Готовила много раз, всегда удачно, особенно приятно, когда не хочеться готовить, а она стоит в холодильнике, заготовленная заранее.
Нам понадобиться:
3 крупных свежемороженных сельди 
1 большая головка лука(с сиреневым эффектнее) 
2 ч.л соли 
1 ч.л сахара 
0,5 ч.л молотого черного перца 
1 ч.л горчичного порошка 
150 мл подсолнечного масла (можно больше) 
1-1,5 ч.л уксусной эссенции. 

Cоль, сахар, горчицу, перец смешать. 
Масло смешать с уксусной эссенцией. 
Лук нарезать полукольцами. 
Филе селедки нарезать полосочками по 1см. смешать с солью и специями. 
В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук...наверху банки -лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник)), я настаиваю 2 суток и можно кушать! 

http://forum.say7.info/topic23843.html