-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Lighttt

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Food_and_Style

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 16.05.2011
Çàïèñåé: 2261
Êîììåíòàðèåâ: 75
Íàïèñàíî: 2491


Âåñåííåå ïå÷åíüå

Ñóááîòà, 07 Àïðåëÿ 2012 ã. 21:13 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Dekora Âåñåííåå ïå÷åíüå

 Ïðèãîòîâëåíèå òàêîãî ïå÷åíüÿ ìîæåò ñòàòü

óâëåêàòåëüíûì ñåìåéíûì çàíÿòèåì â âûõîäíûå.

Èñòî÷íèê http://receptishi.livejournal.com/258253.html#cutid1  

 1746943_01 (424x640, 190Kb)

Ýòè ðåöåïòû àðîìàòíîãî ïåñî÷íîãî ïå÷åíüÿ è ãëàçóðè âçÿòû èç êíèãè "Cookies"

Àìåðèêàíñêîé Êóëèíàðíîé Àêàäåìèè (Culinary Institute of America).

Ïðèãîòîâèòü åãî ñîâñåì íå ñëîæíî, à åñëè ãîòîâîå ïå÷åíüå êðàñèâî óïàêîâàòü,

ó âàñ ïîëó÷èòñÿ î÷åíü ìèëûé è îðèãèíàëüíûé ïîäàðîê.

Èòàê, äëÿ òåñòà íàì ïîíàäîáèòñÿ ***:

230 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
3/4  ñòàêàíà ñàõàðíîé ïóäðû
1 ÷àéíàÿ ëîæêà âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà
1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
2 1/3  ñòàêàíà ïøåíè÷íîé ìóêè


1.  áîëüøóþ ìèñêó ïîìåùàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñàõàðíóþ ïóäðó, ñîëü

è âçáèâàåì âñå âìåñòå ìèêñåðîì íà íèçêîé ñêîðîñòè äî ïîëó÷åíèÿ ïûøíîé ìàññû,

ïðèáëèçèòåëüíî 3 ìèíóòû:


2. Äîáàâëÿåì àðîìàòè÷åñêèå âåùåñòâà

(âàíèëüíûé ýêñòðàêò, öåäðà, ðîçìàðèí, ëàâàíäà íà âàø âûáîð)

è âçáèâàåì âñå âìåñòå åùå 2 ìèíóòû:


3. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ìóêó è áûñòðî ïåðåìåøèâàåì ñ ìàñëîì,

òàê ÷òîáû ó íàñ ïîëó÷èëàñü îäíîðîäíàÿ ìàññà, íî ìàñëî íå óñïåëî íàãðåòüñÿ

îò òåïëà ðóê è òåñòî íå ñòàëî ñëèøêîì ìÿãêèì:




4. Ïðèñûïàåì ìóêîé ëèñò áóìàãè äëÿ âûïå÷êè:


5. Âûêëàäûâàåì ïîâåðõ òåñòî è ïðèñûïàåì åãî ìóêîé:


6. Ñâåðõó íàêðûâàåì åùå îäíèì ëèñòîì áóìàãè äëÿ âûïå÷êè

è ðàñêàòûâàåì òåñòî ñêàëêîé â ïëàñò òîëùèíîé 5-7 ìì:



Îòïðàâëÿåì òåñòî  â ëèñòàõ áóìàãè â õîëîä íà 10-15 ìèíóò.
Ïîêà òåñòî îõëàæäàåòñÿ ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 190 ãðàäóñîâ.
7. Âûðåçàåì èç òåñòà ïå÷åíüå ïðè ïîìîùè ôîðìî÷åê.

Îáðåçêè òåñòà ñíîâà ðàñêàòûâàåì, îõëàæäàåì è âûðåçàåì ñëåäóþùéþ ïàðòèþ ïå÷åíèé:



 

Âûêëàäûâàåì ïå÷åíüå íà âûñòëàííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè ïðîòèâåíü

íà ðàññòîÿíèè ïðèáëèçèòåëüíî 5 ìì äðóã îò äðóãà,

ïå÷åì  ïîêà êðàÿ ïå÷åíèé ñëåãêà íå ïîäðóìÿíÿòñÿ, 15-17 ìèíóò.

