Действительно, всё хорошо в меру. А питание должно быть сбалансированное. И по соли и по глютамату натрия. Вредит не само вещество, а его избыток, либо недостаток. Даже чистой водой можно отравиться. Правда, если удастся выпить ведра два.

Опасен не сам глютомат натрия, а то, как его применяют. Это усилитель вкуса, и им маскируют низкое качество продукта.