Когда там у нас, говорят, масленица? В конце февраля? Там еще перед этим день Валентина, вроде бы, но это не для всех. А вот блинчиков откушать — это все мы молодцы!

Рецептов блинов у нас сайте немало. Каждый соавтор блога поделился своим любимым рецептом блинчиков. Советую вам попробовать все. Мои личные поиски идеальных блинчиков закончились на этом рецепте. поэтому идем дальше? покорять новые вершины.

Я с блинными тортами начала экспериментировать совсем недавно и всем мои эксперименты очень пришлись по душе. Надо ли говорить, что пока я не сообщила о том, ЧТО скрывается за тонюсенькими, нежными коржами тортика, никому и в голову не пришло, что это самые элементарные блины. Настолько они замаскировались в процессе приготовления))

Никогда не забуду те ощущения в детстве, когда в морозный февральский день во дворе школы стояли столы, уставленные стопками блинов, клубничными вареньями и огромными самоварами с чаем. После уроков всей школой шли сжигать Масленицу, а потом бежали к столам за горячим чаем с блинами. И ничего нам больше не надо было для счастья.

Сегодня для полного счастья вам непременно нужно приготовить этот шоколадный блинный торт с очень простым и вкусным кремом.

Я для этого торта использовала шоколадные заварные блины. Такой торт получается МЕГА-ШОКОЛАДНЫЙ! Если вы хотите менее насыщенный вариант, то советую вам сделать классические блины.

• черный шоколад, поломанный на кусочки — 250 гр.


• сливочное масло — 50 гр.


• молоко — 175 гр.


• жирные сливки — 125 гр.


• коньяк, ром или бренди — 2 ст.л. (опционально)


• коричневый сахар — 50 гр.

• вода — 2 ст.л.


• сахар — 100 гр.


• орехи (миндаль, грецкие, фундук) — 100 гр.


• морская соль — 1 щепотка

1. Нажарьте блины по одному из рецептов, указанных выше.


2. Приготовьте крем: смешайте все ингредиенты для крема в жароустойчивой миске и нагрейте на водяной бане, периодически перемешивая, до полного их объединения в однородную глянцевую глазурь.
   

Можно приготовить глазурь и в сотейнике (без водяной бани), но при постоянном помешивании и на слабом огне.

Остудите глазурь до комнатной температуры. Она слегка загустеет, но не сильно.

Пока остывает глазурь, карамелизируйте орехи. Лист пергамента размером А4 слегка смажьте растительным маслом без запаха.

В небольшом сотейнике аккуратно перемешайте 2 ложки воды и сахар.

На умеренном огне доведите сироп до кипения. Больше не перемешивайте.

Ждем пока сироп не приобретет красивый карамельный цвет.

Затем быстро кидаем в карамель орехи и щепотку соли. Аккуратно перемешивая, дожидаемся пока орехи не поджарятся, а карамель не потемнеет (около 1 минуты).

Не счищайте сахарную корочку, которая образовалась на стенках кастрюли, иначе карамель кристаллизируется.

Выкладываем карамелизованные орехи на пергамент и оставляем остывать.

После того, как орехи остыли, мелко нарезаем ножом или измельчаем в блендере в крупную крошку.

Разогрейте духовку до 180?С.

В жароустойчивую форму, приблизительно равную по размеру диаметру ваших блинов, положите первый блин и смажьте 2 столовыми ложками шоколадного крема. Посыпьте ореховой крошкой.

Проделайте то же самое со всеми остальными блинами. Сверху уложите последний блин и накройте листом фольги.

Прогрейте блинный торт в духовке в течение 25 минут, чтобы блины хорошо пропитались шоколадом.

Оставшимся кремом можно залить верх и бока торта, а можно поливать шоколадом каждый кусочек при подаче, украсив шариком взбитых сливок, йогурта или мороженого.

Блинный торт можно подавать как теплым (тогда крем будет более жидким), так и охлажденным (крем застынет и будет хорошо держать форму). Мне понравились оба варианта.

Теперь можно

сказать, мы готовы к большим самоварам и сжиганию чучела. И пусть эта масленица у нас пройдет с легкой английской изысканностью.