Я делаю этот майонез года 3 когда научусь правильно загружать сайт рецептами выставлю весь процесс пошаговоэ
Несколько важных моментов:
- Mолоко и масло должно быть комнатной температуры.
-Взбить погружным блендером, НЕ венчиком миксера в течении 1 минуты (я взбиваю на самой высокой скорости и взбивается значительно быстрее минуты).
Просмотрите эти сайты и вы поймете в чем ошибка

http://photofile.ru/users/shishanti/video/v1252941412f/view/ фильм

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ БЕЗ ЯИЦ!!!
пошагово
http://ligakulinaroff.ucoz.net/forum/15-501-1
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ БЕЗ ЯИЦ ЗА 1 МИН
http://forum.say7.info/topic18695.html
Домашний майонез на молоке
http://www.povarenok.ru/recipes/show/34105/
Майонез (без яиц)
http://www.liveinternet.ru/users/zdorovje_na_tarelke/post116799557/
Постный майонез - долгожданный рецепт с пошаговыми фото
http://www.maminblog.ru/2009/03/10/post102