Открываю утром почту - а там письмо от Надежды из Воронежа. И сразу вовнутрь льется тепло и позитив!.. Дорогие наши, присылайте свои рецепты, делитесь своими секретами, хвастайтесь шедеврами, мы так рады каждому письму! А Надежда принимает участие в конкурсе консервации и рассказывает: "Рецептом этого замечательного салата поделилась со мной моя сотрудница более 10 лет назад. Он у нас прижился, и готовим мы его теперь каждый год. Только представьте, как зимой вы откроете баночку такого салата и съедите его с отварным картофелем, вспоминая прошедшее лето..."

Ингредиенты:

1 кг баклажанов;

1 кг болгарского перца;

500 г моркови;

3 больших луковицы;

пучок базилика;

2,5 литра томатного сока;

150 г сахара;

1,5 ст. ложки соли;

150 г подсолнечного масла;

0,5 ч. ложки молотого перца;

стручок горького перца;

2 столовые ложки уксуса.

В кастрюлю с томатным соком положить баклажаны, порезанные небольшими кусочками, болгарский перец, морковь, потертую на "крупный листок", луковицы, порезанные в начале на 4 части, а потом на тонкую лапшу. Все варить 50 мин.

Потом добавить все специи, проварить еще 10 мин. и в самом конце добавить уксус.

Приятного аппетита!