400 г картофеля, 200 г сыра, около 300 г муки, 140 г сливочного масла, 2 яйца, подсолнечное масло, соль.

Картофель почистить, залить водой и поставить вариться до готовности. Дать ему остыть и пустить на крупную тёрку. Сыр тоже пустить на крупную тёрку. Основную часть соединить с картошкой, а 4-5 столовых ложек оставить на потом. К тёртой сырно-картофельной массе просеять муку. Сюда же выложить размягчённое сливочное масло. А ещё — два желтка. Отделённые белки  убрать в холодильник. Вымесить податливое эластичное тесто. Убрать его на полчаса (это минимум) в холодильник. Затем разделить на две части для удобства. Скатать одну из них в колбаску. Разрезать поперёк на 16 частей. Каждую из них раскатать в тонкую лепёшку. Сложить их друг на друга. Раскатать эту стопочку довольно тонко — миллиметров 7 толщиной. Острым ножом разрезать на прямоугольнички. Со второй частью теста выполнить эти же действия.  Противень сначала смазать маслом, затем выложить на него  картофельно-сырные заготовки. Слегка взбить вынутые из холодильника белки с щепоткой соли. Смазать ими верх заготовок. На белковый слой выложить по щепотке оставленного ранее сыра. Чуть присолить сверху. Отправить в разогретую до 180'C электрическую духовку. Минут через 20-25 вынуть.