Куриное филе — 700 г.(две грудки), яичные белки — 3 штуки, сливки или сметана 20% — 250 мл., перемолотые перцы - белый, чёрный и зелёный, соль, приправы.

Порезать филе некрупными кусочками и взбить до кремообразной консистенции. Добавить белки, соль, молотые перцы. Добавить холодную сметану. Взбить. Расстелить пищевую плёнку и выложить на неё примерно 1/4 часть этой массы. Завернуть фарш колбаской, края зафиксировать нитками. Проделать то же самое ещё три раза. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести её до кипения, убавить газ на минимум и отправить туда все колбаски. Чтобы они не «выпрыгивали» из кастрюли и хорошо проварились, сверху нужно уложить груз. Проварить 1 час. Слить воду, оставить до полного остывания.

Снять пищевую плёнку. Расстелить пергаментную бумагу, посыпать её специями. Выложить на них колбаску. Завернуть колбаски.

Для первого варианта: красный перец, гранулированный чеснок, майоран, чёрный перец, тмин, кориандр.

Для второго варианта: гранулированный чеснок, сушёную зелень укропа и петрушки.

Для третьего варианта: тимьян, морскую соль, базилик, красный перец, розмарин, чабер, розовый перец.

Для четвёртого варианта: красный перец, гранулированный чеснок, гвоздику, морскую соль, корицу, зиру, чёрный перец, кориандр.

Отправить в холодильник на ночь (минимум они должны там пробыть 8 часов).