Начните с фасоли. Её нужно замочить на несколько (6-8) часов (можно за это время 1-2 раза сменить воду). 
Когда фасоль разбухнет, слейте воду, в которой она находилась, и, залив свежей, поставьте вариться до готовности (примерно 50-60 минут).

Лук измельчите.

Грибы порежьте тоненькими пластинками.

На растительном масле обжарьте лук до золотистости.

Добавив грибы к луку, оставьте томиться около 10 минут на умеренном огне. Не забывайте помешивать, чтобы избежать пригорания.

Пока тушатся грибочки, мелко порежьте петрушку.

В миске соберите салат. Для этого смешайте отварную фасоль, тушеные грибы с луком, зелень петрушки. 
Посолите и посыпьте немного душистым или черным молотым перцем по вкусу, добавьте уксус (бальзамик). Если вам кажется, что не хватает масла в салате, то добавьте ещё ложечку.

Можно подавать. Салат хорош и тёплым, и холодным. 
Приятного аппетита!