Цитата сообщения ОЛЬГА_СИБИРСКАЯ Эчпочмак

Эчпочмак (“ишпишмяк” в транскрипции) – знаменитые треугольные татарские пирожки с любимой начинкой – мясо, картошка, лук.Ингредиенты:

Для теста:

3 стакана муки
200 г сливочного масла
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана кефира
2 желтка
1 пакетик разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

600 г жирного мяса
300 г лука
200 г картофеля
Бульон
Соль, молотый черный перец

Смешать сметану, кефир, желтки, соль, разрыхлитель. Оставить на 10 минут. Влить растопленное сливочное масло и перемешать.Всыпать всю муку и быстро замесить мягкое тесто.Завернуть в пакет и поместить в холодильник. Мясо нарезать мелкими кубиками. Добавить нарезанный малюсенькими кубиками картофель, лук. Посолить, поперчить и перемешать. Тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать в колбаску и нарезать на 6 частей. Каждый кусочек раскатать в кружок. На середину выложить столовую ложку с горкой начинки. С трех сторон края теста приподнять и защипать, начиная от краев и двигаясь к центру. В центре необходимо оставить маленькую дырочку. Полученные изделия выложить на смазанный маслом пергамент.Выпекать 15-20 минут при 220 градусах.За 5 минут до готовности влить в оставленные дырочки бульон (по желанию).Подавать сразу горячими. источник