Òîï ðåöåïòîâ ê ïàñõå. |

ÊÓËÈ× ÄËß ËÅÍÈÂÛÕ ÁÅÇ ÇÀÌÅÑÀ
Èíãðåäèåíòû:
íà 7-8 êóëè÷èêîâ 1 êã ìóêè 40 ãð ñâåæèõ äðîææåé(èëè 1,5 ïàêåòèêà ñóõèõ) 500 ìë ìîëîêà 350 ãð ñàõàðà 300 ãð ìàñëà + (îïöèîíàëüíî 30 ã ñâèíîãî ñìàëüöà) 500 ãð èçþìà 10 æåëòêîâ Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Âåñü çàìåñ îò íà÷àëà äî êîíöà ïðîâîäèòñÿ ñòîëîâîé ëîæêîé. Ò.å òåñòà ìîæíî äàæå íå êàñàòüñÿ!
2. Äðîææè ðàçâåñòè â 350 ãð òåïëîãî ìîëîêà è ñìåøàòü ñ 150 ãð ìóêè.Îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå. Îïàðà äîëæíà õîðîøî ïîäíÿòüñÿ è íà÷àòü îïàäàòü (îêîëî 30-40 ìèíóò).
3. Ðàñòåðåòü æåëòêè, ñàõàð è ìàñëî (ÿñíîå äåëî âñå äîëæíî áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû) èëè âçáèòü ìèêñåðîì â ïåíó.
4. Äîáàâèòü æåëòêîâóþ ñìåñü â âûáðîäèâøóþ îïàðó. Îñòàâèòü äî óâåëè÷åíèÿ îáúåìà â ïîëòîðà – äâà ðàçà (îêîëî 1-1,5 ÷àñîâ).
5. Äîáàâèòü îñòàëüíóþ ìóêó è ìîëîêî. Âûìåøàòü î÷åíü ìÿãêîå òåñòî. Îñòàâèòü ïîäõîäèòü íà 1 ÷àñ â òåïëîå ìåñòî.
6. Âìåñèòü èçþì è äàòü ïîäîéòè åùå ðàç. Òåñòî îòñòàåò îò ñòåíîê ìèñêè, íåñìîòðÿ íà ïî÷òè æèäêóþ êîíñèñòåíöèþ.
7.  ïîäãîòîâëåííûå ôîðìû (ëèáî ñìàçàííûå ìàñëîì è ïðèñûïàííûå ìàíêîé, ëèáî âûëîæåííûå ïåêàðñêîé áóìàãîé) ëîæêîé âûëîæèòü òåñòî íå áîëåå, ÷åì íà 1/3. Ðàçðîâíÿòü ìîêðîé ëîæêîé. Äàòü ïîäîéòè ïî÷òè äî êðàåâ ôîðìû.
8. Âûïåêàòü 35-40 ìèíóò íà íèæíåì óðîâíå äóõîâêè ïðè òåìïåðàòóðå 190-200 Ñ. Ïðîâåðêà íà ãîòîâíîñòü - ñóõàÿ ïàëî÷êà.
9. Îñòóäèòü â ôîðìàõ. Ïîêðûòü ãëàçóðüþ - ïî æåëàíèþ.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

ÎÊÐÀØÈÂÀÅÌ ßÉÖÀ ÍÀ ÏÀÑÕÓ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÌÈ ÊÐÀÑÈÒÅËßÌÈ
Ñîõðàíèòå, ÷òîáû íå ïîòåðÿòü
Æåëòûé öâåò ÿèö ïîëó÷àåòñÿ â òîì ñëó÷àå, åñëè îòâàðèòü èõ â âîäå ñ äîáàâëåíèåì ëóêîâîé øåëóõè, ìîðêîâè, ñåìÿí òìèíà èëè ðîìàøêè. Áîëåå èíòåíñèâíûé öâåò ïîëó÷àåòñÿ íà æåëòûõ èëè êîðè÷íåâûõ ÿéöàõ.
Ðîìàøêà äàåò íåæíûé æåëòûé öâåò, åå ìîæíî îòâàðèòü è ïðîöåäèòü èëè âàðèòü ÿéöà âìåñòå ñ ïàêåòèêàìè ðîìàøêè àïòå÷íîé.
