Арабская самса

Среда, 24 Октября 2018 г. 21:44 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

114924-ed4_wide (580x450, 156Kb)

249631-ed4_wide (580x450, 153Kb)

114085900_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

Для теста

мука 2 стакана

дрожжи сухие 1 ч. л.

разрыхлитель 1 ч. л.

соль 1 ч. л.

молоко 1 стакан

сахар 1 ч. л.

растительное масло 4 ст. л.

Для начинки

мясной фарш 600 г

лук репчатый 1 шт.

специи 1 ч. л.

картофель 4 шт.

соль по вкусу

сливочное масло 50 г

Для соуса бешамель

сливки 300 мл

мука 1 ст. л.

сливочное масло 1 ст. л.

растительное масло 1 ст. л.

соль 1 щепотка

Для раскатки

мука 1 ст. л.

кукурузный крахмал 2 ст. л.

сливочное масло 100 г

98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

В миску просеять муку, добавить дрожжи, разрыхлитель, сахар, соль. Все перемешать. Влить растительное масло и молоко. Замесить тесто.

Тесто завернуть в пакет и оставить на столе на полчаса.

Картофель отварить, слить воду, посолить по вкусу, добавить сливочное масло и сделать густое пюре. Я в пюре добавила нашинкованный укроп (это по желанию).

Лук мелко нашинковать, обжарить и к луку добавить фарш, перемешать и все обжарить.

Отдельно приготовить соус бешамель. Для этого в сковороде смешать растительное и сливочное масло. Всыпать муку и, перемешав, поджарить до золотистости.

Затем постепенно вливать сливки и при постоянном помешивании довести до загустения.

Готовый соус добавить к мясному фаршу. Все посолить, поперчить по вкусу и перемешать до однородности.

Тесто разделить на 9 одинаковых частей, подкатать каждую часть в шарик, все накрыть пленкой и оставить минут на 15. Из муки и кукурузного крахмала подготовить смесь для раскатки теста

По рецепту необходимо каждый шарик, обильно посыпав смесью из муки и крахмала, раскатать в небольшой диаметр и, сложив стопочкой, раскатать в тонкие лепешки, которые потом разъединить. Но я не стала рисковать и каждую лепешку раскатывала по отдельности. Затем серединку смазать растопленным сливочным маслом и перевернуть смазанной стороной вниз.