Любителям сладкого не надо объяснять, что такое пастила. Но не все знают, что слово «пастила» в переводе с латинского языка означает «сладкая лепешка». В магазине она продается в виде ровных брусочков. Причем, форма эта должна сохраняться на протяжении полутора месяцев. Именно такой срок годности у хорошей пастилы.

Свежая пастила должна иметь небольшую коробочку, а на поверхности всегда должно быть немного сахарной пудры. Полезное лакомство имеет большое содержание яблочного пюре, которое и придает пастиле бежевый цвет. А вот ярко-белая пастила должна насторожить – в ней, скорее всего, нет ничего полезного. В первоклассной пастиле есть также желеобразователь – «агар-агар». Он делает продукт нежным, легким и вкусным. Кстати, просроченную пастилу можно легко отличить по внешнему виду. Она выглядит более липкой и раскисшей.

Сладкоежкам будет приятно узнать, что от пастилы сложно поправиться. Это – довольно легкая сладость: в ста граммах содержится всего 300 килокалорий. Кроме того, в пастиле много полезных пищевых волокон, поэтому она выводит из организма тяжелые металлы.

Пастила домашняя

Положите яблоки или сливы, или другую ягоду в кастрюлю (яблоки порезать, у слив косточки выбрать). В кастрюлю немного налить воды, чтобы дно не пригорело, и поставить на огонь. Долго варить не надо. Остудить, протереть через дуршлаг. Смазать  противень постным мас¬лом (но не подсолнечным, чтобы не было запаха) и налить эту массу тонким слоем в 1 см толщиной; когда высохнет, пастила будет, как блин, тонкой.

А чтобы пастила была толстой, наливайте фруктовую массу толщиной 3 см. Сушить можно и на солнце, и в открытой духовке. Тонкий «блин» можно свернуть в трубочку и просто хранить, зимой вкусно и с чаем, и так пожевать. А толстый слой пастилы — когда выпарится влага, порезать на кусочки, сложить в тарелку и тоже хорошо с чаем.

Можно добавлять в ягоды и сахар — когда варите. Кому нравится кисленькое, то можно сахар не класть