Рецепт использую уже давно, взят из журнала "Лиза"Приятного аппетита" за 1998г., немного изменила состав ( свои изменения выделю красным ).
Для теста:
* 500 гр.муки
* 250 гр.воды
* 150 гр.сахара (
3 стол.ложки, остальной в начинку )
* 2 чайн.ложки сухих дрожжей
* 50 гр. растопленного слив. масла (
беру 30 гр. маргарина )
Для начинки:
* 5 стол.ложек мака (
измельчить в блендере или кофемолке, а также смешиваю с маком 3 стол. ложки
сахара )
* 100 гр. рубленых фисташек (
использую грецкие орехи, прожариваю )
* 50 гр. изюма (
замачиваю в коньяке)
Для украшения:
* 3 стол.ложки сока лимона
* 150 гр. сахарной пудры
1. Приготовить опару из небольшого количества муки, дрожжей, теплой воды, сахара, оставить подходить 15 минут.
2. Смешать с остальными продуктами и замесить тесто. Оставить подходить 1 час. (
эту работу я теперь поручаю хлебопечке на режиме "тесто")
3. Тесто еще раз вымесить, раскатать в большой прямоугольник, поместить на него начинку. Для начинки смешать мак с сахаром и половиной орехов. Сверху мака выложить размоченный изюм.
4. Тесто с начинкой скатать рулетом, нарезать кусочками, шириной 2-3 см., выложить в смазанную форму или сковороду диаметром 26-28 см. Поставить на 30 минут в теплое место, пока тесто слегка не поднимется.
5. Нагреть духовку до t 190, выпекать 40 минут, дать остыть в форме.
6. Сахарную пудру смешать с лимонным соком, наполнить корнетик, украсить сеточкой край торта, посыпать остальными орехами.
Иногда торт в готовом виде пропитываю каким-нибудь сиропом. Вчера, например, полила его ежевичным сиропом.
http://blogs.mail.ru/mail/bts-crimea/50AEED09AE373EAA.html
