Грибы шампиньоны, лук, картофель, сливочное масло, молоко, зеленый лук…

Этот суп-пюре из шампиньонов готовится элементарно. Без сковороды — только в кастрюльке, и в ней же сбивается. Вкус и аромат вы можете оценить сами, приготовив его на обед.

Суп-пюре из грибов многие готовят без картошки, но с крахмалом или мучным соусом бешамель. Я считаю, что способ с картошкой более здоровый.

Для приготовления супа-пюре из шампиньонов с картофелем я взяла:

Грибы шампиньоны — 800 гр;

Картофель (рассыпчатый сорт) — 200 гр;

Лук — 1 большая луковица;

Масло сливочное — 50 гр;

Молоко — 1 литр;

Половинку кубика бульона из лесных грибов ;

Пучок зеленого лука для посыпки.

Фото-рецепт:

Грибочки для этого супа обязательно должны быть плотные и свежие. Из потемневших шампиньонов даже не беритесь делать — и вид и вкус не тот. Очистите грибы от кожицы и ополосните в дуршлаге.

Приготовьте кастрюльку из нержавейки с не тонким дном. Масла сливочного я взяла достаточно много, а лук мелко покрошила кубиками.

Теперь пассерую лук в сливочном масле до прозрачности.

К луку добавляю грибы. Грибы не обязательно слишком мельчить — нам важно, чтобы они просто стали достаточно мягкими. Грибы выделяют свой сок, и получается, что они тушатся в собственном соку со сливочным маслом. Тушиться им так минут семь.

Шампиньоны потеряли первоначальный объём и изменили цвет. Теперь к грибам отправляю картошку, порезанную кубиками или брусочками. Снижаем огонёк и тушим минут пятнадцать под крышкой.

Молоко нагреем в ковшике .Теперь будем сбивать картошку и грибы прямо в кастрюле погружным блендером, постепенно добавляя в пюре теплое молоко. Если недостаточно жидко подбавьте еще водички. То, какой консистенции будет ваш суп, зависит от того, насколько хорошо разварились продукты, от времени сбивания и мощности блендера.   Посолите. Напоследок раскрошите половинку грибного кубика и добавьте в качестве приправы в суп-пюре. Знаю… не очень полезно, но иногда можно.  Тут он придает супу дополнительный аромат и вкус  лесных грибов, хотя суп и без того ароматный и вкусный, и вы можете не добавлять  кубик. Доводим до кипения.

Всё! Суп-пюре из шампиньонов с картофелем готов. Посыпьте  его зеленым луком, и можно подавать.

Посмотрите еще рецепты супов на моём блоге:

Рассольник из куриной грудки методом обжарки

Быстрый постный борщ из вареной свеклы

Восточный суп Долма-шурпо

Автор: Екатерина Голубева.