3 яйца; ½ ч. л. разрыхлителя теста; 50 г твердого сыра; 2 ст. л. оливкового масла для жарки; ½ пучка укропа; соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Белки отделяем от желтков. Сыр натираем на тёрке. Белки взбиваем в крепкую пену. Желтки взбиваем с солью и перцем. Добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Две щепотки натертого сыра откладываем, они понадобятся нам позже. Добавляем оставшийся сыр. Перемешиваем. Уверенно, но аккуратно добавляем белки в полученную смесь. Хорошо перемешиваем. Сковороду с маслом хорошо разогреваем и выкладываем полученную смесь. Готовим на среднем огне до золотистого цвета омлета.  Подавать наш пышный омлет нужно горячим, присыпав мелко нарезанным укропом и сыром, а в сочетании со свежими овощами он особенно хорош.