Áàêëàæàíû |
Ãîòîâèì áàêëàæàíû - ñàìûå ïîïóëÿðíûå ðåöåïòû.

Áàêëàæàíû ôàðøèðîâàííûå ïî-êàòàëîíñêè
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Áàêëàæàíû — 2 øò
● Ëóê — 1 øò
● ×åñíîê — 3 çóá÷èêà
● Ïîìèäîð — 1 øò
● ßéöî êóðèíîå — 2 øò
● Ìàñëî îëèâêîâîå — 30 ã
● Ñûð — 100 ã
● Çåëåíü — ïî âêóñó
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Áàêëàæàíû ðàçðåçàåì íà äâå ÷àñòè è àêêóðàòíî, âûðåçàåì ñåðåäèíó.
2. Ëóêîâèöó ðåæåì ìåëêî, ÷åñíîê ïðîïóñêàåì ÷åðåç ïðåññ è îáæàðèâàåì íà îëèâêîâîì ìàñëå
3. Ìÿêîòü áàêëàæàíà ìåëêî íàðåçàåì è òîæå îòïðàâëÿåì íà ñêîâîðîäêó.
Òóøèì ìèíóòû òðè. Ñíèìàåì ñ îãíÿ.
4. Ïîìèäîð è ñâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà íàðåçàåì.
Çàòåì äîáàâëÿåì â íà÷èíêó, òóäà æå îòïðàâëÿåì íåìíîãî çåëåíè è 50 ãð. íàòåðòîãî ñûðà.
Âñå ïåðåìåøèâàåì, ñîëèì, ïåð÷èì, ïðèïðàâëÿåì ïî âêóñó.
5. Íàïîëíÿåì íà÷èíêîé ïîëîâèíêè áàêëàæàíîâ.
6. Ïîñûïàåì èõ òåðòûì ñûðîì è îòïðàâëÿåì çàïåêàþòñÿ â äóõîâêó íà 20-30 ìèíóò.
Âåðõ ïðèêðîéòå ôîëüãîé ìèíóò íà 15, ÷òîáû íå ãîðåë ñûð.
Áàêëàæàíû, çàïå÷åííûå ñ ïîìèäîðàìè è ñûðîì
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Áàêëàæàíû — 500 ã
● Ïîìèäîðû — 350 ã
● Ñûð — 100 ã
● ×åñíîêà — 3 çóá÷èêà
● Ïåðåö
● Ñîëü
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Íàðåçàòü áàêëàæàíû êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 1 ñì.
2. Ïîñîëèòü, îñòàâèòü íà 30 ìèíóò.
3. Ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå.
4. Íàðåçàòü ïîìèäîðû êðóæî÷êàìè.
5. Ìåëêî ïîðóáèòü ÷åñíîê èëè âûäàâèòü.
6. Íàòåðåòü ñûð íà ìåëêîé òåðêå.
7. Âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ áàêëàæàíû, êàæäûé êðóæîê íàòåðåòü ÷åñíîêîì.
8. Ñâåðõó âûëîæèòü íåìíîãî ÷åñíîêà.
9. Çàòåì âûëîæèòü ïîìèäîðû, íåìíîãî ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
10. Ïîñûïàòü ñûðîì è ïîìåñòèòü â äóõîâêó.
11. Âûïåêàòü îêîëî 35 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.
12. Ïîñûïàòü çåëåíüþ ïðè ïîäà÷å.
Ëå÷î èç áàêëàæàíîâ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Áàêëàæàíû — 2–3 øò.
● Ëóê — 2 øò.
● Ïîìèäîðû — 4–5 øò.
● ×åñíîê — 2–3 çóá÷èêà
● Ïåðåö ñëàäêèé — 2–3 øò.
● Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
● Ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — ïî âêóñó
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ïîäãîòîâèòü èíãðåäèåíòû.
2. Ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü ïåðåö.
3. Ïîäãîòîâèòü è íàðåçàòü ïîìèäîðû.
4. Íàðåçàòü ëóê òîíêîé ñîëîìêîé.
5. Î÷èñòèòü è íàðåçàòü áàêëàæàíû.
6. Îáæàðèòü áàêëàæàíû, à çàòåì ëóê.
7. Äîáàâèòü íàðåçàííûé ïåðåö.
8. Äîáàâèòü ìÿêîòü òîìàòîâ è ÷åñíîê.
9. Âëèòü òîìàòíûé ñîê è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè.
Æàðåíûå áàêëàæàíû "ïîä ìÿñîì"
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● äâà áàêëàæàíà
● ôàðø êóðèíûé - 0,5 êã
● òðè ÿéöà
● ëóê ðåï÷àòûé
● òðè çóá÷èêà ÷åñíîêà
● ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
● ìóêà
● ñîëü
● ïåðåö
● âàøè ëþáèìûå ñïåöèè
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Íàðåçàåì áàêëàæàíû (íàèñêîñîê), äåëàåì ôàðø, êàê íà êîòëåòû.
Íà êàæäûé áëèí èç áàêëàæàíà íàêëàäûâàåì ôàðø, ïðèæèìàåì è ôîðìèðóåì ëåïåøêó.
Îáâàëèâàåì ñíà÷àëà â ìóêå, à ïîòîì âî âçáèòîì è ïîñîëåííîì ÿéöå, æàðèì ñíà÷àëà ôàðøåì âíèç. Âûêëàäûâàåì íà áëþäî è óãîùàåì ãîñòåé!
Ñîòå èç áàêëàæàíîâ.
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● ïàðó áàêëàæàí;
● 1 ëóêîâèöó;
● îäíó êðóïíóþ ìîðêîâêó;
● ïàðó ÿðêèõ ñëàäêèõ ïåðöåì,
● íåñêîëüêî òîìàòîâ;
● ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî äëÿ æàðêè;
● èç ïðèïðàâ: ñîëü, îñòðûé ïåðåö,
● çåëåíü áàçèëèêà è óêðîïà,
● ïàðó çóáêîâ ÷åñíîêà
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Áàêëàæàíû ìîþ, óäàëÿþ õâîñòû è íàðåçàþ êðóïíûìè êóáèêàìè âìåñòå ñ êîæóðîé. Ïðèñûïàþ ñîëüþ è îòñòàâëÿþ.
2. Ïåðåö è ìîðêîâü òîæå íå ìåëü÷èì, íàðåçàåì ñîëîìêîé, êóáèêàìè, êîëå÷êàìè, äà êàê óãîäíî
Ëóê ÷åòâåðòü êîëüöàìè.
Ãðàìóëüêó îñòðîãî ïåðöà.
3. Òîìàòû ïóñêàþ íà ñîê ñ îáèëèåì ìÿêîòè ïðîñòî íàòèðàÿ èõ íà ò¸ðêå.
4. Îáæàðèâàþ áàêëàæàíû â ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå.
Îáæàðèâàþ îñòàëüíûå îâîùè.
5. Âñ¸ ñìåøèâàþ è çàëèâàþ òîìàòíûì ñîêîì.
Òîìëþ íà ìàëîì îãíå ìèíóò 20. Ïîñëå ÷åãî ïðîáóþ íà ñîëü è ïåðåö, ïîäãîíÿþ ïî âêóñó è, íàêîíåö, íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä òåì, êàê ñíÿòü áëþäî ñ îãíÿ, çàïðàâëÿþ ìåëêî ðóáëåííîé çåëåíüþ è ÷åñíîêîì
6. Ñíèìàþ ñ îãíÿ, ÷óòü ïðèêðûâàþ êðûøêîé, îñòàâëÿÿ çàçîð, ÷òîáû áëþäî «äûøàëî» è íàñòàèâàþ ìèíóò 10.
Âñ¸ îñòàëüíîå ïîòîì: åñòü, îõëàæäàòü, óïàêîâûâàòü â ëîòîê, ÷òîáû âçÿòü ñ ñîáîé, íó, è âñ¸ òàêîå.
Ðóëåòèêè èç áàêëàæàíà ñ ôåòîé è ïîìèäîðàìè.
