Воздушное пирожное

Суббота, 06 Июля 2019 г. 01:52 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

По желанию в это пирожное можно добавить сушеную вишню или изюм. Ее можно добавить либо в саму начинку, либо посыпать уже поверх начинки в форме.

pirozhnoe-korolevskij-mramor-19 (700x463, 264Kb)

Для приготовления лучше использовать разъемную форму для выпечки, иначе будет очень сложно достать печенье, либо можно нарезать его, не вынимая из формы.

Тесто:

мука пшеничная – 1,5 стакана;

сливочное масло – 100 грамм;

сахарный песок – 0,5 стакана;

разрыхлитель – 10 грамм.

Начинка:

куриные яйца – 4 штуки;

творог – 600 грамм;

сахарный песок – 0,75 стакана;

мука пшеничная – 2 ст. ложки;

ванилин – щепотка.

Заливка:

сгущенное молоко – 4 ст. ложки;

сметана – 6 ст. ложек;

шоколад – 20 грамм.

Для приготовления пирожного сначала нужно сделать мучную крошку. Смешать сахарный песок, муку и разрыхлитель.

Слегка подмороженное масло натереть на крупной терке периодически опуская в муку, чтобы оно не липло к рукам.

Руками все тщательно перемешать в однородную мучную крошку без комочков. Поставить в холодильник и приступить к приготовлению творожной начинки.

Смешать творог, сахарный песок и ванилин. Муку добавлять только в случае если творог влажный.

Вбить яйца.

Погружным блендером перетереть все в однородную пастообразную массу.

Разъемную форму для выпечки застелить пергаментом, а бока присыпать мукой либо смазать сливочным маслом. Высыпать на дно немного больше половины мучной крошки и разровнять, не придавливая.

Вылить творожную начинку.

Сверху высыпать оставшуюся мучную крошку. Поставить в разогретую духовку до 180 градусов и выпекать 50-60 минут до готовности. Готовый пирог станет сверху румяный.

За 5 минут до окончания выпекания венгерской ватрушки подготовить заливку. Смешать сметану со сгущенным молоком и перемешать до однородности.

Вынуть из духовки пирог.

Полить сверху прямо на горячий пирог смесью сметаны и сгущенки.

Для создания мраморного рисунка можно использовать небольшой кусочек шоколада либо шоколадный сироп. Если используете шоколад, его нужно растопить на паровой бане либо в микроволновке. Полить ватрушку растопленным шоколадом.

С помощью обычной столовой ложки сделать разводы, создавая мраморный рисунок. Дать пирожному остыть при комнатной температуре и затем перенести его в холодильник на ночь

Затем снять бортики, нарезать порционными кусочками и подавать к чаю. Пирожное «Королевский мрамор» можно кушать как в холодном виде (прямо из холодильника) так и в теплом (немного нагрев в микроволновке). Оно безумно вкусное в любом виде.