Ïðèìåð 1: Êóðêóìó âàðèòü 15 ìèíóò â âîäå è ïîãðóçèòü ÿéöà.
Ïðèìåð 2: Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðàñèòåëÿ íóæíî âçÿòü 1 ëèòð âîäû, ïî 3 ñòîëîâûå ëîæêè ïîðîøêà êóðêóìû è òåðòîé êðàñíîé ìîðêîâè, âàðèòü 30 ìèíóò.
Îðàíæåâûé öâåò ÿèö- ñîê àïåëüñèíîâîé öåäðû, ñîê ìàíäàðèíîâîé öåäðû, ïàïðèêà, ñîê êðàñíîé ìîðêîâè.
Ïðèìåð 1: 4 ñò. ëîæåê ïàïðèêè íóæíî âàðèòü 30 ìèíóò â êàñòðþëå ñî ñòàêàíîì âîäû, ïîñëå ýòîãî ïîìåñòèòü â îòâàð ÿéöà.
Ïðèìåð 2: Çàìî÷èòü ñâàðåííûå ãîðÿ÷èå ÿéöà â ìîðêîâíîì ñîêå ñ äîáàâëåíèåì êóðêóìû (ïðîïîðöèè ïðîèçâîëüíûå è çàâèñÿò îò òîãî, êàêîé îòòåíîê âàì áîëüøå íðàâèòñÿ).
Êîðè÷íåâûé- Áåðåçîâûå ëèñòüÿ, ÷åðíûé ÷àé, êîôå. Íåîáõîäèìî çàâàðèòü êðåïêèé êîôå èëè ÷àé è îòâàðèòü â íåì ÿéöà.Êðàñíî-êèðïè÷íûé — Ëóêîâàÿ êîæóðà.
Ïðèìåð 1: Íà 3 ëèòðàâîäû íóæíî âçÿòü 4 ñòàêàíà ëóêîâîé øåëóõè è êèïÿòèòü â òå÷åíèè ÷àñà. ×åì áîëüøå ëóêîâîé øåëóõè, òåì íàñûùåííåå ïîëó÷èòñÿ êðàñèòåëü. Çàêëàäûâàåì ÿéöà è îòâàðèâàåì â ïîëó÷åííîì êðàñèòåëå. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ëèëîâîãî îòòåíêà íóæíî ñäåëàòü âñå òî æå ñàìîå ñ êîæóðîé êðàñíîãî ëóêà.
Êðàñíûé, êðàñíîâàòî-ìàëèíîâûé – îòâàð êîðû âèøíè èëè âåòîê âèøíè.
Ïðèìåð 1: Îòâàðèòü êîðó èëè âåòî÷êè âèøíè, äàòü íàñòîÿòüñÿ íåñêîëüêî ÷àñîâ (ëó÷øå ïðîâàðèòü è îñòàâèòü íà íî÷ü) , îáÿçàòåëüíî ïðîöåäèòü, âàðèòü â ýòîì íàñòîå ÿéöà. Åñëè îòâàð êîðû âèøíè ñäåëàòü ñëàáûì, ñîîòâåòñòâåííî ÿéöà îêðàñÿòñÿ â ðîçîâûé îòòåíîê.
Ðîçîâûå è ñèðåíåâûå îòòåíêè — ×åðíèêà, áðóñíèêà, êëþêâà (çàìîðîæåííûå èëè â âèäå ñîêà), ìàëèíà, ñìîðîäèíà, âèøíÿ, êðàñíîêî÷àííîÿ êàïóñòà.  ñîêå ìîæíî çàìî÷èòü óæå âàðåíûå ÿéöà.
Çåëåíûé — Ñóøåíûé øïèíàò, ïåòðóøêà, êðàïèâà, ïëþù, îòâàð ÷åðíèêè
Ïðèìåð 1: Íà 2-3 ÿéöà è 0,5 ëèòðà âîäû âîçüìèòå ïðèìåðíî ïðèãîðøíþ ñóøåíîé ìàòü-è-ìà÷åõè, ïàïîðîòíèêà-îðëÿêà èëè ìîðêîâíîé áîòâû.
Ïðèìåð 2: Îòâàðèòü ÿéöà ñ íàñòîå ñóøåíîé êðàïèâû (íà ëèòð âîäû 3 ñò ë èçìåëü÷åííîé êðàïèâû).
Ïðèìåð 3: Äëÿ ïîëó÷åíèÿ çåëåíîãî îòòåíêà ÿèö ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñâåæèé îòâåð ÷åðíèêè. Íà 1ë îòâàðà ÷åðíèêè – 2-3 ïîëíûå ÷àéíûå ëîæêè ïîðîøêà êóðêóìû . Êóðêóìó, âî èçáåæàíèå ïîÿâëåíèÿ êîìêîâ, ïðåäâàðèòåëüíî ðàñòåðåòü ñ âîäîé â íåáîëüøîé ïîñóäå è òîëüêî ïîòîì ïîìåñòèòü â îòâàð ÷åðíèêè.
Ïðèìåð 4: Øïèíàò ðàçðóáàåì ìåëêî (çàìîðîæåííûé òîæå ãîäèòñÿ), çàëèâàåì ñ âîäîé, ÷òîáû ïîêðûëà. Âàðèì 30 ìèíóò è äàåì îñòûòü.
Ñèíèé öâåò,ãîëóáîé, ôèîëåòîâûé — ×åðíèêà, áðóñíèêà èëè ãîëóáèêà (ÿãîäà äîëæíà áûòü çàìîðîæåííîé ñ ïðîøëîãî ãîäà), ÿãîäû áóçèíû, ëèñòüÿ êðàñíîêà÷àííîé êàïóñòû — îòâàð áóäåò êðàñíûì, íî ÿéöà îêðàñÿòñÿ â ñèíèé öâåò.
Ïðèìåð 1: Íà 0,5 ëèòðà âîäû âçÿòü 2 íåáîëüøèõ ãîëîâêè êðàñíîêî÷àííîé êàïóñòû è 6 ñò ë 9% óêñóñà. Êàïóñòó ìåëêî ïîðåçàòü, çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé, äîáàâèòü óêñóñ.  ýòîò ñîñòàâ ïîãðóçèòü ñâàðåííûå ÿéöà è îñòàâèòü íà ïàðó ÷àñîâ. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ áîëåå ãëóáîêîãî öâåòà ÿéöà ëó÷øå îñòàâèòü íà íî÷ü.
Çíà÷åíèÿ ñèìâîëîâ, èñïîëüçóåìûõ ïðè ðîñïèñè ïàñõàëüíûõ ÿèö: Ñîñíà — ñèìâîë çäîðîâüÿ. ×åðíûé öâåò — öâåò ñêîðáè. Íà ÷åðíóþ îñíîâó îáÿçàòåëüíî íàíîñèëè ÿðêèé ðèñóíîê. Ðåáåíêó äåëàëè ïèñàíêó íà âèøíåâîì ôîíå, à íå íà ÷åðíîì. Ãîëóáü — ñèìâîë äóøè. Ñåòî÷êà — ñèìâîë ñóäüáû. Áåëûé öâåò — íà÷àëî âñåõ íà÷àë: ñóäüáà, êîòîðàÿ ñòðîèòñÿ íà íåáå. Æåëòàÿ ñåòî÷êà — ñèìâîë ñîëíöà è ñóäüáû, êîòîðàÿ ñòðîèòñÿ çäåñü. Äóáîê — ñèìâîë ñèëû. Òî÷å÷êè — ñèìâîë ïëîäîðîäèÿ. Ñëèâû — ñèìâîë ëþáâè. Õìåëü — ñèìâîë ïëîäîðîäèÿ. Ëþáàÿ ÿãîäêà — ñèìâîë ïëîäîðîäèÿ; ìàòåðè.• Öâåòî÷êè — ñèìâîë äåâè÷åñòâà.

ËÓרÈÅ ÒÂÎÐÎÆÍÛÅ ÏÀÑÕÈ ÏÀÑÕÀ "ÁÎßÐÑÊÀß"
Èíãðåäèåíòû: 400 ãð. òâîðîãà (ëó÷øå ïîæèðíåå, 9%) 100-150 ãð. ñàõàðà 100 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà ðàçìÿã÷åííîãî 1 æåëòîê 200 ìë. ñëèâîê 33% 1 ÷. ëîæêà âàíèëüíîãî ñàõàðà 0.5 ñòàêàíà èçþìà ãîðñòü öóêàòîâ.
Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Åñëè òâîðîã âîäÿíèñòûé, òî åãî íóæíî çàâåðíóòü â ìàðëþ è ïîëîæèòü ïîä íåáîëüøîé ïðåññ, íà íî÷ü îñòàâèâ â õîëîäèëüíèêå. Òâîðîã äâàæäû ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî. Èçþì îøïàðèòü êèïÿòêîì, îáñóøèòü íà áóìàæíîì ïîëîòåíöå, öóêàòû ìåëêî ïîðåçàòü. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòåðåòü ñ æåëòêîì, ñëèâêè âçáèòü ñ ñàõàðîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì. Ñïåöèàëüíóþ ôîðìó äëÿ ïàñõè èëè îâàëüíóþ ìèñêó çàñòåëèòü ñëåãêà âëàæíîé ìàðëåé, åå êðàÿ äîëæíû ñâèñàòü.
2.  ìèñêå òùàòåëüíî ñìåøàòü òâîðîã, ìàñëî, ñëèâêè, èçþì è öóêàòû, âûëîæèòü ïîëó÷åííóþ ìàññó â ôîðìó, óòðàìáîâàòü, êðàÿ ìàðëè ïîäíÿòü íàâåðõ, ñâåðõó ïîñòàâèòü áëþäå÷êî èëè ìàëåíüêóþ òàðåëêó, ïðèäàâèòü íåáîëüøèì ãðóçîì, ìîæíî ëèòðîâîé áàíêîé ñ âîäîé. Óáðàòü ïàñõó â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè.
3. Çàòåì îñòîðîæíî ïåðåâåðíóòü ïàñõó íà áëþäî, ñíÿòü ìàðëþ, ïàñõó óêðàñèòü öóêàòàìè èëè èçþìîì.Õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå.
ÏÀÑÕÀ ØÎÊÎËÀÄÍÀß
Èíãðåäèåíòû: 1 êã æèðíîãî òâîðîãà, ïðîòåðòîãî ÷åðåç ñèòî 8 ÿè÷íûõ æåëòêîâ 200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû 1 ñòàêàí ãóñòûõ ñëèâîê 36% 250 ã ñàõàðíîé ïóäðû 1 ñòîëîâóþ ëîæêó àïåëüñèíîâîãî ëèêåðà 3/4 ñòàêàíà öóêàòîâ àïåëüñèíîâîé êîðêè 50 ã òåìíîãî øîêîëàäà 70%
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Âçáèòü ìèêñåðîì æåëòêè ñ ñàõàðîì, â ïóøèñòóþ ìàññó. Äîáàâèòü ñëèâêè, ïðîäîëæàòü âçáèâàòü.
2. Âûëèòü â êàñòðþëþ è ïîñòàâèòü íà îãîíü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ñíÿòü ñ îãíÿ. Çàòåì äîáàâèòü òâîðîã, ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, àïåëüñèíîâûé ëèêåð è ïåðåìåøàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.
3. Äîáàâèòü æèäêèé øîêîëàä è ïåðåìåøàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Âñå âçáèòü ìèêñåðîì.
4. Ïîñëå òùàòåëüíîãî âçáèâàíèÿ äîáàâèòü öóêàòû àïåëüñèíîâîé öåäðû è ïåðåìåøàòü. Ìàññó ïîìåñòèòü â ìàðëþ è ïîñòàâèòü ïîä ïðåññ ,÷òî áû âûøëà æèäêîñòü. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.
5. Íà ñëåäóþùèé äåíü, îñòîðîæíî óäàëèòü èç ôîðìû, óêðàñèòü øîêîëàäîì è àïåëüñèíîâîé öåäðîé è ïîäàâàéòå.
ÒÂÎÐÎÆÍÀß ÏÀÑÕÀ Ñ ÊÓÐÀÃÎÉ
Èíãðåäèåíòû:
Òâîðîã – 1 êã Ñàõàð – 1 ñòàêàí Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 100 ãðàìì Ñìåòàíà – 100 ãðàìì Ñëèâêè – 100 ìë Ìåä – 3 ñò. ëîæêè Æåëòêè – 4 øòóêè Öåäðà ëèìîíà - ñ 1 ëèìîíà Âàíèëüíûé ñàõàð – 1,5 ñò. ëîæêè Êóðàãà – 150 ãðàìì Êîíüÿê – 2 ñò. ëîæêè
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Äëÿ Ïàñõè òâîðîã êóïèòü æèðíûé. Ëó÷øå íà ðûíêå èëè ïðèãîòîâèòü ñâîé äîìàøíèé. Òâîðîã íóæíî õîðîøî îòæàòü è äàòü ñòå÷ü ñûâîðîòêå. Ñëèâêè äîëæíû áûòü æèðíîñòüþ íå ìåíåå 20%, à ñìåòàíà ëó÷øå – 30%, íî íå ìåíåå 20%. Ëèìîí âûìûòü è î÷èñòèòü öåäðó. Íàðåçàòü ìåëêèìè ïîëîñêàìè èëè íàòåðåòü íà òåðêå.
2. Êóðàãó ïðîìûòü, îáñóøèòü è çàìî÷èòü â êîíüÿêå íà íåñêîëüêî ìèíóò. Ìîæíî è â ðîìå èëè ëèêåðå. Çàòåì íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè èëè ïîëîñêàìè.
3. Òâîðîã ïðîòåðåòü ÷åðåç ìåëêîå ñèòî. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü. Ê ïðîòåðòîìó òâîðîãó äîáàâèòü êóðàãó è ëèìîííóþ öåäðó.
4.  êàñòðþëüêå ñìåøàòü ñëèâêè, ìåä, æåëòêè (2 øòóêè), âàíèëüíûé ñàõàð, ïîñòàâèòü íà âîäÿíóþ áàíþ è ïðîâàðèòü 3 – 4 ìèíóòû.  îòäåëüíîé ïîñóäå ðàñòåðåòü îñòàâøèåñÿ æåëòêè ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñìåòàíó. Âñå õîðîøî âçáèòü. Ê ïîäãîòîâëåííîìó òâîðîãó äîáàâèòü ÿè÷íî-ìåäîâóþ ñìåñü, õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ïîäãîòîâèòü ôîðìó, êóäà áóäåòå óêëàäûâàòü òâîðîæíóþ ìàññó. 5. Ìàðëþ ñìî÷èòå âîäîé, îòîæìèòå è âûñòåëèòå åþ âñþ ôîðìó. Óêëàäûâàåòå òâîðîæíóþ ìàññó ëîæêîé, õîðîøî óòðàìáîâûâàÿ êàæäóþ ïîðöèþ. Êîãäà ôîðìà áóäåò çàïîëíåíà, êîíöû ìàðëè çàâåðíèòå, ñâåðõó ôîðìó ïðèäàâèòå ãðóçîì è îñòàâüòå íà ñóòêè â õîëîäèëüíèêå. Ãîòîâóþ ïàñõó èç òâîðîãà ñ êóðàãîé îñòîðîæíî èçâëåêèòå èç ôîðìû íà áëþäî èëè ïëîñêóþ òàðåëêó. Óêðàñèòü ïàñõó èç òâîðîãà ñ êóðàãîé ìîæíî îñòàâøèìèñÿ ÿãîäàìè êóðàãè, èçþìîì, öâåòíûì ìàðìåëàäîì, ëèìîííûìè äîëüêàìè, òîíêî íàðåçàííûìè àïåëüñèíàìè, êèâè. Ìîæíî ïðèãîòîâèòü êðåì, êîòîðûì ïîëèòü ñâåðõó òâîðîæíóþ ïàñõó è óêðàñèòü ñáèòûìè ñëèâêàìè.
ÏÀÑÕÀ ÖÀÐÑÊÀß
Èíãðåäèåíòû:
1 êèëîãðàìì 18%-ãî òâîðîãà 400 ãðàììîâ ñàõàðíîé ïóäðû 400 ãðàììîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà 300 ãðàììîâ ñëèâîê (30% æèðíîñòè èëè áîëüøå) 100 ãðàììîâ öóêàòîâ 100 ãðàììîâ èçþìà 100 ãðàììîâ çàñàõàðåííîé èëè ñóøåíîé âèøíè (ïî æåëàíèþ, íî âèøíÿ ïðèäàåò îñîáûé ïðèâêóñ è àðîìàò) 100 ãðàììîâ ñëåãêà îáæàðåííûõ êåøüþ èëè ìèíäàëÿ 50 ãðàììîâ øîêîëàäà (áåç äîáàâîê ÷åðíûé, îò 72% è áîëåå) 6 æåëòêîâ (ïðåäïî÷òèòåëüíåå äîìàøíèõ ñ ÿðêèì æåëòêîì) 12 ãðàììîâ âàíèëèíà Äëÿ óêðàøåíèÿ: Èçþì è ñóõîôðóêòû íà âûáîð Öóêàòû Ñàõàðíàÿ ïóäðà Øîêîëàäíàÿ ãëàçóðü èëè ðàñòîïëåííûé øîêîëàä Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Òâîðîã îáåðíóòü ìàðëåé, ïîëîæèòü ìåæäó äâóìÿ äîñêàìè è ïðèäàâèòü ãíåòîì (íàïðèìåð, 3-ëèòðîâîé áàíêîé ñ âîäîé). Ïîäñòàâèòü ìèñî÷êó è ïîñòàâèòü â õîëîä íà 12-24 ÷àñà. Îòæàòûé òâîðîã ïðîòåðåòü äâàæäû ÷åðåç ñèòî. Äëÿ ýòîãî íà ìèñêó ïîñòàâèòü ïåðåâåðíóòîå ñèòî è ïðîòèðàòü ìàëåíüêèìè ïîðöèÿìè. Êîãäà âû äâàæäû ïðîòðåòå, òâîðîã ñòàíåò ïûøíûì è âîçäóøíûì.Çàëèòü êèïÿòêîì ïðèáëèçèòåëüíî ìèíóò íà 10 öóêàòû, èçþì è âèøíþ. 2. Ñëèòü è òùàòåëüíî îáñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Âèøíþ è öóêàòû èçìåëü÷èòü. Ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû ðàñòåðåòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïîñòåïåííî, ïî îäíîìó, äîáàâèòü ÿè÷íûå æåëòêè, âçáèâàÿ äî îäíîðîäíîé ìàññû. Äîáàâèòü ïðîòåðòûé òâîðîã, âàíèëü, öóêàòû, èçþì, øîêîëàä è èçìåëü÷åííûå îðåõè. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Âçáèòü îõëàæäåííûå ñëèâêè íà íèçêîé ñêîðîñòè, èíà÷å îíè ìîãóò ïðåâðàòèòüñÿ â ìàñëî. 3. Åñëè ñëèâêè æèäêèå, ìîæíî äîáàâèòü çàãóñòèòåëü äëÿ ñëèâîê èëè íåìíîãî ðàçâåäåííîãî æåëàòèíà. 4. Àêêóðàòíî, ïîñòîÿííî ðàçìåøèâàÿ ââåñòè ñëèâêè â òâîðîæíóþ ìàññó. Òùàòåëüíî ðàçðàâíèâàíèÿ, âûñòåëèòü ïàñî÷íèöó (èëè ëþáóþ äðóãóþ ôîðìó) âëàæíîé òêàíüþ èëè ìàðëåé. Çàïîëíèòü ôîðìó, ïëîòíî óòðàìáîâàòü, èçáåãàÿ ïóñòîò è ïóçûðåé âîçäóõà. Ïîñòàâèòü íà ñóòêè â õîëîäèëüíèê, ïðèäàâèâ ëåãêèì ãðóçîì. 5. Åñëè âû äîáàâëÿëè æåëàòèí, òî âðåìÿ ñîêðàòèòüñÿ.
ÑÛÐÍÀß ÏÀÑÕÀ
Èíãðåäèåíòû:
Òâîðîã 9% 350 ã Ñìåòàíà 20% 150 ã ßéöî 2 øò Ñàõàð 100 ã Âàíèëüíûé ñàõàð 2 ã Èçþì 100 ã Öóêàòû 150 ã Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Íàòèðàåì òâîðîã ÷åðåç ñèòî, îòäåëèì áåëêè îò æåëòêîâ. Äîáàâèì â æåëòêè ñàõàð. Äîáàâèì ìàñëî è ñìåòàíó. 2. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì âñå èíãðåäèåíòû äî îäíîðîäíîé ìàññû.  êîíöå äîáàâèì âàíèëüíûé ñàõàð è ïåðåìåøàåì. Ñîåäèíèì òâîðîã è ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó. Äîáàâèì èçþì è öóêàòû. Ñíîâà âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàåì. Ôîðìî÷êó äëÿ âûïå÷êè âûñòèëàåì ìàðëåé è âûêëàäûâàåì â íåå òâîðîæíóþ ìàññó. 3. Çàêðûâàåì ìàðëåé, õîðîøî ïðèìèíàåì. Ñòàâèì ïàñõó â ïðîõëàäíîå ìåñòî ìèíèìóì íà 6 ÷àñîâ. 4. Ãîòîâóþ ïàñõó âûíèìàåì èç ôîðìî÷êè, óêðàøàåì öóêàòàìè è ëèñòèêàìè ìÿòû. 5. ×òîáû òâîðîã ëó÷øå óòðàìáîâàëñÿ, ìîæíî ïîñòàâèòü íà ïàñõó ãðóç.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

ÊÓËÈ× "ÌÎÍÀÑÒÛÐÑÊÈÉ"
Èíãðåäèåíòû: Ìóêà — 400 Ãðàìì Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 Ãðàìì Ñàõàð — 100 Ãðàìì Èçþì — 100 Ãðàìì Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 200 Ãðàìì Äðîææè — 15 Ãðàìì Öâåòíîé ñàõàð — 50 Ãðàìì ßéöà — 2 Øòóêè Ìîëîêî — 0,5 Ñòàêàíà Ñîëü — 0,5 ÷.ë Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàñòâîðèòå äðîææè â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå òåïëîãî ìîëîêà.2. Îñòàëüíîå ìîëîêî ñìåøàéòå ñ ðàñòîïëåííûì ìàñëîì, ñàõàðîì è ñîëüþ è îñòóäèòå.3. Äîáàâüòå äðîææè è ìóêó, ïåðåìåøàéòå è îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå äëÿ ïîäúåìà.4. Ïðèìåðíî ÷åðåç ÷àñ, êîãäà òåñòî õîðîøî ïîäíèìåòñÿ, äîáàâüòå îäíî öåëîå ÿéöî è îäèí æåëòîê, èçþì è âûìåñèòå.5. Ñìàæüòå ôîðìû äëÿ âûïåêàíèÿ ñëèâî÷íûì ìàñëîì è íàïîëíèòå òåñòîì íàïîëîâèíó. Îñòàâüòå ïîäîéòè, çàòåì âûïåêèòå â äóõîâêå â òå÷åíèå 30 ìèíóò ïðè 180 ãðàäóñàõ.
Ïðèãîòîâüòå ãëàçóðü.
Äëÿ ýòîãî âçáåéòå áåëîê ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è ïîñòàâüòå åãî â õîëîäèëüíèê. Ãîòîâûå êóëè÷è îñòóäèòå, ñìàæüòå ãëàçóðüþ è ïîñûïüòå öâåòíûì ñàõàðîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

ÀËÅÊÑÀÍÄÐÈÉÑÊÎÅ ÒÅÑÒÎ ÄËß ÊÓËÈ×ÅÉ
Èíãðåäèåíòû:
1 ë. òîïëåíîãî ìîëîêà; 1 êã. ñàõàðà; 500 ã ñëèâ. ìàñëà; 10 ÿèö; 3 æåëòêà; 150 ã. ñâåæèõ äðîææåé.Ïðèãîòîâëåíèå:1. ßéöà ñëåãêà âçáèòü, ìàñëî ïîðåçàòü êóñî÷êàìè, ñìåøàòü âñå ïðîäóêòû ñ òåïëûì ìîëîêîì è îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå íà 8-12 ÷àñîâ (ñìåëî îñòàâëÿéòå íà íî÷ü).Çàòåì âñûïàòü: 1 ÷.ë. ñîëè; 200 ã. çàïàðåííîãî èçþìà; 2-3 ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ñàõàðà, 2 ñò.ë. êîíüÿêà; ïðèìåðíî 2,5 êã ìóêè.2. Âûìåøèâàòü ìÿãêîå, âÿçêîå òåñòî, ìàêàÿ ðóêè â ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî.Ïîñòàâèòü íà ðàññòîéêó íà ÷àñ-ïîëòîðà, ïîêà îíî íå óâåëè÷èòñÿ âäâîå.3. Íàêëàäûâàòü 1/3 ÷àñòü ôîðìî÷åê, ïîäîæäàòü ïîêà ïîäîéäåò ïî÷òè äî êðàåâ è âûïåêàòü ïðè òåì-ðå 180 ãð. äî ãîòîâíîñòè.
Âåðõ îñòûâøèõ êóëè÷åé ñìàçàòü ãëàçóðüþ, óêðàñèòü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

ÏÀÑÕÀËÜÍÛÉ ÊÓËÈ×
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà: 400 ã ìóêè 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 100 ã ñàõàðà 1/2 ñòàêàíà ìîëîêà 2 ÿéöà (1 áåëîê îñòàâèì äëÿ ãëàçóðè) 1 óïàêîâêà äðîææåé 100 ã èçþìà 1/2 ÷.ëîæêè ñîëè..Äëÿ ãëàçóðè: 1ÿè÷íûé áåëîê 200 ã ñàõàðíîé ïóäðû ïîñûïêà — öâåòíîé ñàõàð ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Äðîææè ðàñòâîðèòü â 1/3 òåïëîãî ìîëîêà
2.  îñòàâøååñÿ ãîðÿ÷åå ìîëîêî âëèòü ðàñòîïëåííîå ìàñëî, äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, ïåðåìåøàòü è íåìíîãî îñòóäèòü
3. Âñûïàòü ìóêó è ðàñòâîðåííûå äðîææè. Õîðîøî ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî äëÿ áðîæåíèÿ (ÿ ñòàâëþ â òåïëóþ äóõîâêó)
4. Êîãäà òåñòî ïîäíèìåòñÿ, äîáàâèòü æåëòêè è 1 âçáèòûé áåëîê, èçþì è òùàòåëüíî âûìåñèòü òåñòî
5. Ôîðìó îáèëüíî ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì è âûëîæèòü â íå¸ òåñòî. Òåñòî äîëæíî çàïîëíÿòü ôîðìó íàïîëîâèíó. Îñòàâèòü òåñòî ïîäõîäèòü äî êðàåâ ôîðìû
6. Ïîêà òåñòî ïîäõîäèò, ñäåëàåì ãëàçóðü. Äëÿ ýòîãî õîðîøî ïåðåìåøàåì âåí÷èêîì èëè ìèêñåðîì áåëîê è ñàõàðíóþ ïóäðó. Çàòåì ãëàçóðü ñëåäóåò ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê
7. Âîò êàê äîëæíî ïîäîéòè òåñòî
8. Âûïåêàòü êóëè÷ â ðàçîãðåòîé äî 180° Ñ äóõîâêå â òå÷åíèè 30 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü ìîæíî ïðîâåðèòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé. Ãîòîâûé êóëè÷ äîñòàòü èç ôîðìû, îõëàäèòü, ñâåðõó ñìàçàòü ãëàçóðüþ è ïðèñûïàòü ðàçíîöâåòíûì ñàõàðîì. Êóëè÷ ïîñòàâèòü íà 15 ìèíóò â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû ãëàçóðü çàòâåðäåëàÏðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ÒÅÑÒÎ ÍÀ ÊÓËÈ×È
Èíãðåäèåíòû:
Òåïëîå ìîëîêî — 2 ×àøêè
Ñóõèå äðîææè — 1,5 Ñò. ëîæêè
Ìóêà — 5 ×àøåê
ßéöà — 6 Øòóê
Ñàõàð — 1 ×àøêà
Âàíèëèí — 2 ×àéíûõ ëîæêè
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 200 Ãðàìì
Èçþì — 1 Ñòàêàí
https://vk.com/best.recipes?w=page-39130500_49078330
| Ðóáðèêè: | Âûïå÷êà/ïàñõà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |