Одну селедку очищаем от кожи и внутренностей, разделываем на филе. Если сельдь соленая, то можно вымочить филе 2-3 часа в холодном молоке. Подготовленное филе обсушиваем салфеткой, нарезаем на кусочки и складываем в салатник.

Приготовим соус. 60 граммов лука нарезаем тонкими полукольцами. Складываем в миску. Яблоко, весом 80 грамм, натираем на крупной терке и добавляем к луку. Туда же добавляем 120 граммов сметаны, половину чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, сок половины лимона, перемешиваем.

Заливаем полученным соусом подготовленную селедочку. Сверху посыпаем измельченной зеленью петрушки и украшаем лимонными дольками. Сельдь под сметанным соусом готова. Подаем Сельдь под сметанным соусом как холодную закуску.