Закуска "Белые шары" заливное с курицей

Вторник, 05 Августа 2014 г. 18:40 + в цитатник

Цитата сообщения SwetlanaS

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Закуска "Белые шары"

ПОХОЖИЙ РЕЦЕПТИК В ПРЕДЫДУЩЕМ ПОСТЕ. НО КАКОЕ ОРИГИНАЛЬНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ... НА НОВОГОДНЕМ СТОЛЕ БУДЕТ СМОТРЕТЬСЯ ОЧЕНЬ ДАЖЕ КРАСИВО.

Ингредиенты для "Закуска "Белые шары""

Грудка куриная — 1 шт
Белок яичный — 3 шт
Сливки — 400 мл
Лавровый лист — 2 шт
Перец чeрный (горошком)
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Желатин (быстрорастворимый, по 10 гр) — 2 пакет.
Соль (по вкусу)

Рецепт "Закуска "Белые шары""

Сварить куриную грудку в 1 литре воды. Вынуть грудку и положить вариться морковь и лук вместе с лавровым листом и перцем. Варить 10 минут. Овощи вынуть.
Процедить бульон 2 раза через марлю. Посолить по вкусу.

Куриную грудку измельчить (можно в блендере или на мясорубке)

Вареный белок натереть на мелкой терке

Залить желатин теплой водой (3 ст.ложки) и оставить набухать 20 минут.
Сливки вылить в небольшую кастрюльку, подогреть. Влить в сливки половину желатина и непрерывно помешивать, пока желатин полностью не растворится.
Залить куриный фарш сливками.

Залить формочки сливками с куриным фаршем до половины и поставить в холодильник на 30 минут (пока не затвердеют)

Пока формочки в холодильнике, добавить оставшийся желатин в бульон и подогреть, постоянно помешивая, пока желатин не растворится. Процедить.
Смешать с тертым белком.
Вынуть формочки из холодильника и наполнить бульоном с желатином.
Поставить опять в холодильник до полного застывания.

Затвердевшие полусферы вынуть из формочек и соединить, чтобы получился шар.

Серия сообщений "Закуски, маринады и соления":
Часть 1 - О холодце
Часть 2 - Одним движением чистим селедку от костей.
...
Часть 9 - Поцелуйчики из рюмки. Рыбная закуска - салатик.
Часть 10 - Оформление блюд-готовимся к Новому Году! Супер! много всего.
Часть 11 - Закуска "Белые шары" заливное с курицей
Часть 12 - Домашний майонез без яиц!!!
Часть 13 - Салат-закуска 3 в 1 с селедкой
...
Часть 26 - ОМЛЕТ«Изумительный» ... в банке
Часть 27 - Рыба в банке - умопомрачительно вкусно
Часть 28 - Домашние рецепты русской кухни, 84 рецепта