Для теста: 2 яйца; 1/3 стакана* сахара; 1/2 стакана сметаны; 2/3 стакана муки; 1/2 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки: 250 г творога; 1 яйцо; 1/3 стакана сахара; 1 ст. л. манной крупы; несколько ягод малины (или других).

*стакан 250 мл; форма для выпечки диаметром 18 см.

Для теста смешать яйца с сахаром. Взбить до бела. Добавить сметану, перемешать. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем. Взбить до однородности. Должно получиться густое вязкое тесто. Для приготовления начинки творог смешать с яйцом. Добавить сахар и манную крупу, с помощью блендера взбить в однородную пышную массу. Форму для выпечки смазать маслом, присыпать манной крупой или мукой. Если вы готовите в силиконовой или антипригарной форме, можно этого не делать. В форму выложить тесто, разровнять. Творожную начинку выложить поверх теста, не доходя до краев. На начинку разложить ягоды, немного вдавить. Я специально использовала малину в замороженном виде, так как она и после выпечки сохраняет свою форму. Поставить в холодную (!) духовку, выставить температуру 180 градусов и выпекать быструю ватрушку 35-45 минут. Готовую ватрушку полностью остудить в форме.