Ôóðøåòíûé ñòîë |

Ôóðøåò — ýòî íåïðèíóæä¸ííàÿ àòìîôñåðà è ë¸ãêîå çàêóñî÷íîå ìåíþ.  ìåíþ ôóðøåòà — ìèíè-áëþäà (çàêóñêè, ãîðÿ÷åå, äåñåðòû) è íàïèòêè. Ëó÷øå îòäàòü ïðåäïî÷òåíèå ïîðöèîííûì çàêóñêàì, êîòîðûå ìîæíî áåç òðóäà ïîäõâàòèòü âèëêîé èëè âçÿòü ðóêîé. Ïðèãîòîâëåíèå åäû íå äîëæíî çàíÿòü ó âàñ ìíîãî âðåìåíè, à áëþäà íå äîëæíû ïîòåðÿòü ñâîè âêóñîâûå êà÷åñòâà, äàæå åñëè îíè îñòûíóò. È ïîìíèòå: òî ÷òî âû åäèòå, äîëæíî ñî÷åòàòüñÿ ñ òåì, ÷òî âû ïüåòå.
Çàêóñêè íà øïàæêàõ î÷åíü óäîáíî åñòü. Íà øïàæêè ìîæíî íàñàäèòü ãîòîâûå ìîðåïðîäóêòû (êðåâåòêè,ìèäèè, êóñî÷êè êàëüìàðîâ), ìÿñî (ãîòîâóþ êóðèöó, áåêîí, âåò÷èíó, êîëáàñêè), îâîùè (ëóê, êàðòîôåëü,îëèâêè).
Ìÿñî, ìîðåïðîäóêòû, îâîùè ìîæíî ïîæàðèòü â êëÿðå. Ñàìûé ïðîñòîé ñïîñîá ïðèãîòîâèòü êëÿð – ñìåøàòü ìóêó, ÿè÷íûé æåëòîê è âîäó. Íà 1 æåëòîê íàäî 200 ìë âîäû è 8 ñò.ë. ìóêè. Ïîëîâèíó ìóêè ìîæíî çàìåíèòü êðàõìàëîì – êëÿð ïîëó÷èòñÿ áîëåå âîçäóøíûì.
Çàêóñî÷íûå øàðèêè (ñíýêè) äåëàþò èç ïþðå èëè òåðòûõ ïðîäóêòîâ – ñûðà èëè êàðòîôåëÿ. Åñëè îáâàëÿòü øàðèêè â ðàçíûõ ñïåöèÿõ, îíè áóäóò îòëè÷àòüñÿ äðóã îò äðóãà íå òîëüêî ïî âêóñó, íî è ïî âèäó: îò êàððè îíè ñòàíóò æåëòûìè, îò ïàïðèêè – êðàñíûìè, îò ÷åðíîãî ïåðöà – ÷åðíûìè. Ìîæíî ïîëîæèòü âíóòðü øàðèêîâ íà÷èíêó – îðåõè, èçþì, ìåëêî íàðóáëåííóþ çåëåíü.
Êðåâåòêè ìîæíî çàïå÷ü íà ãðèëå, ïîæàðèòü èëè îòâàðèòü. ×òîáû ïðèäàòü èì ïèêàíòíûé âêóñ, äîáàâüòå â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ñïåöèè (÷åñíîê, ïåðåö, èìáèðü), ñäåëàéòå ñîóñ èëè âîñïîëüçóéòåñü ãîòîâûì, íàïðèìåð, ñîåâûì. Õîðîøåå äîïîëíåíèå ê êðåâåòêàìè – ëèñòüÿ ñàëàòà, ïîìèäîðû, îëèâêè. Ãîòîâûå êðåâåòêè ìîæíî íàíèçàòü íà øïàæêè, ÷åðåäóÿ ñ äðóãèìè ïðîäóêòàìè – êóðèöåé, áåêîíîì,îâîùàìè.
Õðóñòÿùèå êóðèíûå êðûëûøêè – æàðåíûå èëè áàðáåêþ – çàìå÷àòåëüíàÿ çàêóñêà. Åñëè åñòü âðåìÿ, æåëàòåëüíî èõ ïðåäâàðèòåëüíî çàìàðèíîâàòü. Ñìåøàéòå ñïåöèè (÷åñíîê, ïàïðèêó, ðîçìàðèí, òèìüÿí,êàððè), äîáàâüòå íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà, áåëîãî âèíà èëè ñîåâîãî ñîóñà. Íàòðèòå ýòîé ñìåñüþ êðûëûøêè è îñòàâüòå â õîëîäèëüíèêå íà ïàðó ÷àñîâ. Åñëè â ìàðèíàä äîáàâèòü ìåä, êðûëûøêè ïðèîáðåòóò êðàñèâûé çîëîòèñòûé îòòåíîê è îðèãèíàëüíûé ñëàäêîâàòûé âêóñ.
×èïñû òîæå ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñàìèì – èç îâîùåé (êàðòîôåëÿ, öóêèíè, êàáà÷êîâ, áàêëàæàíîâ) è ôðóêòîâ (áàíàíîâ, ÿáëîê). Íàðåæüòå èõ íà òîíêèå ïëàñòèíû è ïîæàðüòå âî ôðèòþðå.
Ïèööà – îòëè÷íîå ðåøåíèå äëÿ ôóðøåòà, ïðè÷åì ñäåëàòü åå ìîæíî, êàê ñîâåòîâàëà ìàìà ãëàâíîãî ãåðîÿ ôèëüìà «Áëîíäèíêà çà óãëîì», ìåëêî ïîðåçàâ âñå, ÷òî åñòü â õîëîäèëüíèêå.
«Çàïèâàòü» ôàðøåòíûå çàêóñêè ìîæíî, êîíå÷íî, ÷åì óãîäíî. Îäèí èç âàðèàíòîâ – ïèâî. Áîëåå èçûñêàííûé – âèíî. Íî åñëè âàì çàõî÷åòñÿ ÷åãî-íèáóäü íåîáû÷íîãî, ïðèãîòîâüòå êîêòåéëü èç ôðóêòîâûõ ñîêîâ, êðþøîí ñ øàìïàíñêèì, õîëîäíûé ïóíø.
Êîëüöà êàëüìàðîâ ñ ñûðîì, ìàñëèíàìè è îëèâêàìè
Êóõíÿ: èñïàíñêàÿ
Âðåìÿ: äî 30 ìèí
"Êîëëåêöèÿ ðåöåïòîâ"¹20 (76) îêòÿáðü 2009
|
||||||
Ïðîöèòèðîâàíî 6 ðàç Îòâåò íà êîììåíòàðèé
Î ïðîåêòå
|