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 2 ñðåäíèõ áàêëàæàíà
● 2 ïîìèäîðà
● 120 ã ôåòû
● 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
● ìàëåíüêàÿ ãîðñòêà ëèñòüåâ ïåòðóøêè
● 70 ã ïîëîâèíîê ãðåöêèõ îðåõîâ
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Áàêëàæàíû íàðåçàåì âäîëü íà ïëàñòèíêè òîëùèíîé 4-5 ìì.
2. Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó ñ 1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Êëàäåì áàêëàæàíû è îáæàðèâàåì â 2 ïàðòèè ïî 2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû, äî ãîòîâíîñòè.
3. Ïåðåêëàäûâàåì íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà, ÷òîáû âïèòàòü ëèøíèé æèð. Èç ïîìèäîðîâ óäàëÿåì ñåìå÷êè, ìÿêîòü íàðåçàåì òîëñòîé ñîëîìêîé. Ôåòó, 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è çåëåíü êëàäåì â ÷àøó áëåíäåðà.
Ïåðåìàëûâàåì äî ñîñòîÿíèÿ ïàñòû.
4. Íà êàæäûé ëîìòèê áàêëàæàíà êëàäåì ïî 1 ÷.ë. ôåòû, êóñî÷åê ïîìèäîðà è ïîëîâèíêó ãðåöêîãî îðåõà.Ñâîðà÷èâàåì â ðóëåòèêè.
Áàêëàæàíû ïîä øóáêîé
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 2 áàêëàæàíà
● áåêîí ëîìòèêàìè
● 2-3 ïîìèäîðà
● ñûð(òâ¸ðäûõ ñîðòîâ)
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Áàêëàæàíû ïîìûòü,íàðåçàòü âäîëü(òîëùèíà â ïàëåö).
Îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ äâóõ ñòîðîí.
Íàðåçàòü ïîìèäîðêè êðóæî÷êàìè(ó ìåíÿ áàëàæàíû áûëè ìàëåíüêèå,ïîýòîìó ïîðåçàëà êðóæî÷êè ïîìèäîðîê åù¸ ïîïîëàì).
Ñûð ìîæíî ïîðåçàòü ïðîñòî ïëàñòèíêàìè,òàêèìè æå êàê áàêëàæàíû.
Ó ìåíÿ îñòàëñÿ íàò¸ðòûé ñûð,ïîýòîìó â ýòîò ðàç åãî èñïîëüçîâàëà.
Òåïåðü âñ¸ óêëàäûâàåì ñëîÿìè:
Êëàäåì ëîìòèê áàêëàæàíà,òàê ÷òîáû îí íåìíîãî îïèðàëñÿ íà ñòåíêó ïîñóäû,â êîòîðîé áóäèòå çàïåêàòü áëþäî.Íà íåãî êëàä¸òå ëîìòèê áåêîíà,íà íåãî ïîìèäîðêè.
Çàòåì,åñëè ó âàñ íåò ïîò¸ðòîãî ñûðà,òî óêëàäûâàåòå êóñîê ñûðà.
Åñëè æå ñûð ïîò¸ðò,òî êëàä¸òå ñëåäóþùèé ëîìòèê áàêëàæàíà(íåìíîãî â íàõë¸ñò íà ïåðâûé êóñîê).È òàê äî îêîí÷àíèÿ áàêëàæàíîâ.
Ïîñëå ýòîãî çàñûïàåì âñ¸ ñûðîì è â äóõîâêó(170 ãðàäóñîâ).
Äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Áàêëàæàíû ïîä ïîìèäîðàìè ñ ñûðîì.
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 3 ñðåäíèõ áàêëàæàíà
● 150-200 ãðàììîâ ñûðà
● 3-4 áîëüøèõ çóá÷èêà ÷åñíîêà
● ïîìèäîðû ïî æåëàíèþ
● áàçèëèê
● ìàéîíåç
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Íàðåçàòü áàêëàæàíû êðóæî÷êàìè, îáìàêíóòü ñ äâóõ ñòîðîí â ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü.
2. 150-200 ãðàììîâ ñûðà ïîòåðåòü íà ìåëêóþ òåðêó, äîáàâèòü ïàðó ëîæåê ìàéîíåçà è âûäàâëåííûé ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó ÷åñíîê.
3. Ãîòîâóþ ñìåñü âûêëàäûâàòü âèëî÷êîé íà êàæäûé êðóæî÷åê áàêëàæàíà.
Ìîæíî ñâåðõó ïîñûïàòü íåìíîãî ñóõîãî áàçèëèêà.
Åñëè õîòèòå, ÷òîáû ýòî áëþäî áûëî áîëåå ñî÷íûì, ìîæíî ñâåðõó íà êðóæî÷êè áàêëàæàíîâ ïîëîæèòü êðóæî÷êè òîíêî íàðåçàííîãî ïîìèäîðà è óæå ïîâåðõ ïîìèäîðà – ñûðíóþ ìàññó.
4. Çàïåêàòü äî ãîòîâíîñòè.
Áàêëàæàíû ïîä ïîìèäîðàìè ñ ñûðîì.
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 3 ñðåäíèõ áàêëàæàíà
● 150-200 ãðàììîâ ñûðà
● 3-4 áîëüøèõ çóá÷èêà ÷åñíîêà
● ïîìèäîðû ïî æåëàíèþ
● áàçèëèê
● ìàéîíåç
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Íàðåçàòü áàêëàæàíû êðóæî÷êàìè, îáìàêíóòü ñ äâóõ ñòîðîí â ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü.
2. 150-200 ãðàììîâ ñûðà ïîòåðåòü íà ìåëêóþ òåðêó, äîáàâèòü ïàðó ëîæåê ìàéîíåçà è âûäàâëåííûé ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó ÷åñíîê.
3. Ãîòîâóþ ñìåñü âûêëàäûâàòü âèëî÷êîé íà êàæäûé êðóæî÷åê áàêëàæàíà.
Ìîæíî ñâåðõó ïîñûïàòü íåìíîãî ñóõîãî áàçèëèêà.
Åñëè õîòèòå, ÷òîáû ýòî áëþäî áûëî áîëåå ñî÷íûì, ìîæíî ñâåðõó íà êðóæî÷êè áàêëàæàíîâ ïîëîæèòü êðóæî÷êè òîíêî íàðåçàííîãî ïîìèäîðà è óæå ïîâåðõ ïîìèäîðà – ñûðíóþ ìàññó.
4. Çàïåêàòü äî ãîòîâíîñòè.
Áàêëàæàíû "Æàð-ïòèöà"
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● áàêëàæàíû
● ïîìèäîðû
● áåêîí
● ñûð
Äëÿ çàïðàâêè:
● ìàéîíåç
● ñìåòàíà
● ÷åñíîê
● çåëåíü
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Áàêëàæàí ðàçðåçàòü âäîëü íà 2 ÷àñòè.
Êàæäóþ ïîëîâèíêó âäîëü íàðåçàåì íà ïîëîñêè, íå äîðåçàÿ äî êîíöà, ïðèñîëèòü è îñòàâèòü äëÿ 30 ìèíóò.
Ñûð íàðåçàòü íà ïëàñòèíû, áåêîí íà ïëàñòèíû, ïîìèäîðû ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè.
Áàêëàæàí ñìûòü îò ñîëè è ïðîìîêíóòü ëèøíþþ âîäó.
Âûêëàäûâàåì â ôîðìó, â êîòîðîé áóäåò çàïåêàòüñÿ!
Ìåæäó ïëàñòèíàìè áàêëàæàíà óêëàäûâàåì áåêîí, ñûð, ïîìèäîð.Ïåð÷èì ñâåðõó è ïîëèâàåì çàïðàâêîé.
Äëÿ çàïðàâêè ñìåøèâàåì ìàéîíåç ñî ñìåòàíîé 1:1 (ìîæíî è áåç ìàéîíåçà, êòî íå ëþáèò), äîáàâëÿåì ìåëêî ïîðåçàííûå ÷åñíîê è çåëåíü, ìîæíî ñïåöèè.
Çàïåêàåì ìèíóò 30 ïðè 180 Ñ.



| Ðóáðèêè: | ðåöåïòû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |