Цитата сообщения Лилёша Баклажановая запеканка а-ля лазанья



В этом рецепте мы не будем использовать макаронные изделия. Вы будете приятно удивлены, потому что запеканка напомнит вам лазанью. Очень быстро и не трудоемко. Запеканка вкусная в горячем, и в холодном виде! Заходите, угощаю!

баклажан (большой) — 1 шт.
яйцо куриное — 3 шт.
мука пшеничная / мука (для панировки + 2 ст.л. для соуса) — 100 гр.
сухари панировочные / панировка (для панировки) — 100 гр.
лук репчатый — 1 шт.
помидор (средние) — 4 шт.
пюре томатное — 300 гр.
соль — 1/2 ч. л.
перец чёрный — 1/2 ч. л.
сыр твёрдый (натереть на средней тёрке) — 100 гр.
базилик — 1 горсть
масло сливочное — 20 гр.
сливки (12%) — 400 мл.


Нарезать баклажан тонкими пластинками.

Подготовить тройную панировку.
Отдельно на тарелки насыпать муку и панировочные сухари.
В глубокой миске взбить яйца с солью и перцем.

Обмакиваем пластинку баклажана сначала в муку.

Затем в яичную смесь.

И в сухари.

Жарим в большом количестве разогретого подсолнечного масла до румяности!!!
Готовый баклажан выкладываем на бумажную салфетку.

Лук нарезать на кусочки.
Обжарить на подсолнечном масле.
Добавить к нему нарезанные на кусочки помидоры.
Посолить слегка и поперчить.

Добавить томатное пюре. Довести до кипения и поварить минут пять до загустения.

Снять с огня. Базилик произвольно нарезать и добавить в томатную подливку. Перемешать.

Приготовим бешамель. В сковороде разогреть масло, добавить муку, постоянно мешая.

Добавить сливки и, постоянно мешая, довести до кипения.
Поварить до загустения. Посолить и поперчить. Снять с огня.

Будем использовать глубокую форму для запекания с высокими бортиками.
Дно формы выстелить обжаренными пластинками баклажана.
Стараться заполнить все пустующие места, можно баклажан разрезать.

Сверху налить половину томатной подливки.

На неё выкладываем половину соуса бешамель и половину тёртого твёрдого сыра.

Опять выкладываем слой баклажанов, томатной подливки и соуса бешамель.

Сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать в разогретой духовке при t 180* С. 25 минут или до красивого, золотистого цвета.
Приглашаю к столу! А если опоздаете, то не беда! Запеканка хороша и в холодном виде!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник