Кефир — 500 мл, мука (иногда уходит 2,5 или даже 2 стакана, зависит от качества муки и яиц.) — 3 стак., яйцо куриное — 1 шт, сахар — 3 ст. л., ванильный сахар — 1 ст. л., соль (щепотка), разрыхлитель теста — 1 ст. л., масло растительное. 

Взбиваем яйцо, соль, сахар. Доведите до кипения кефир (но не кипятите). По-тихонечку вливаем кефир в яйца, быстро помешивая. Теперь добавляем муку, ван. сахар и разрыхлитель. Тесто должно получится очень плотным, еле-еле стекая с ложки. Разогреваем сковороду с большим количеством (5 мм толщиной) раст. масла. Выкладываем ложечкой наши будущие оладушки. Как только тесто начнет пузыриться, переворачиваем. (Жарить лучше под закрытой крышкой. Таким образом оладушки поднимутся еще лучше!)

Совет:

1. После жарки оладушки кладите на салфеточки, для того, чтобы весь лишний жир ушел.

2. Складывайте оладушки друг на друга только после того, как они остынут, иначе они осядут.

3. Вместо разрыхлителя можно класть соду (НЕ ГАСИТЬ!)