Торт «Птичье молоко» без яиц готовится из сливок, сметаны, молока и глазури и не нуждается в выпечке. Получается потрясающий десерт! Рецепт прислала Анечка Рудакова:

Легкая и воздушная консистенция этого тортика покорит вас с первого раза. Готовить его просто и быстро, но съедается он еще быстрее  . Он несомненно достоин вашего праздничного стола.

Муж мой влюбился в этот торт с первого раза, дети тоже в восторге. Чего и вам желаем!!!

Состав:

• 0,5 л сливок для взбивания 33%
• 400 гр сметаны 25%
• 1 стакан молока
• 1 стакан + 2 ст. ложки (для глазури) сахара
• 7 ч. ложек без горки агар-агара
• 3 ч.ложки кэроба (какао)
• ванилин

1. Подготавливаем продукты. Сливки для взбивания и сметана должны быть охлажденными.

   Ингредиенты для «Птичьего молока»

2. Смешиваем в кастрюльке сливки, сметану, сахар и ванилин. На фото видно, что смешаны они у меня в чашке, но лучше взять кастрюльку с запасом дополнительного объема, так как пришлось в последствии перекладывать. Да и брызг будет меньше. Взбиваем все миксером до заметного увеличения в объеме и появления стойкой густоты. У меня на это ушло около 10 минут.

   
   Взбиваем сливки со сметаной

3. Форму, лучше стеклянную, размером 20 х 30 см смазываем растительным маслом.

   Смазываем форму

4. Смешиваем 6,5 ч. ложек агар-агара с молоком.

   Смешиваем молоко с агар-агаром

5. Ставим на маленький огонь. Не забываем постоянно помешивать. Доводим до кипения, чтоб агар-агар растворился. Если молоко слишком загустело, можно добавить воды, но не более 100 мл. Даем жидкости остыть примерно до 45-50 ºС. Помните, что агар-агар начинает застывать около 40 ºС.

   Нагреваем

6. Далее миксером продолжаем взбивать сливки со сметаной и одновременно вводим теплую, еще жидкую, молочно-агаровую смесь.

   Взбивая сливки и сметану с сахаром, мы невольно нагрели их, что на руку нам, так как при смешивании с разведенным агар-агаром оно не будет моментально застывать, не собьется в комочки и не даст осесть сливкам.

7. Затем быстренько выкладываем все в подготовленную форму и распределяем ложкой, разравнивая поверхность. Ставим в холодильник.

   «Птичье молоко» со сметаной
   

8. Осталось приготовить глазурь. Смешиваем 0,5 ч. ложки агар-агара с сахаром, кэробом и 100 мл воды.

   Глазурь для торта

9. Доводим все до кипения, охлаждаем примерно до 40 ºС. Выливаем сверху в форму, распределяя ложкой по поверхности. Даем застыть.

   

Уже через час торт «Птичье молоко» полностью охладится и будет готов для нарезки на кусочки.

 http://vegetarianrecept.ru/