-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â liboni

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 04.03.2011
Çàïèñåé: 3066
Êîììåíòàðèåâ: 58
Íàïèñàíî: 3177


Øîêîëàäíàÿ áàáà - ðåöåïò

Ïÿòíèöà, 03 Ìàÿ 2013 ã. 06:37 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ EIVA26 Øîêîëàäíàÿ áàáà - ðåöåïò

Øîêîëàäíàÿ áàáà

0_5d6bb_8a5b7575_-1-XL (700x465, 87Kb)

Ïðèÿòíûé øîêîëàäíûé êåêñ ñ ðàññûï÷àòîé âëàæíîé òåêñòóðîé è êîðî÷êîé èç õðóñòÿùèõ ìèíäàëüíûõ ëåïåñòêîâ. Äàííîå èçäåëèå ïîäëåæèò çàìîðîçêå è äëèòåëüíîìó õðàíåíèþ. Ñëàñò¸íû ìîãóò çàìåíèòü ãîðüêèé øîêîëàä íà ìîëî÷íûé èëè ò¸ìíûé. Î÷åíü ïðîñòî, áûñòðî è âêóñíî... Óãîùàéòåñü!

0_5d6bc_6a62a61e_-1-XL (700x465, 82Kb)

Îðèãèíàëüíûé ðåöåïò: Òðåõöâåòíûå ìèíè-ðîì-áàáû
Èñòî÷íèê ðåöåïòà: êîíäèòåð Êàðë Øóìàõåð

Èíãðåäèåíòû

-100ãð ÿè÷íûõ æåëòêîâ
-150ãð ÿè÷íûõ áåëêîâ
-120ãð ñàõàðà
-75ãð ñàõàðíîé ïóäðû
-150ãð ïøåíè÷íîé ìóêè ÂÑ
-185ãð ðàçìÿã÷¸ííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
-90ãð ãîðüêîãî 75% øîêîëàäà
-90ãð ñìîëîòûõ â ìóêó ãðåöêèõ îðåõîâ
-60ãð íàðóáëåííûõ íà 5-7ìì êóñî÷êè ãðåöêèõ îðåõîâ
-8ãð âàíèëüíîãî ñàõàðà
-1ãð ñîëè
__________
êðîìå òîãî:
-20ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà (äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû)
-25ãð ìèíäàëüíûõ ëåïåñòêîâ (äëÿ ïðèïûëåíèÿ ôîðìû)
-ôîðìà îáú¸ìîì 1,3-1,5ëèòðà (ó ìîåé d äíà=15ñì, d âåðõà=24,5ñì, âûñîòà ñòåíîê=8ñì)

Êàê ïðèãîòîâèòü

1. Øîêîëàä íàðóáèòå è ðàñòîïèòå íà âîäÿíîé áàíå èëè â ÑÂ×, à çàòåì îñòóäèòå äî t=30-35C.
2.  ïîäõîäÿùåé ïîñóäå âçáåéòå ìèêñåðîì ðàçìÿã÷¸ííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàñòîïëåííûé øîêîëàä, ñàõàðíóþ ïóäðó, âàíèëüíûé ñàõàð è ñîëü. Ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ÿè÷íûå æåëòêè.
3. Îòäåëüíî âçáåéòå îõëàæä¸ííûå äî ïûøíîé ïåíû áåëêè. Êîãäà ïåíà ñòàíåò ïûøíîé è æèäêîãî áåëêà áîëüøå íå îñòàíåòñÿ, íà÷èíàéòå ïîñòåïåííî, íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè, âñûïàòü ñàõàð. Âçáèâàéòå äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.
4. Â 3 çàõîäà ââåäèòå âçáèòûå áåëêè â øîêîëàäíî-ìàñëÿíóþ ìàññó, ïåðåìåøèâàÿ ñìåñü ëîïàòêîé.
5. Ïîâåðõ ìàññû ïðîñåéòå ñìåñü èç ñìîëîòîãî ãðåöêîãî îðåõà è ìóêè (ñìåøàííûå ñóõèå ïðîäóêòû ñëåäóåò ââîäèòü â 5 çàõîäîâ). Ïåðåìåøàéòå ëîïàòêîé.
6. Ââåäèòå íàðóáëåííûå îðåõè è ïåðåìåøàéòå òåñòî åù¸ ðàç.
7. Æàðîïðî÷íóþ ôîðìó äëÿ êåêñà ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì è îáñûïüòå ìèíäàëüíûìè ëåïåñòêàìè. Çàïîëíèòå ôîðìó òåñòîì.
8. Âûïåêàéòå êåêñ â ðàçîãðåòîé äî t=170Ñ äóõîâêå 60 ìèíóò.
9. Ãîòîâûé êåêñ ïåðåâåðíèòå íà ðåøåòî è, íå èçâëåêàÿ èç ôîðìû, äàéòå ïîëíîñòüþ îñòûòü.
10. Ïî æåëàíèþ äåêîðèðóéòå èçäåëèå ÿäðàìè ãðåöêîãî îðåõà è øîêîëàäíûìè ëèñòèêàìè.
11. Øîêîëàäíûå ëèñòüÿ. Ëèñòüÿ ïðîìîéòå è îáñóøèòå (ó ìåíÿ ôèêóñ). Ðàñòîïèòå ãîðüêèé øîêîëàä íà âîäÿíîé áàíå èëè â ÑÂ×. ×èñòîé êèñòüþ íàíåñèòå ñëîé øîêîëàäà íà èçíàíî÷íóþ ñòîðîíó ëèñòèêà (ñëîé äîëæåí áûòü îêîëî 1-1,5 ìì òîëùèíîé). Äàéòå ñõâàòèòüñÿ øîêîëàäó â ìîðîçèëêå è åù¸ ðàç íàíåñèòå øîêîëàäíûé ñëîé. Óáåðèòå íà 20 ìèíóò â õîëîäèëüíèê, çàòåì âîçüìèòå ëèñò çà ÷åðåíîê è àêêóðàòíî ñíèìèòå åãî ñ øîêîëàäà.

1. Íà ôîòî íàáîð ïðîäóêòîâ äëÿ øîêîëàäíîé áàáû: ÿè÷íûå áåëêè è æåëòêè, ñàõàð, ñàõàðíàÿ ïóäðà, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïøåíè÷íàÿ ìóêà ÂÑ, ãîðüêèé 75% øîêîëàä, ñìîëîòûå â ìóêó ÿäðà ãðåöêîãî îðåõà, íàðóáëåííûå íà 5-7ìì êóñî÷êè ãðåöêèå îðåõè, ìèíäàëüíûå ëåïåñòêè, âàíèëüíûé ñàõàð, ñîëü.

2. Øîêîëàä íàðóáèòå è ðàñòîïèòå íà âîäÿíîé áàíå èëè â ÑÂ×, à çàòåì îñòóäèòå äî t=30-35C.
 ïîäõîäÿùåé ïîñóäå âçáåéòå ìèêñåðîì ðàçìÿã÷¸ííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàñòîïëåííûé øîêîëàä, ñàõàðíóþ ïóäðó, âàíèëüíûé ñàõàð è ñîëü.

3. Ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ÿè÷íûå æåëòêè.

4. Îòäåëüíî âçáåéòå îõëàæä¸ííûå äî ïûøíîé ïåíû áåëêè. Êîãäà ïåíà ñòàíåò ïûøíîé è æèäêîãî áåëêà áîëüøå íå îñòàíåòñÿ, íà÷èíàéòå ïîñòåïåííî, íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè, âñûïàòü ñàõàð. Âçáèâàéòå äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.
 3 çàõîäà ââåäèòå âçáèòûå áåëêè â øîêîëàäíî-ìàñëÿíóþ ìàññó, ïåðåìåøèâàÿ ñìåñü ëîïàòêîé.

5. Ïîâåðõ ìàññû ïðîñåéòå ñìåñü èç ñìîëîòîãî ãðåöêîãî îðåõà è ìóêè (ñìåøàííûå ñóõèå ïðîäóêòû ñëåäóåò ââîäèòü â 5 çàõîäîâ). Ïåðåìåøàéòå ëîïàòêîé.

6. Ââåäèòå íàðóáëåííûå îðåõè è ïåðåìåøàéòå òåñòî åù¸ ðàç.

7. Æàðîïðî÷íóþ ôîðìó äëÿ êåêñà ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì è îáñûïüòå ìèíäàëüíûìè ëåïåñòêàìè.

8. Çàïîëíèòå ôîðìó òåñòîì.

9. Âûïåêàéòå êåêñ â ðàçîãðåòîé äî t=170Ñ äóõîâêå 60 ìèíóò.

10. Ãîòîâûé êåêñ ïåðåâåðíèòå íà ðåøåòî è, íå èçâëåêàÿ èç ôîðìû, äàéòå ïîëíîñòüþ îñòûòü.
Ïî æåëàíèþ äåêîðèðóéòå èçäåëèå ÿäðàìè ãðåöêîãî îðåõà è øîêîëàäíûìè ëèñòèêàìè.
Øîêîëàäíûå ëèñòüÿ. Ëèñòüÿ ïðîìîéòå è îáñóøèòå (ó ìåíÿ ôèêóñ). Ðàñòîïèòå ãîðüêèé øîêîëàä íà âîäÿíîé áàíå èëè â ÑÂ×. ×èñòîé êèñòüþ íàíåñèòå ñëîé øîêîëàäà íà èçíàíî÷íóþ ñòîðîíó ëèñòèêà (ñëîé äîëæåí áûòü îêîëî 1-1,5 ìì òîëùèíîé). Äàéòå ñõâàòèòüñÿ øîêîëàäó â ìîðîçèëêå è åù¸ ðàç íàíåñèòå øîêîëàäíûé ñëîé. Óáåðèòå íà 20 ìèíóò â õîëîäèëüíèê, çàòåì âîçüìèòå ëèñò çà ÷åðåíîê è àêêóðàòíî ñíèìèòå åãî ñ øîêîëàäà.

http://www.koolinar.ru/
Ðóáðèêè:  Êóëèíàðèÿ
êóëèíàðèÿ âûïå÷êà

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó