Ватрушки с творогом - мучная сдоба, ассоциирующаяся с теплом и уютом родного крова. Унаследовав старославянское имя, обозначающее очаг, она согревает и питает не одно поколение поклонников домашней кулинарии. Аппетитная видом, легкая и румяная, такая выпечка порадует малышей, взрослым напомнит о далеком детстве.

Тесто для ватрушек с творогом

В старину форма выпечки свидетельствовала о достатке в доме. Традиционный праздник не обходился без румяной сдобы, лежащей на столе. Ее ценили и почитали, а рецептура передавалась от одного поколения к другому. Вернитесь к истокам, уделив готовке не более двух часов и собственноручно сделав лакомство, способное досыта накормить семью из шести человек.

Ингредиенты:

• молоко - 250 мл;
• сухие дрожжи - 10 г;
• сахар - 200 г;
• мука - 450 г;
• яйцо - 3 шт.;
• масло - 100 г;
• творожный сыр - 500 г;
• сметана - 100 мл.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить ватрушки с творогом в духовке, замесите дрожжевое тесто.
2. Теплое молоко соедините с 10 г подсластителя и дрожжами. Через пару минут введите муку и отставьте в теплое место на четверть часа.
3. Вбейте в опару два яйца, масло и 90 г подсластителя, вымесите и дайте еще час на расстойку.
4. Вкусное тесто для ватрушек из творога должно увеличиться вдвое - это залог пышности и румяности выпечки.
5. Сформуйте шарики с выемками.
6. Смешайте последнюю пару компонентов, посыпьте оставшимся подсластителем и разложите.
7. Выпекайте ватрушки с творогом при температуре 180 градусов не более 15 минут.

Начинка для ватрушек из творога

Перед тем, как приготовить ватрушки с творогом, запаситесь самим качественным молочным продуктом. Сгодится как обычный зернистый продукт, так и крем-сыры и сырковая масса. Если вы начинающий кулинар, проявите фантазию - смешайте основу с сухофруктами и маком, добейтесь приятного оттенка при помощи куриного желтка или добавьте аромата парой капель ванильной эссенции.

Ингредиенты:

• сырковая смесь - 250 г;
• сахар - 70 г;
• яичный желток - 1 шт.;
• изюм - 60 г.

Приготовление

1. Распарьте изюм. Молочный продукт разомните и соедините с последующими элементами.
2. Добавьте изюм и перемешайте массу.
3. Сделанная начинка добавит сочности и аромата ватрушкам с творогом.

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Ватрушки с творогом, домашний рецепт которых бережно хранится поклонниками, предполагает использование классической дрожжевой основы. Не секрет, что качество сдобной массы - залог нежной выпечки. Придерживаясь обозначенных пропорций, используя свежие дрожжи и соблюдая правильную температуру при расстойке, получится добиться наилучшего результата.

Ингредиенты:

• молоко - 200 мл;
• сухие дрожжи - 10 г;
• сахар - 200 г;
• мука - 500 г;
• сырковая смесь - 500 г;
• куриный желток - 1 шт.;
• сметана - 50 мл;
• ванилин - щепотка.

Приготовление

1. Перед тем, как печь ватрушки с творогом, подготовьте основу. Дрожжи растворите в теплом молоке и оставьте на 10 минут.
2. Соедините последующую пару из списка, взяв половину подсластителя, и влейте в смесь.
3. Добавьте муку, размешайте и поместите в тепло.
4. Для наполнения соедините оставшуюся четверку списка.
5. Из готового теста скатайте шарики и продавите в них выемки, наполните каждую начинкой.
6. Поставьте ватрушки с творогом в духовку при 180 градусах на полчаса.

Французская ватрушка с творогом

Французская ватрушка с творогом - рецепт, благодаря которому классическая выпечка меняет форму и превращается в насыпной пирог с сочной и нежной прослойкой. Такой десерт прост, занимает около получаса, и всегда уместно дополняет воскресные обеды. Дополнительный плюс - возможность скормить капризным маленьким едокам десерт богатый белком.

Ингредиенты:

• масло - 180 г;
• мука - 350 г;
• разрыхлитель - 1 ч. ложка;
• творог - 500 г;
• сахар - 180 г;
• яйцо - 2 шт.;
• ванилин - щепотка.

