Цитата сообщения Ольга_Сан АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ С МИНДАЛЕМ Объедение!



Подготовка: 30 мин. Приготовление: 45 мин. На 2 банки по 0,5 л:
1 кг абрикосов без косточек ■ 1,25 кг сахара ■ 1/2 л воды ■ 1 горсть очищенного от кожицы миндаля
Дополнительно: «кулинарный термометр в2 предварительно стерилизованные банки объемом 0,5 л

В кастрюле с толстым дном нагреть воду, добавить сахар и варить, помешивая, на медленном огне до закипания. Когда сироп закипит, немного увеличить огонь и варить 5-7 мин при сильном кипении (при температуре ок. 112°С).
Выложить в кастрюлю абрикосы и немного их утрамбовать, добавить миндаль. Увеличить огонь и варить, помешивая, пока абрикосы не станут прозрачными (ок. 5-8 мин). Собрать пенку.
«Шумовкой разложить горячие абрикосы и миндаль по банкам, хорошо отжимая плоды. Сок собрать и добавить в кастрюлю с сиропом, в котором варилось варенье.
Сироп с соком снова нагреть до 112°С, собирая время от времени образующуюся пенку.
Сироп процедить и разлить по банкам. Банки герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Остывшие банки хранить в темном прохладном месте.