Время варки зависит от густоты сливок. Если они слишком жидкие, то придётся дольше держать смесь на сильном огне.

Сливки – 225 мл;

Масло сливочное – 25 грамм;

Сахар – 1 стакан;

Мёд натуральный – 25 грамм;

Ванильная эссенция – 3 капли;

Коньяк – 1 ст. ложка.

Для приготовления ириса нужно взять сливки, сливочное масло, сахар, натуральный мёд, коньяк и ванильную эссенцию.

В сотейник или высокую сковороду положить сразу все ингредиенты, кроме коньяка.

Смесь подержать на слабом огне при постоянном помешивании до полного растворения сахара.

В кипящую массу добавить коньяк.

Вязкую смесь проварить на сильном огне при энергичном помешивании. Снять сотейник или сковороду с плиты только тогда, когда сливочная капля в холодной воде начнёт превращаться в шарик.

Форму или противень выстлать промасленным пергаментом, вылить на него готовую массу и охладить. Если использовать силиконовую форму, то нужно лишь смазать её маслом.

Застывший ирис вынуть из формы и надрезать до половины толщины квадратиками, имитируя фабричный вариант.

При подаче нарезать ирис кубиками.

Приятного чаепития! 

Сливочно-медовый ирис «Пчёлка»