***  áàçîâûé ðåöåïò òåñòà ìîæíî äîáàâëÿòü ðàçëè÷íûå èíãðåäèåíòû:
- äëÿ ëèìîííî-êóêóðóçíîãî ïå÷åíüÿ äîáàâèì 1 ñòîëîâóþ ëîæêó òåðòîé ëèìîííîé öåäðû, 1 ñòîëîâóþ ëîæêó òåðòîé öåäðû àïåëüñèíà âî âðåìÿ âçáèâàíèÿ ìàñëà, êîëè÷åñòâî ïøåíè÷íîé ìóêè óìåíüøèì äî 1 3/4 ñòàêàíà è äîáàâèì 1/2 ñòàêàíà êóêóðóçíîé ìóêè;
- äëÿ ëèìîííî-ëàâàíäîâîãî ïå÷åíüÿ äîáàâèì â òåñòî âî âðåìÿ âçáèâàíèÿ ìàñëà 1/4 ñòàêàíà òåðòîé öåäðû ëèìîíà è 2 ÷àéíûå ëîæêè ñóõîé ëàâàíäû;
- äëÿ öèòðóñîâî-ðîçìàðèíîâîãî ïå÷åíüÿ äîáàâèì â òåñòî (âî âðåìÿ âçáèâàíèÿ ìàñëà) 2 ñòîëîâûå ëîæêè òåðòîé öåäðû àïåëüñèíà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè òåðòîé öåäðû ëèìîíà è 1 ñòîëîâóþ ëîæêè ìåëêî ïîðóáëåííîãî ñâåæåãî ðîçìàðèíà. 


Ïîêà ïå÷åíüå ïå÷åòñÿ, ìû çàéìåìñÿ ãëàçóðüþ.

Äëÿ ãëàçóðè íàì ïîíàäîáèòñÿ**:

2 ÿè÷íûõ áåëêà
1/8 ÷àéíîé ëîæêè âèííîãî êàìíÿ èëè ëèìîííîé êèñëîòû
2 ñòàêàíà ñàõàðíîé ïóäðû, èëè íåìíîãî áîëüøå, åñëè íåîáõîäèìî*
ïèùåâûå êðàñèòåëè

**
Âàðüèðîâàòü ãóñòîòó ãëàçóðè ìîæíî ïóòåì äîáàâëåíèÿ ñàõàðíîé ïóäðû èëè ÿè÷íîãî áåëêà.

1. Ïîìåùàåì ÿè÷íûå áåëêè â íåáîëüøóþ ìèñêó

è ñëåãêà âçáèâàåì ìèêñåðîì íà íèçêîé ñêîðîñòè, ÷òîáû îíè ðàñïóñòèëèñü,

ïðèáëèçèòåëüíî 1 ìèíóòó:


2. Äîáàâëÿåì âèííûé êàìåíü èëè ëèìîííóþ êèñëîòó:


3. Ïðîäîëæàåì âçáèâàòü ïîêà áåëêè íå âñïåíÿòñÿ, ïðèáëèçèòåëüíî 2 ìèíóòû:


4. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ïîñòåïåííî âñûïàåì ñàõàðíóþ ïóäðó:


5. Ó íàñ äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ìàññà ïî êîíñèñòåíöèè íàïîìèíàþùàÿ ñãóùåíîå ìîëîêî:


6. Äåëèì ìàññó íà äâå ÷àñòè è â êàæäóþ äîáàâëÿåì íåñêîëüêî êàïåëü êðàñèòåëÿ,

â îäíó ÷ñàòü êðàñíîãî, â äðóãóþ -çåëåíîãî.

Âûêëàäûâàåì íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü îñòûâøåå ïå÷åíüå:


7. Ãëàçóðü îäíîãî öâåòà ïîìåùàåì â êóëèíàðíûé ìåøîê, øïðèö

èëè èíîå ïðèñïîñîáëåíèå äëÿ äåêîðàöèè èçäåëèé.

Åìêîñòü, ñ îñòàâøåéñÿ ïîêà ñòîÿòü áåç äåëà ãëàçóðüþ, çàêðîåì ïèùåâîé ïëåíêîé, ÷òîáû îíà íå âûñîõëà.

Äåêîðèðóåì ïå÷åíüå - ðèñóåì êîíòóð ïî îáëàñòè, êîòîðóþ ìû ïëàíèðóåì çàëèòü öâåòîì,

çàòåì àêêóðàòíî ïîêðûàåì ãëàçóðüþ âñþ ïëîùàäü âíóòðè êîíòóðà.

Ñëîé ãëàçóðè äîëæåí áûòü òîíêèì, ò.ê. ïðè çàñòûâàíèè îíà ñòàíîâèòñÿ äîâîëüíî òâîåðäîé,

òîëñòûé ñëîé ãëàçóðè ñäåëÿåò ïå÷åíüå æåñòêèì:


8. Äàåì ïåðâîìó öâåòó ãëàçóðè ñëåãêà çàñòûòü

è ïðîäîëæàåì äåêîðèðîâàòü ïå÷åíüå äðóãèì öâåòîì:


Äàåì ãëàçóðè çàñòûòü, ïðèìåðíî 30 ìèíóò.

Õðàíèòü ïå÷åíüå ëó÷øå â åìêîñòè ñ ïëîòíî ïðèëåãàþùåé êðûøêîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
 

Food_and_Style   


 


 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó