "за", тогда начнем. Сегодня на ужин у нас будет Рыба "по-французски" или иначе - рыбка, запеченная под сметанным соусом. Просто и со вкусом - еще и с каким!
 

Рыба в кляре

Рецепт кляра схож со многими рецептами, а вот рыбка в нем несколько другая...
Даже самая невкусная рыба (мороженная-перемороженная) после маринада приобретает самый что ни на есть благородный вкус. Попробуйте и убедитесь сами. Сто лет так жарю...

 Рецепт

Рыба в белом вине (по мотивам рецепта Джулии Чайлд)

 

 

Помните, как в начале фильма "Julie and Julia" Чайлды приезжают во Францию и пробуют в ресторане рыбу в белом вине? )) Так вот это он, классический французский рецепт, адаптированный сперва Джулией Чайлд, а теперь мной (ну, то есть совсем мало французского классического осталось, да))).

От себя добавлю: это очень вкусно и очень быстро. Но главное преимущество этого блюда, пожалуй, заключается в "бульоне", в котором оно тушится. Мои едоки этот "бульон" сегодня хлебали ложками, заедали свежевыпеченным багетом и буквально стонали от восторга. )


Ингредиенты: 

800 граммов филе белой рыбы (у меня было 4 тушки трески)
250 мл белого сухого вина
50 мл холодной воды
100 граммов сливочного масла
3 среднего размера луковицы
морская соль
черный свежемолотый перец
прованские травы

1. Форму для выпечки (лучше всего чугунную сковороду) щедро смазать сливочным маслом, слегка посыпать солью и перцем. Выложить половину нарезанного полукольцами лука.

2. Филе рыбы натереть смесью соли, перца и прованских трав. Выложить в форму. Посыпать оставшимся луком.

3. Сливочное масло порубить на куски, выложить на рыбу. Залить блюдо смесью белого сухого вина и воды. Накрыть форму фольгой. Готовить в разогретой до 170 градусов духовке 1 час 10 минут.

И наслаждаться. =)

 

Thanks http://komandorsha.livejournal.com/645620.html