Приготовление

1. Масло разотрите со следующей парой из списка. Полученную массу разделите на две части, одну из которых выложите в форму.
2. Для наполнителя соедините оставшиеся составляющие и разотрите их до однородности. Выложите на основу.
3. Закройте блюдо второй частью массы и отправьте запекаться при 180 градусах на 40 минут.

Ватрушки из слоеного теста с творогом

Ватрушка с творогом - рецепт, который позволяет отойти от традиционного варианта и создать десерт из слоеной основы. Магазинный полуфабрикат убережет от хлопотного дрожжевого замеса, сократит время готовки и через час позволит наслаждаться румяной выпечкой. При желании, отойдите от классической формы и придумайте иную подачу лакомства.

Ингредиенты:

• слоеное тесто - 300 г;
• творог - 250 г;
• сахар - 50 г.

Приготовление

1. Из половины теста вырежьте заготовки диаметром 10 см, из второй половины вырежьте кольца того же размера. Соберите вместе.
2. Взбейте начинку из последней тройки составляющих.
3. Наполните основы и отправьте их в духовку. Ватрушкам из творога следует выпекаться полчаса при средней температуре.

Венгерская ватрушка с творогом

Ватрушки с творогом в духовке имеют различные варианты подачи. Одна из таких напоминает праздничный торт и ничуть не схожа с домашней выпечкой. Рецептура блюда очень проста, но обеспечивает эффектный результат. Техника послойного распределения масс позволит добиться нежной текстуры, а сделанная своими руками глазурь придаст десерту изысканности.

Ингредиенты:

• мука - 280 г;
• сахар - 80 г;
• разрыхлитель - 10 г;
• масло - 100 г;
• сырковая масса - 500 г;
• яйцо - 2 шт.;
• сгущенное молоко - 200 г;
• черный шоколад - 150 г;
• сметана - 60 г.

Приготовление

1. Первую четверку элементов смешайте до получения однородной маслянистой смеси.
2. Для создания наполнителя соедините яйца и молочный продукт.
3. Выложите на дно формы часть маслянистой смеси, накройте частью наполнителя.
4. Чередуя слои, сформируйте торт, и выпекайте час при 180 градусах.
5. Смешайте сгущенку со сметаной, а шоколад растопите. Полученной смесью декорируйте торт.

Ленивая ватрушка с творогом

Быстрая ватрушка с творогом - нетрадиционный вариант подачи сладкого лакомства. Домашний пирог с пышно поднятыми краями, внешне отличающийся от классической родственницы, по вкусовым качествам полностью соответствует любимой сдобе. Легкость и скорость готовки, не более часа, делает блюдо не заменимым помощником при встрече гостей.

Ингредиенты:

• яйцо - 5 шт.;
• сахар - 180 г;
• сметана - 100 мл;
• мука - 400 г;
• разрыхлитель - 5 г;
• сырковая смесь - 450 г.

Приготовление

1. Взбейте первую пару компонентов, используя 100 г подсластителя. Постепенно добавьте следующие три компонента.
2. Выложите смесь в форму, накройте смесью из молочного продукта и оставшегося подсластителя, а после поставьте в духовку при 190 градусах на 40 минут.

Как приготовить королевскую ватрушку с творогом?

Ватрушка из песочного теста - щедрый подарок любителям изысканных и простых десертов. Получив такое название, изделие должно соответствовать громкому титулу и потрясать изобилием. И оно потрясает: щедрый слой наполнителя, и нежная, тающая во рту песочная основа, придают блюду истинно королевский вкус, а простая форма добавляет элегантности.

Ингредиенты:

• сахар - 300 г;
• маргарин - 150 г;
• мука - 380 г;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• сырковая масса - 450 г;
• ванилин - щепотка.

Приготовление

1. 150 г подсластителя смешайте c маргарином и сухими составляющими. Полученную массу разделите на две части.
2. Выложите одну часть в форму и закройте наполнителем, приготовленным из молочного продукта и ванилина.
3. Накройте заготовку вторым пластом и запекайте 45 минут при 190 градусах.
   Источник