Ингредиенты:

6кг - кабачков (средних, не старых)

1 кг - лука.

1 стакан - подсолнечного масла.

0,5 л - майонеза (самого лучшего, самого жирного).

0,5 л - томатной пасты.

4 ст. ложки - сахара.

2 ст. ложки - соли.

4 ст. ложки - 9% уксуса.

0,5 чайной ложки - молотого красного жгучего перца.



Кабачки чистим, режим так что-бы поместились в кастрюлю, заливаем водой и варим до мягкости. Лук очистить, нарезать и пожарить. Воду с кабачков слить, добавить обжаренный лук и сбить в блендере. Можно конечно и на мясорубке, но тем у кого нервы крепкие..... Затем, добавить томатную пасту, подсолнечное масло, соль, сахар, перец, майонез и уксус.

Варим в кастрюле (желательно толстостенной) 2 часа, постоянно помешивая. Когда станет похожим на икру, горячую массу-икру разложить по стерилизованным баночкам и закатываем...

И ещё небольшой совет : кто хочет икру ярко-оранжевого цвета, можно взять три морковки, отварить вместе с кабачками, и потом добавить в блендер к кабачкам. Вкус икры с морковкой не меняется, но цвет красивый.

 

Серия сообщений "рецепты из кабачков":
Часть 1 - Торт из кабачков "Краски лета"или "КАБАЧКОВОЕ ОБЪЕДЕНЬЕ"
Часть 2 - Печенье шоколадное из кабачков
...
Часть 12 - Запеканка из кабачков
Часть 13 - Вкусняшки из кабачков от Ирины Черниковой
Часть 14 - Кабачковая икра.
Часть 15 - 10 заготовок КАБАЧКОВ на зиму!!!
Часть 16 - Кабачки фаршированные
...
Часть 40 - Кабачковый рулетик. Рецепт Светланы Голубевой.
Часть 41 - ШЕЛКОВЫЙ ТЫКВЕННЫЙ КЕКС
Часть 42 - ПРАЗДНИЧНЫЙ ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