Яблоки очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками. Полить лимонным соком, перемешать. Подготовить орехи, мелко их порезать, и изюм.

Готовим тесто.
Яйца тщательно взбить, постепенно добавляя сахар с ванильным сахаром, взбивать до очень густого и светлого состояния. Масса должна стекать с венчика медленной широкой лентой.

Постепенно влить масло, продолжая взбивать.
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратно вмешать, стараясь не осадить тесто.

Противень застелить пекарской бумагой, если вы сомневаетесь в качестве своей пекарской бумаги, смажьте ее маслом. Но для качественной бумаги, которая имеет спецпокрытие, этого не нужно, я ничем не смазывала.
Равномерно разложить яблоки. Также равномерно разложить орехи и изюм.

Поверх равномерно распределить тесто. Слегка постучать противнем по столу, при необходимости, чтобы разровнять тесто.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15-20 минут, не пересушите пласт, это важно для дальнейшего сворачивания.

Сразу после выпечки накройте пласт другим листом пекарской бумаги, переверните на другую сторону, и сверните пласт в рулет, не убирая бумагу. Оставьте до полного остывания.

Готовим начинку.
Сливки тщательно взбить с сахаром и ванильным сахаром до густого состояния.
Творог предварительно протереть через сетчатый дуршлаг, это очень важно для однородного крема! У меня был жирный, мягкий, зернистый творог 9%.
Добавить творог, еще раз взбить.

Крем получается довольно густой, но пластичный и мягкий.

Остывший пласт развернуть, снять бумагу, намазать кремом.

Затем свернуть обратно в плотный рулет. Оставить на пару часов или на ночь.

Посыпать рулет сахарной пудрой через ситечко и можно подавать.
Вот такой рулет в разрезе.

Яблочный рулет с творожным кремом получается очень нежным, мягким и вкусным!