Кекс на сметане – это пышная домашняя выпечка с различными начинками, которую при желании можно подать в виде небольших пирожных, цельного пирога или же разрезать на коржи и сделать настоящий торт. При этом такой десерт всегда остается вкусным, сладким и очень мягким.

Кексы на сметане готовят в духовке или мультиварке. Для этого используют одну большую круглую форму либо несколько маленьких. Чтобы выпечка не пригорала, формы хорошо смазывают сливочным маслом или выстилают пергаментной бумагой.

Кроме сметаны, в кексы кладут муку, большое количество сахара или сахарной пудры, яйца и сливочное масло. Чтобы они хорошо поднимались, добавляют разрыхлитель или гашеную соду. В качестве вкусных добавок можно использовать любые фрукты, ягоды, творог, сухофрукты и пр. Тесто, замешенное на сметане, подойдет также для жидкой начинки вроде джема, варенья и растопленного шоколада.

Кексы на сметане украшают глазурью, сахарной пудрой, орехами и тертым шоколадом. Чтобы выпечка лучше смотрелась в разрезе, часто смешивают обычное сметанное тесто и шоколадное, в которое добавляют несколько ложек какао. Перед подачей на стол готовые кексы остужают. С ними идеально сочетаются любые горячие напитки.

Простой творожный кекс на сметане

 

 

Сочетание творога, сметаны и кураги, по сути, напоминает вкусный и сытный завтрак, которым многие балуют себя каждый день. Если все эти любимые продукты дополнить нежным воздушным тестом, получится восхитительный десерт, который можно подавать вместе с чаем в любое время дня и ночи. В рецепте ром можно заменить шоколадным ликером. Творог перед добавлением в кекс рекомендуется протереть через сито или измельчить в блендере.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 150 г сметаны;
• 150 г творога;
• 100 г кураги;
• 1 плитка шоколада;
• 1 щепотка соды;
• 80 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 3 яйца;
• 25 мл темного рома;
• Ванильный сахар.

Способ приготовления:

1. В одну мисочку высыпать сахар и какао-порошок, вбить яйца, взбить.
2. В отдельной посуде смешать растопленное сливочное масло, сметану и творог.
3. Соединить содержимое обеих мисочек и хорошо перемешать.
4. Добавить ром, немного ванильного сахара и гашенную уксусом соду.
5. Муку просеять и постепенно досыпать в общую емкость, замесить тесто.
6. Курагу нарезать небольшими кубиками, шоколад потереть на терке (немного оставить для украшения).
7. Шоколад и сухофрукты засыпать в тесто, еще раз хорошо перемешать.
8. Формы с высокими бортами хорошо смазать сливочным маслом и заполнить их тестом на 2/3.
9. Выпекать кексы при 180 градусах 35-40 минут, затем извлечь из формы.
10. Посыпать еще горячие кексы остатками тертого шоколада.

Кекс зебра на сметане в мультиварке

 

 

Такой кекс на сметане по душе многим хозяйкам, поскольку его очень легко превратить в красивое и вкусное угощение. В разрезе у него получаются белые и темные фигурные полоски, за что он и получил свое название. Этот десерт, приготовленный на сметане, считается наиболее мягким и пышным. В мультиварке кекс отлично поднимется, сохранит форму и не пригорит.

Ингредиенты:

• 2 ½ стакана муки;
• 2 яйца;
• 2 стакана сахара;
• 120 г сливочного масла;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. какао-порошка;
• 2 г ванилина;
• 200 г сметаны.

Способ приготовления:

1. Муку и разрыхлитель просеять через сито в глубокую миску.
2. 100 г сливочного масла нарезать небольшими кубиками и сложить в кастрюльку, растопить.
3. В отдельной мисочке взбить в пену яйца, добавить к ним сахар и ванилин.
4. Тщательно размешивать яичную смесь, пока крупинки сахара полностью не растворятся.
5. Выложить в ту же емкость сметану, еще раз хорошенько взбить.
6. В несколько этапов влить в полученную массу растопленное масло, постоянно помешивать.
7. Небольшими порциями добавить муку, замесить однородное жидкое тесто и разделить его на две равные части.
8. Добавить в одну из частей какао-порошок и хорошо размешать до однотонности.
9. Дно и стенки чаши мультиварки смазать сливочным маслом.
10. В центр кастрюльки вылить 2 ложки темного теста, затем сверху (снова в центр) – столько же белого.
11. Продолжать формировать кекс таким же способом, пока не закончится все тесто.
12. Готовить кекс «Зебра» в мультиварке в режиме «Выпечка» 45 минут.

Теперь вы знаете, как готовить кекс на сметане. Приятного аппетита!

Кекс на сметане всегда получается воздушным и очень нежным. Достичь такого эффекта совсем не сложно, поэтому со всеми предложенными рецептами легко справится даже неопытный кулинар. Тем же, кто уже знает, как приготовить этот десерт, следующие рекомендации помогут понять, как сделать кекс на сметане еще более вкусным и необычным:

• Чтобы кекс не пригорал, нужно тщательно смазывать не только дно формы/чаши мультиварки, но и бортики.
• Не стоит использовать для кекса сметану, показатель жирности которой меньше 20%.
• Сметана является кисломолочной средой, тем не менее для самостоятельной реакции с содой ее будет недостаточно. Для дополнительного гашения соды используйте лимонный сок или уксус.
• Проще всего доставать готовую выпечку из силиконовых форм. Если таковых не нашлось, поставьте вашу форму на мокрое полотенце сразу после окончания приготовления. После этого переверните вверх дном на плоское блюдо.
• Горячий кекс не стоит сразу же делить на порции. Нужно дать ему остыть хотя бы 15 минут.

http://101eda.ru/vipechka/keksi_i_maffini/keks_na_smetane.ht...