Известное чешское блюдо — печене вепрове колено. Итак, взять две рульки (в данном случае, с передней ноги), небольшую морковь, пару ст. ложек соли, несколько горошин перца, лавровый лист, луковицу с несколькими гвоздиками, 100 грамм соевого соуса, сельдерей, 3 зубка чеснока.  В данном случае, остановимся на воде, но в следующий раз попробую на хорошем живом темном пиве. Когда закипает, огонь убираю до полусреднего — пусть пару часов тихонько варится.

Через часок начинаем заниматься капустой. Полтора килограмма квашеной капусты, одна крупная луковица, растительное масло и литр вина. Капусту отжимаю от рассола. Лук режу и обжариваю. Выкладываю капусту и заливаю ее вином. Вина у меня ушло где-то 800 мл. Вино было сухое, и я растворил в нем несколько ложек сахара. Посыпаю зернами тмина и кориандра. Закрываю крышкой и минут 40 тушу капусту на медленном огне, время от времени перемешивая ее.

Пока все варится на плите, самое время заняться глазурью. Для этого взять 150 мл. живого темного пива, 50 мл. соевого соуса и три ст. ложки меда и три ст. ложки горчицы. Все смешиваю. Часа через два+ (все зависит от веса рулек) мясо готово. Оно мягкое и легко отслаивается от костей. Вынимаю и кладу его немного обсохнуть. Потом смазываю рульки глазурью. Капусту выкладываю на противень, сверху кладу рульки и отправляю в печь запекаться при 160" минут на 40. Несколько раз за это время поливаю рульки гразурью. Наконец все готово.  Ценители поджаристой корочки могут переложить рульки в другою посуду и отправить в духовку еще минут на 10, подняв температуру до 230". В целом блюдо очень ленивое, из трех часов приготовления занятость минут 15. В следующий раз, хочу попробовать замариновать рульки в соевом соусе и горчице, и сварить их таки в темном пиве.