ðåöåïò ðèñîâîãî êðàõìàëà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ |
http://www.livemaster.ru/topic/106735-kak-sdelat-r...gotovleniya-holodnogo-farfora?
Ïðèâåòñòâóþ Âñåõ , êòî çàèíòåðåñîâàëñÿ ìîåé ïóáëèêàöèåé! Ìàñòåðàì, çàíèìàþùèõñÿ ëåïêîé èç ñàìîäåëüíîãî õîëîäíîãî ôàðôîðà èçâåñòíî, ÷òî ëó÷øàÿ ìàññà ïîëó÷àåòñÿ ñ ðèñîâûì êðàõìàëîì. Íî äîñòàòü ðèñîâûé êðàõìàë íåâîçìîæíî èëè ïî÷òè íåâîçìîæíî! Ìíå óäàëîñü èçãîòîâèòü åãî â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ!!! Èçäåëèÿ ïîëó÷àþòñÿ ÷åðåçâû÷àéíî ãèáêèìè, ÿ áû äàæå ñêàçàëà " íåïðèëè÷íî" ãèáêèìè. Òîíêèå äåòàëè íå ëîìàþòñÿ, òîëüêî ãíóòñÿ.Ìîãó ïðîäåìîíñòðèðîâàòü íà ïðèìåðå ëèñòèêà:youtu.be/fJrpgrD3UyM 


Êàê ïðèãîòîâèòü êðàõìàë : 1êã ðèñà õîðîøî ïðîìûòü è çàëèòü âîäîé, ÷òîáû âîäà çàêðûëà ðèñ 3-4 ñì, â ýòó æå ¸ìêîñòü äîáàâèòü ñîäó 4-5 ñòîëîâûõ ëîæåê ( â èäåàëå ñîäà íóæíà êàóñòè÷åñêàÿ, íî è ñ îáû÷íîé ïèùåâîé ñîäîé ïîëó÷èëîñü ïðêðàñíî), îñòàâèòü ñòîÿòü ÷àñîâ íà 10-12. Çàòåì âîäó ñëèòü, ðèñ ïðîìûòü åù¸ ðàç è íåìíîãî ïîäñóøòü íà âîçäóõå. Áåðåì îáû÷íûé áëåíäåð è ïîðöèÿìè èçìåëü÷àåì ðèñ. Ó ìåíÿ áëåíäåð íå ðàçìàëûâàåò â ïûëü, ïîýòîìó ÿ âîñïîëüçîâàëàñü åù¸ è êîôåìîëêîé. Ìóêó, ïîëó÷èâøóþñÿ èç ðèñà çàëèâàåì âîäîé è äîáàâëÿåì ñîäó 3-4 ñòîëîâûå ëîæêè, ïåðåìåøèâàåì, è ïóñòü îïÿòü ñòîèò ÷àñîâ 5. Ïåðåìåøèâàòü íåîáõîäèìî ðàç 5-7 çà ýòî âðåìÿ. Çàòåì íà÷èíàåòñÿ ïðîöåññ ïðîöåæèâàíèÿ. Áåð¸ì ñèòî, â íåãî êëàäåì ìàðëþ â 4 ñëîæåíèÿ èëè íå î÷åíü ïëîòíóþ õ/á òêàíü, ïîñòåïåííî ñëèâàåì ñîäåðæèìîå â ñèòî ïîìåøèâàÿ , ÷òîáû íå áûëî îñàäêà. Òî, ÷òî îñòàëîñü íà òêàíè, ìîæíî ñìåëî âûáðàñûâàòü, à òî, ÷òî îñòàëîñü â êàñòðþëüêå íà äíå ïîä âîäîé, è åñòü êðàõìàë! Íàäî òîëüêî äîæäàòüñÿ ïîêà îí îñÿäåò è ìîæíî àêêóðàòíî ñëèâàòü âîäó íå âçáàëòûâàÿ. Âñþ âîäó çà îäèí ðàç ñëèòü íåâîçìîæíî, ïîýòîìó íàäî äåëàòü ýòî ÷àñòÿìè, ÷òîáû íå áûëî ïîòåðü, à îñòàòîê âîäû ÿ ñîáèðàëà øïðèöîì. Çàòåì âëàæíûé êðàõìàë ðàçìàçàòü òîíêèì ñëîåì íà äîñêå èëè ïðòèâíå è äàòü ïðîñîõíóòü îêîí÷àòåëüíî. Ïîñëå ýòîãî ðåêîìåíäóåòñÿ åãî ïðîêàòàòü ñêàëêîé èëè ðàñòîëî÷ü â ñòóïêå, íî 21 âåê! Åñòü êîôåìîëêà! Âñ¸! Èç îäíîãî êã ðèñà, åñëè âñ¸ äåëàòü ïðàâèëüíî, ïîëó÷àåòñÿ 4 äâóõñîòãðàììîâûõ ñòàêàíà êðàõìàëà. Äëÿ ïðîáû ìîæíî âçÿòü ìåíüøå ðèñà è ïîïðîáîâàòü. Íà ñîáñòâåííîì îïûòå ñêàæó, ÷òî êðóïíûå ôîðìû (ëèñòüÿ, ëåïåñòêè è ò. ï.) ïîëó÷àþòñÿ íàñòîëüêî ãèáêèìè, ÷òî ñãèáàþòñÿ è íå äåðæàò ôîðìó. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ôàðôîðà ìîæíî ñìåøèâàòü ðèñîâûé è êóêóðóçíûé êðàõìàëû, ïîëó÷àåòñÿ ïðåâîñõîäíî! Íè î êàêîé ëîìêîñòè äàæå ðå÷è íåò!!!
Ðåöåïò õîëîäíîãî ôàðôîðà îáû÷íûé, òîëüêî êëåé îáÿçàòåëüíî òàêîé
| Ðóáðèêè: | ëåïêà .../õîëîäíûé ôàðôîð |
Îòâåò íà êîììåíòàðèé
KOLYNOVNA
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |