Секрет этого Багета в том, что тесто мы ставим 10.12 часов раньше, а потом только печём. Таким образом вы можете порадовать вашу семью на завтрак свежим хлебушком. Багет получается очень вкусный и ароматный, корочка хрустящая, а мякушка мягонькая.  
Нам понадобится: 
500 гр. муки( в Германии тип 550) 
300 мл. холодной воды 
10 гр. свежих дрожжей или 4 гр. сухих 
1,5-2 чайн ложки без горки соли 
щепотка сахара 

Из муки, воды, дрожжей, соли и сахара замесить не сильно мягкое тесто, месить минут 10. Если вы берёте сухие дрожжи, то разведите их в воде. 
Тесто положить в посыпанную мукой большую чашку ( тесту нужно место для подъёма) и плотно накрыть крышкой или запихать в полиэтиленовый мешок, тесто не должно подсохнуть. 
Чашку с тестом убрать на 10-12 часов в холодильник. Очень удобно сделать тесто вечером, а печь утром или наоборот. 

Через 10-12 часов надо в первую очередь хорошо прогреть духовку на 250°. Как духовка прогреется вынуть тесто из холодильника, объем теста должен быть увеличен в 2 раза. 

Стол посыпать хорошо мукой и осторожно вынуть тесто из чашки, тесто не месить, чтобы с него не вышло много воздуха. 

Тесто посыпать мукой и разрезать его острым ножом на 3 длиные части. 

Каждую часть слегка закрутить и положить на застеленный бумагой для выпечки противень. Багет сразу поставить в духовку он не должен подходить, не забудьте про пар. 
Выпекать 15 минут при 250°, потом сбавить температуру на 200° и печь ещё минут 10-15 до румяного цвета. 

Багет немножко остудить на решётке и уже можно завтракать. 
Как вы видите приготовление этого Багета занимает очень мало времени, а результат потрясающий. 

Приятного аппетита!

http://forum.say7.info/topic8472.html