Цитата сообщения elfochka07 Бабушкины вареники с фаршем и сырым картофелем









Ингредиенты:

Для теста:

• 1 стакан кефира


• 1 столовая ложка растительного масла


• 1 чайная ложка соды


• 1 чайная ложка соли


• Около 3 стаканов муки + для работы с тестом

Для начинки:

• 800 г мясного фарша (у меня — свинина с курицей)


• 3 картофелины


• 1 луковица


• Соль, молотый черный перец

В кефире развести соду и оставить на 15 минут:





Добавить масло, соль. Постепенно подсыпать муку:





Замесить крутое не липкое тесто. Оставить под полотенцем на 30 минут:





Лук и картофель нарезать очень мелкими кубиками. Если не хотите возиться — натрите на терке:





Добавить к мясному фаршу. Посолить, поперчить, влить ½ стакана воды и тщательно вымесить:





Тесто раскатать в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезать кружки:





На середину выложить немного начинки:





Края плотно защипать:





Отварить в течении 5-7 минут в кипящей подсоленной воде:





При подаче можно заправить жареным луком и зеленью: