Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
liboni
liboni
Àâàòàð liboni
-
Ðóáðèêè
âàëÿíèå
(18)
âÿçàíèå
(440)
âÿçàíèå èãðóøêè
(107)
èíòåðüåð
(101)
Êóëèíàðèÿ
(2067)
êóëèíàðèÿ âûïå÷êà
(1072)
êóëèíàðèÿ ãîðÿ÷èå áëþäà
(394)
Êóëèíàðèÿ äåñåðòû
(301)
êóëèíàðèÿ ñàëàòû
(338)
Ïîäåëêè ñ äåòüìè
(331)
Ôîòîøîï
(39)
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè
Âñå (66)
sandrique
Ambiente
Arish-83
Deadpool333
Gabrielle_Lioncourt
Galaskol
Holodocek
Roo_Leshy
Snebra
adoter
juliahobbit
kasvva
knyazeva_galcka50
maxim1948
mopsik67
nikitaqa29
sblrkina
skok190
vvv8796
xGSx
xxxzonne
ÄÆÈÌÀÉÌÀ
ËÈ×ÍÛÅ_ÎÒÍÎØÅÍÈß
Ñâåòëàíà_Íèêîëàåâíà
Òàòî÷êà_Áîðèñîâà
-
Ñîîáùåñòâà
Ó÷àñòíèê ñîîáùåñòâ
(Âñåãî â ñïèñêå: 7)
Âÿçàíûé_âàëüñ
Ðåöåïòû_äîìîõîçÿåê
Öàðñòâî_Êóëèíàðèè
ÊÎÒÎÃÀËËÅÐÅß
-HochuVseZnat-
Ìîÿ_êóëèíàðíàÿ_êíèãà
Òåëåïðîåêò_Äîì-2
×èòàòåëü ñîîáùåñòâ
(Âñåãî â ñïèñêå: 1)
Ðåöåïòû_áëþä
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 04.03.2011
Çàïèñåé: 3066
Êîììåíòàðèåâ: 58
Íàïèñàíî: 3177
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
Òîðò «Êðåì-áðþëå» - èçóìèòåëüíî, íåò - âîñõèòèòåëüíî âêóñíûé òîðò!
×åòâåðã, 16 Àïðåëÿ 2015 ã. 09:28
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
ãàëèíà5819
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
Òîðò «Êðåì-áðþëå» - èçóìèòåëüíî, íåò - âîñõèòèòåëüíî âêóñíûé òîðò!
 íåì ãàðìîíè÷íî ñî÷åòàþòñÿ õðóñòÿùèå, òâîðîæíûå, ñëîèñòûå êîðæè ñ íåâåðîÿòíî âêóñíûì êðåìîì
Êðåì çàñëóæèâàåò îòäåëüíîãî ðàçãîâîðà, èáî îí ñàìûé âêóñíûé èç âñåõ, êîòîðûå ÿ äåëàëà. È òàê ñ÷èòàþ íå òîëüêî ÿ Íà âêóñ êðåì íåâåðîÿòíî ïîõîæ íà ðàñòàÿâøåå ìîðîæåíîå "êðåì-áðþëå": òàêîé æå ñëàäêèé, ñ ïðèÿòíîé êàðàìåëüíîé íîòêîé è õàðàêòåðíûì êðåìîâûì öâåòîì. Îí âûçûâàåò âîñòîðã ó âñåõ, êîìó åãî äîâåëîñü ïîïðîáîâàòü. Ïîýòîìó äåðæèòå êàñòðþëüêó ñ ãîòîâûì êðåìîì ïîäàëüøå îò æåëàþùèõ åãî âêóñèòü èëè ðèñêóåòå äåëàòü âòîðóþ ïîðöèþ
Êîðæè òîæå î÷åíü õîðîøè. Òåñòî ãîòîâèòñÿ íåâåðîÿòíî áûñòðî è íå òðåáóåò îñîáîãî îáðàùåíèÿ. Âûïå÷åííûå êîðæè ïîñëå îñòûâàíèÿ õðóïêèå è ñëîèñòûå.  òîðòå îíè î÷åíü ïîõîæè íà ñëîåíîå òåñòî, ïîýòîìó òîðò ñâîåé ñòðóêòóðîé íåìíîãî íàïîìèíàåò Íàïîëåîí.
Ñàìîå ñëîæíîå â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ òîðòà - ýòî äàòü åìó âûñòîÿòüñÿ. Ñàìûé âêóñíûé òîðò íà âòîðîé èëè òðåòèé äåíü. ×òî, íåñîìíåííî ÿâëÿåòñÿ åùå îäíèì ïëþñîì è òàê áåçóïðå÷íîãî òîðòà. Ïîòîìó ÷òî åãî ìîæíî ïðèãîòîâèòü çà äâà äíÿ äî íàìå÷àþùåãîñÿ òîðæåñòâà è ïîòîì ñïîêîéíî çàíèìàòüñÿ ñâîèìè äåëàìè, â òî âðåìÿ êàê òîðòèê áóäåò ñòîÿòü â õîëîäèëüíèêå è âêóñíåòü...
Õî÷ó ïðåäóïðåäèòü ëþáèòåëåé âëàæíûõ òîðòîâ: êîðæè ïðîïèòûâàþòñÿ, íî íåáîëüøàÿ "õðóñòÿùåñòü" îñòàåòñÿ, ÷òî ïðèäàåò îñîáûé øàðì ýòîìó òîðòó. Åñëè âû íå âûòåðïèòå, è íà÷íåòå äåãóñòàöèþ ðàíüøå, ÷åì ÷åðåç ñóòêè, áóäåò âêóñíî, íî ñèëüíî õðóñòÿùå.
 îáùåì, íå òîðò - à âîëøåáíàÿ ñêàçêà. Ýòî îäèí èç íåìíîãèõ òîðòîâ, ïðî êîòîðûå ÿ äóìàþ ïîñòîÿííî è ïîâòîðÿþ ïðè ñëó÷àå. Äîðîãèå êóëèíàðû, ïåêèòå - íå ïîæàëååòå!
ÊÎÐÆÈ
òâîðîã 250 ã
ìàðãàðèí 350 ã
ìóêà 3 ñòàêàíà
ðàçðûõëèòåëü 3 ÷. ë.
âàíèëèí 1 ã
ÊÐÅÌ
ÿè÷íûå æåëòêè 4 øò.
ñàõàð 1 ½ ñòàêàíà
ìîëîêî 3 ñòàêàíà
ìóêà 100 ã
âàíèëèí 1 ã
êîíüÿê 2 ñò. ë.
ìàñëî ñëèâî÷íîå 200 ã
ÊÀÐÀÌÅËÜ
ñàõàð 150 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå 40 ã
ñîëü ¼ ÷. ë.
âàíèëèí ½ ã
ìîëîêî 150 ìë
Ðàçìÿã÷åííûé ìàðãàðèí ðàñòèðàåì âèëêîé ñ òâîðîãîì è âàíèëèíîì. Òâîðîã ëó÷øå âçÿòü ìÿãêèé è íåçåðíèñòûé. Åñëè òâîðîã ñóõîâàò èëè ó âàñ åñòü ñîìíåíèÿ, ëó÷øå ïðîòðèòå åãî ÷åðåç ñèòî, ÷òîá â ãîòîâûõ êîðæàõ íå áûëî ñóõèõ êðóïèíîê òâîðîãà.
Äîáàâëÿåì ìóêó, ïðîñåÿííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì. ß áåðó ïàêåòèê ðàçðûõëèòåëÿ, ðàññ÷èòàííîãî íà 0,5êã ìóêè. Çàìåøèâàåì ìÿãêîå òåñòî. Ìóêè áîëüøå ïîñòàðàéòåñü íå äîáàâëÿòü, íî ñòàêàíû íàáèðàéòå õîðîøî ïîëíûå, ñ íåáîëüøîé ãîðêîé.
Ðàñêàòûâàåì òåñòî ïðÿìî íà áóìàãå äëÿ âûïå÷êè. Äëÿ óäîáñòâà ÿ ðåêîìåíäóþ ëèáî ðàñêàòûâàòü ÷åðåç áóìàãó, ëèáî æå íåìíîãî ïðèïóäðèòü òåñòî ìóêîé. Ñðàçó æå ê ðàñêàòàííîìó êîðæó ïðèêëàäûâàåì êðûøêó, òàðåëêó èëè äíî ôîðìû äëÿ âûïå÷êè íóæíîãî äèàìåòðà è íîæîì âûðåçàåì êðóã. ß âûïåêàëà 8 êîðæåé äèàìåòðîì 23 ñì. Îáðåçêè ñîáðàëà è ðàñêàòàëà ÷óòü ìåíüøèé 9 êîðæ. Îí íàì áóäåò íóæåí äëÿ ïîñûïêè.
Êîðæè âûïåêàåì â ðàçîãðåòîé äî 180-190 ãðàäóñîâ äî çîëîòèñòîãî öâåòà ïðèìåðíî 12-15 ìèíóò. ß âûïåêàëà ïî òðè ñðàçó. Íå æäèòå, ÷òî êîðæ ñðàçó áóäåò ñèëüíî òâåðäûé, ïîñëå îñòûâàíèÿ îí çàòâåðäååò åùå áîëüøå. Ãîòîâûå êîðæè äîâîëüíî õðóïêèå, îáðàùàéòåñü ñ íèìè îñòîðîæíî.
Êîðæ èç îáðåçêîâ ïîäðóìÿíèòü ÷óòü áîëüøå, îí äîëæåí áûòü àáñîëþòíî ñóõèì. Åãî ìû èçìåëü÷èì â êðîøêó, êîòîðîé îôîðìèì ãîòîâûé òîðò.
Êàðàìåëü ïðèãîòîâèì
ïî ðåöåïòó.
Òîëüêî ðàñòîïëåííûé ñàõàð ñëåäóåò äåðæàòü íà îãíå äî ãëóáîêî êîðè÷íåâîãî (íå ÷åðíîãî!!!) öâåòà. Íàì íóæåí ñèëüíî âûðàæåííûé êàðàìåëüíûé âêóñ, èíà÷å â êðåìå âû åãî íå ïî÷óâñòâóåòå.
Ïîêà êîðæè è êàðàìåëü îñòûâàþò, çàéìåìñÿ çàâàðíîé îñíîâîé äëÿ êðåìà. Æåëòêè ðàñòèðàåì ñ ñàõàðîì, ìóêîé, âàíèëèíîì è ñòàêàíîì ìîëîêà äî îäíîðîäíîñòè. Â ýòî âðåìÿ îñòàâøèåñÿ 2 ñòàêàíà ìîëîêà íóæíî äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
 ÿè÷íî-ìó÷íóþ ñìåñü, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì êèïÿùåå ìîëîêî.
Ñòàâèì ïîëó÷åííóþ ñìåñü íà ìåäëåííûé îãîíü è âàðèì äî çàãóñòåíèÿ, íåïðåðûâíî è ýíåðãè÷íî ïîìåøèâàÿ. Êîãäà êðåì õîðîøî çàãóñòååò è íà÷íåò áóëüêàòü - îí ãîòîâ. Íàêðûâàåì åãî ïèùåâîé ïëåíêîé òàê, ÷òîá îíà êàñàëàñü ïîâåðõíîñòè êðåìà è îñòàâëÿåì åãî îñòûâàòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Äëÿ óñêîðåíèÿ ïðîöåññà ìîæíî åãî âûíåñòè â õîëîäíîå ìåñòî èëè ïîñòàâèòü â åìêîñòü ñ õîëîäíîé âîäîé.
Êîãäà çàâàðíàÿ îñíîâà îñòûíåò äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ìîæíî ïðèíèìàòüñÿ çà ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíåéøåãî êðåìà. Ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû âçáèâàåì äî íåçíà÷èòåëüíîãî óâåëè÷åíèÿ â îáúåìå. Çàòåì ïî îäíîé ëîæêå äîáàâëÿåì çàâàðíóþ îñíîâó è êàæäûé ðàç âçáèâàåì äî îäíîðîäíîñòè. Êðåì ïîëó÷àåòñÿ ïûøíûì è äîâîëüíî ãóñòûì.
Òåïåðü, ïðîäîëæàÿ âçáèâàíèå, äîáàâëÿåì ïî ëîæêå êàðàìåëü è â êîíöå âçáèâàíèÿ êîíüÿê. Êðåì ïîëó÷àåòñÿ àðîìàòíûé, âêóñíûé è ñàìîå ãëàâíîå - åãî ìíîãî. Íî íå ïóãàéòåñü, îí íàì ïðèãîäèòñÿ âåñü.
Òîðò ðåêîìåíäóþ ñîáèðàòü â êîíäèòåðñêîì êîëüöå èëè êîëüöå îò ðàçúåìíîé ôîðìå. ÷òîáû ó êðåìà íå áûëî âîçìîæíîñòåé ïðåäïðèíÿòü ïîïûòêó ê áåãñòâó. Íà áëþäî êëàäåì îäèí êîðæ, çàêëþ÷àåì åãî â êîëüöî è ùåäðî ñìàçûâàåì êðåìîì ïðèìåðíî 3-4 ñòîëîâûå ëîæêè, çàòåì ñíîâà ÷åðåäóåì êîðæè è êðåì. Ïîñëåäíèé êîðæ êðåìîì íå ñìàçûâàåì, íî êðåì äëÿ âåðõà è áîêîâ òîðòà îñòàâëÿåì. Êîðæ èç îáðåçêîâ ïîêà íå òðîãàåì!
Îòïðàâëÿåì òîðò â õîëîäèëüíèê ÷àñîâ íà 10, íå ìåíüøå.Òóäà æå çà òîðòîì ñëåäóåò è îñòàâøèéñÿ êðåì. ß ñîáèðàþ òîðò âå÷åðîì, à îêîí÷àòåëüíî îôîðìëÿþ íà ñëåäóþùèé äåíü ïîñëå îáåäà. Òîðò îñâîáîæäàåì èç êîëüöà, áîêà è âåðõ ñìàçûâàåì îñòàâøèìñÿ êðåìîì è ïîñûïàåì êðîøêîé èç îñòàâëåííîãî 9-ãî êîðæà.
Îôîðìëÿåì òîðò òîëüêî êðîøêîé: îðåõè è øîêîëàä ïåðåáüþò âêóñ è àðîìàò êàðàìåëè!Ïîñëå ýòîé ïðîöåäóðû òîðò îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê åùå íà ñóòêè, êàê áû ïå÷àëüíî ýòî íå çâó÷àëî.
Íàêîíåö òîðò ãîòîâ. Ìîæåòå âîçíàãðàäèòü ñåáÿ è ñâîèõ áëèçêèõ ïîèñòèíå âîëøåáíûì è èçûñêàííûì âêóñîì ýòîãî òîðòà! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!
edimdoma.ru
Ðóáðèêè:
Êóëèíàðèÿ
êóëèíàðèÿ âûïå÷êà
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/liboni/post359510097/">Торт «Крем-брюле» - изумительно, нет - во�хитительно вку�ный торт!</a><br/>Торт «Крем-брюле» - изумительно, нет - во�хитительно вку�ный торт! В нем гармонично �очетают�� хру�т�щие, творожные, �лои�тые коржи � неверо�тно вку�ным кремом Крем за�луживает отдельного разговора, ибо он �амый вку�ный из в�ех, которые � делала. И так �читаю не только � �а вку� крем неверо�тно похож на ра�та�вшее мороженое "крем-брюле": такой же �ладкий, � при�тной карамельной ноткой и характерным кремовым цветом. Он вызывает во�торг у в�ех, кому его довело�ь попробовать. По�тому держите ка�трюльку � готовым кремом подальше от желающих его вку�ить или ри�куете делать вторую порцию К... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/liboni/post359510097/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè